Dân gian có câu “Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương” và món mắm cà pháo chua ngọt từ lâu cũng đã trở thành một món ăn dân gian được nhiều người ưa thích. Những miếng cà pháo chua chua, ngọt ngọt, cay cay giòn giòn với hương vị đặc trưng sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình của mình. Tuy nhiên, nếu không biết cách làm như thế nào thì wikicachlamcom sẽ hướng dẫn làm mắm cà pháo chua ngọt cho bữa cơm đậm đà qua bài viết sau. Cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu làm mắm cà pháo chua ngọt
- 1kg cá pháo
- 1/2 kg muối
- 200g ớt xay
- 1 củ riềng
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- Gia vị: nước mắm, đường
Cách thực hiện mắm cà pháo chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, khi chọn mua cà pháo nên chọn mua những quả nhỏ, đều nhau, không bị sâu. Tiếp đến cắt bỏ cuống rồi đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì vớt ra, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Muối cà pháo
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi với 1 lít nước, tiếp đến cho 1/2kg muối vào khuấy đều đến khi muối tan hết thì tắt bếp, để nguội. Tiếp đến, đem cà pháo xếp vào lọ thủy tinh đã đước tráng sơ qua nước muối để ráo. Sau đó chế nước muối đã nguội vào lọ thủy tinh sao cho ngập mặt cà pháo thì đậy nắp và muối trong khoảng 7 ngày là có thể dùng được. Tuy nhiên, khi muối được khoảng 3, 4 ngày nếu trong hũ thủy tinh xuất hiện lớp váng màu trắng và nước muối bị sủi bọt thì đồng nghĩa là độ mặn của nước muối chưa đủ. Để khắc phục tình trạng này, bạn nên chắt bỏ phần nước muối ra, pha nước muối mới vào để muối cà tiếp.
Bước 3: Làm mắm cà pháo
Sau 7 ngày thì lấy cà pháo đã ngâm ra rửa lại với nước ấm, sau đó thái đôi cà pháo ra. Tiếp đến, cho 300ml nước lọc vào nồi hòa cùng 1 thìa canh nước mắm với 200gr đường vào khuấy đều rồi đun sôi đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp, để nguội rồi lần lượt cho gừng, riềng, ớt, tỏi xay nhuyễn vào sau đó cho cà pháo vào trộn đều rồi. Cuối cùng cho tất cả vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát khoảng 2 hoặc 3 ngày là có thể lấy ra thưởng thức được rồi.
Bước 4: Hoàn thành
Mắm cà pháo chua ngọt khi hoàn thành thường được dùng kèm với thịt luộc và rau sống cuốn với bánh tráng sẽ rất ngon. Món ăn này sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm đậm đà và chống ngán.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm mắm cà pháo chua ngọt này.