Cá trắm là loại cá có phần thịt chắc, ngon nhưng ít được dùng trong miền Nam, chỉ phổ biến khu vực miền trung và miền bắc của Việt Nam. Loại cá này được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon trong đó có món cá trắm kho riềng thơm ngon tròn vị. Với cách làm không khó và thời gian chế biến không nhiều, hãy cùng tindep.com tham khảo cách kho cá trắm với củ riềng thơm ngon tròn vị nhé!
Nguyên liệu để làm món cá trắm kho riềng
- Cá trắm: 1 kg
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 nhánh
- Ớt: 1 trái
- Lá trài xanh: 1 mớ
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, nước màu,…
Cách thực hiện món cá trắm kho riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm đem về làm sạch và cắt khúc. Sau đó, bạn dùng muối chà xát cá từ trong ra ngoài rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập rồi xắt lát mỏng, để riêng.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem cắt lát nhỏ, để riêng.
Lá trà xanh nhặt sạch, rửa kỹ với nước, để ráo.
Sả lột bỏ phần lá già bên ngoài, rửa sạch rồi đem đập dập, để riêng.
Bước 2: Ướp cá
Tiếp theo, bạn ướp cá với các gia vị gồm: 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng riềng băm nhỏ, trộn đều để thịt cá nhấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
Bật bếp, cho 3 muỗng đường vào, đảo đều đến khi đường tan ra và chuyển sang màu nâu thì cho 1 ít nước vào khuấy đều rồi tắt bếp để nguội, sau đó đem rưới lên cá để tạo màu.
Bạn cho lá trà xanh vào lót dưới đáy nồi đất (loại chuyên dùng để kho cá), tiếp theo xếp 3 cây sả đã dập dập và riềng đã băm nhỏ vào. Cuối cùng xếp hết cá đã ướp gia vị lên và trút hết nước ướp cá vào. và đặt nồi lên bếp để lửa to cho cá sôi khoảng 5 phút thì vặn nhỏ lửa lại đến khi cá chín. Trong lúc kho bạn nên nghiên nhẹ nồi cá khô để thịt cá được ngấm đều gia vị. khi thấy thịt cá săn lại thì bạn chó thêm một một ít nước cùng với 1 thìa dậu ăn và đậy nắp để cho thtij cá được chín mềm. Nhớ là đun lửa riu riu đến khi nước cá kho cô đặc lại thì cho vài lát ớt vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng, cho nồi cá trắm kho riềng ra, rắc lên thêm ít tiêu xay vào và ăn nóng cùng với cơm trắng rất ngon đấy nhé!
Chức các bạn thành công và ngon miệng với cạch kho cá trắm với củ riềng thơn ngon trọn vị này.