Những ai đã từng ăn món bánh gai thì không thể không bị ghiền vì mùi thơm béo và dễ ăn của bánh. Nếu có thời gian rảnh, các bạn hãy cùng wikicachlam làm món bánh gai thơm ngon tại nhà nhé.
Nguyên liệu:
- Lá gai tươi: 500g
- Bột gạo nếp: 500g
- Bột sắn: 150g
- Đậu xanh (đã bỏ vỏ): 250g
- Đường kính trắng: 250g
- Dừa khô (nạo sợi): 100g
- Vừng trắng: 25g
- Mỡ heo: 100g
- Dầu ăn
- Nước hoa bưởi
- Lá chuối khô
- Lạt tre (để buộc bánh): cần 2 chiếc/ 1 cái bánh
Sơ chế:
– Trước tiên, lấy lá gai xé làm 2, tước bỏ xơ và phần sống của lá, rửa sạch rồi luộc lá cho đến khi lá thật mềm, sau đó vớt ra để cho khô.
– Sau đó cho lá gai vào xay mịn để lấy được nước lá gai màu xanh đen.
– Cho vào tô gồm bột nếp, bột sắn, đường với nước bột lá gai, nhào bột cho thật kĩ.
– Vừng rang vàng rồi chà xát để bỏ vỏ.
– Đậu xanh đem ngâm nước rồi vớt ra cho vào nồi hấp chín, sau đó giã thật nhuyễn.
– Luộc chín mỡ heo rồi cắt thành từng miếng nhỏ (bằng hạt lựu), trộn mỡ lợn với 2 thìa cà phê đường đảo đều tay cho đến khi đường tan hết. Khi thấy mỡ trong thì vớt lấy phần mỡ để làm nhân bánh, bỏ phần nước đường đi.
– Lá chuối khô lau thật sạch.
Cách làm:
+ Làm nhân bánh:
– Để làm phần nhân bánh, chúng ta trộn đậu xanh đã giã nhuyễn với nước mỡ, nước hoa bưởi, dừa và đường (nên trộn nhiều đường một chút để bánh được vừa vị khi ăn vì vỏ bánh nhạt).
– Sau đó chúng ta chia đậu xanh ra từng nhúm nhỏ đều nhau để làm nhân cho dễ.
+ Gói bánh:
– Lấy lá chuối khô trải ra, cho một ít dầu vào mặt trong của lá (mặt tiếp xúc với bánh).
– Bột bánh chia thành từng phần nhỏ, lần lượt lấy từng phần, xoa tròn sau đó lấy ngón tay ấn dẹt và cho nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại sao cho bột bao kín lấy nhân bánh, các bạn nhớ nặn bánh thật khéo nhé .
– Bánh sau khi nặn xong thì lăn bánh qua vừng rang đã bỏ vỏ.
– Đặt bánh đã nặn xong vào giữa lá chuối, gói lại và buộc lạt cho chắc chắn.
+ Hấp bánh:
– Cho bánh gai đã gói vào nồi hấp, nhớ cho nhiều nước vào nồi hấp và để lửa to để bánh chín đều. Hấp bánh trong vòng 25 đến 30 phút.
– Bánh chín đem vớt ra để nguội mới dùng được, bánh gai khi ăn nóng sẽ rất nhão.
– Như vậy món bánh gai đã hoàn tất, mất một chút thời gian để làm bánh tại nhà cũng không vô ích vì chúng ta đã có nồi bánh thơm ngon cho cả nhà cùng dùng rồi, chúc các bạn ngon miệng với món bánh gai này nhé.
Cách làm bánh ít lá gai miền Trung
Công thức nhanh thực hiện món bánh ít lá gai cực ngon và hấp dẫn dành cho mọi người cùng ăn. Tham khảo về cách thực hiện ngay nhé các bạn.
Chuẩn bị:
– 500gr bột nếp
– 700gr đường cát
– 300gr lá gai
– 200gr dừa tươi
– 200gr đậu xanh
– Lá chuối
– Gừng tươi, muối, dầu ăn
Hướng dẫn thực hiện:
* Vỏ bánh:
– Lá gai bỏ cuống, xé làm hai, bỏ gân lá, rửa sau đó đem luộc chín nhừ, chờ lá gai ráo nước, xắt nhỏ đem vào cối giã, lấy phần bột nhão có màu xanh đen rất đậm. Lá gai giã nhuyễn như bột.
– Nếp mới, thơm, vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, xay nhuyễn ép bỏ nước để có được một khối bột.
– Bột nếp trộn với bột lá gai và đường, ngào thật nhiều lần cho dẻo và cho vào cối giã nhuyễn, khi giã cho một chút dầu ăn giúp bánh mịn màng. Sau đó bạn hãy chia thành từng cục bột nhỏ.
* Nhân bánh:
– Dừa chọn trái vừa già tới, bào thành sợi. Đậu xanh phải chọn loại một, hạt thật đều.
– Dừa nấu chín với đường, thêm ít gừng cho đến khi khô. Đậu xanh nấu chín, sau đó đem giã, xào với đường và gừng.
* Gói bánh:
– Lá chuối cắt từng miếng, hơ qua lửa và khoanh tròn hình phễu, bôi một lớp dầu lên mặt để cho lá khỏi dính vào bánh sau khi hấp chín.
– Nặn bánh với nhân đậu và dùng tay xoay đến khi cái bánh tròn, gói trong lá chuối.
– Dùng xửng để hấp bánh, hấp thời gian khoảng 10 – 20 phút cho đến khi bánh chín.
Như vậy, trên đó là các cách làm bánh gai ngon hấp dẫn mà bạn nên thử ngay, đây là món ăn hấp dẫn mà bạn nên thử thực hiện.