Trên bàn ăn ngày Tết nếu như không có ít nhất một loại dưa món thì sẽ không còn hấp dẫn nữa đúng không nào. Vì đây là món ngon ăn kèm cùng với các món mặn truyền thống như thịt kho tàu, canh hầm, bánh chưng,.. Do đó mà ngày hôm nay, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm dưa món đơn giản và phổ biến nhất để ngày Tết nhà bạn có những hương vị tròn vẹn nhất nhé!
Contents
1. Cách làm dưa món đu đủ
Nguyên liệu
- Đu đủ xanh
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Củ kiệu ( hay bạn có thể thay bằng hành củ cũng được)
- Ớt trái
- Nước mắm, đường (ngoài ra bạn có thể thêm xu hào… những nguyên liệu mà bạn thích nhé)
Hướng dẫn làm dưa món đu đủ
Bước 1: Đầu tiên bạn gọt vỏ đu đủ, tách bỏ phần ruột và cắt lát mỏng vừa ăn bạn có thể cắt tỉa thêm cho đẹp tùy ý nhé, rồi bạn ngâm vào nước muối.
Cà rốt, củ cải trắng bạn cũng gọt sạch vỏ và cắt lát dài tùy thích.
Củ kiệu bạn cắt bỏ phần rễ và lá sau đó rửa sạch.
Ớt trái bạn rửa sạch. Sau đó bạn đem tất cả ra phơi nắng cho đến khi chúng khô nước và héo lại là được.
Bước 2: Khi các nguyên liệu đã phơi xong, bạn đem vào và trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra cho vào nước lạnh rửa lại và vắt cho ráo nước.
Bước 3: Bây giờ là đến công đoạn nấu nước đường, bạn bắt nồi lên bếp cho nước mắm và đường vào khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nước mắm vừa sôi là được, rồi bạn để nguội.
Bước 4: Tiếp theo bạn cho các loại nguyên liệu vào lọ thủy tinh, rồi đổ nước mắm vào vừa ngập, bạn có thể dùng vỉ tre đè trên mặt để các loại nguyên liệu không bị nổi lên trên nước mắm. Sau đó bạn đóng nắp lại và để khoảng 5-6 ngày là có thể dùng được.
2. Cách làm dưa món củ kiệu
Chuẩn bị ngay món dưa món trong dịp tết cho cả gia đình cùng ăn. Các bạn cùng theo dõi để thực hiện cách làm đơn giản nhé.
Nguyên liệu
- Cà rốt
- Củ cải
- Củ kiệu tươi
- Ớt trái
- Nước mắm,đường
- Sử dụng các loại củ quả như đu đủ xanh, hành tím, su su.
Hướng dẫn làm dưa món củ kiệu
Bước 1: Cà rốt rửa, gọt vỏ và thái lát mỏng 0,2cm. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc dài 5 cm rồi thái mỏng như cà rốt theo chiều dọc. Củ kiệu cắt rễ, rửa sạch. Mang các loại củ quả phơi khô dưới trời nắng hoặc sấy khô bằng lò vi sóng.
Bước 2: Pha nước mắm ngâm với tỉ lệ 1 lạng đồ khô: 2 bát ăn cơm nước mắm + 1,5 bát ăn cơm đường + 3/4 bát ăn cơm nước. Hoà nước với đường, mở lửa và khuấy lên.
Nấu cho đến khi hỗn hợp nước đường hơi sánh cho nước mắm vào đun sôi. Để lửa nhỏ thêm 5 phút nữa thì tắt bếp, chờ cho hỗn hợp nguội. Gia vị thêm cho sao cho gia vị ngon và vừa miệng hơn nhé.
Bước 3: Dùng nước đun sôi chờ nguội hoà với muối hạt. Rửa số đồ khô qua dung dịch nước muối loãng cho sạch bụi, rồi vắt ráo nước.
Bước 4: Cho các số đồ khô vào một lọ khô sạch rồi đổ nước mắm đã nguội vào ngập bên trong. Đậy nắp kín và bảo quản.
3. Cách làm dưa món dưa chuột
Ngày Tết phải có món dưa góp chua ngọt trong mâm cơm ngày Tết để thưởng thức. Món ăn ngon ngày Tết đảm bảo ai cũng thích, mời mọi người cùng theo dõi nhé.
Nguyên liệu
- Dưa chuột: 3 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Chanh tươi: 3 quả
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 2 quả
- Rau húng, rau kinh giới, rau mùi
- Súp
- Gia vị: Đường, bột ngọt
Hướng dẫn làm dưa món dưa chuột
Bước 1: Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối, sau đó xắt dưa chuột thành các miếng mỏng. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và xắt thành những miếng mỏng. Cho cà rốt, dưa chuột vào thố lớn.
Rau thơm rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
Món dưa góp ngon hay không còn do tỉ lệ gia vị. Cho vào hỗn hợp rau củ 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 2 thìa súp, 1 thìa mì chính, tỏi ớt băm nhỏ. Lấy đũa đảo đều cho rau củ ngấm gia vị rồi gia vị cho vừa miệng.
Cho rau thơm cắt nhỏ vào đảo lên, cho rau củ ngấm gia vị khoảng 5 – 10 phút là trút ra đĩa và bạn có thể dùng ngay được rồi.
Cách làm dưa món ngon bằng dưa chuột dễ làm,đơn giản mà ai cũng thực hiện được. Ngày Tết bạn sẽ không còn cảm giác ngán bởi thịt nữa bởi món dưa góp này. Hãy thử ngay công thức này nhé, chắc chắn bạn sẽ hài lòng với món dưa góp này đấy.
4. Cách làm dưa món su hào cà rốt
Nguyên liệu
- 1 củ su hào lớn
- 1 củ cà rốt
- Hành tím
- 1 củ tỏi
- Ớt xanh, ớt đỏ
- Gia vị trộn dưa: Đường, giấm, muối
Hướng dẫn làm dưa món su hào cà rốt
Bước 1: Su hào tước vỏ. Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch.
Bước 2: Cắt su hào, cà rốt thành từng miếng dày chừng 1 cm hoặc tỉa hoa cho đẹp. Ngâm rau củ qua nước muối vừa giúp an toàn hơn lại bỏ bớt mùi hăng của rau củ đi.
Bước 3: Trộn đều và để chừng 30 phút cho muối ngấm vào trong rau củ sau đó vớt ra rửa qua nước lạnh cho bớt độ mặn và bóp cho hết nước.
Cho su hào, cà rốt ra vải the để phơi nắng giúp cho dưa món tăng thêm độ giòn. Nếu nhà bạn có lò nướng hay máy sấy, bạn có thể xếp rau củ lên vỉ nướng hoặc sấy khô rau củ.
Bước 4: Hành tím các bạn bóc hết vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Nhiều hành tím sẽ giúp món dưa món rất thơm ngon.
Bước 5: Pha hỗn hợp đường, giấm, muối vừa ăn. Mình thường pha tỉ lệ 1 đường : 2 giấm : 1 muối, tuy nhiên muối mình cho dần dần bởi su hào cà rốt đã được bóp muối nên hơi mặn sẵn thêm chút ớt xanh và ớt đỏ vào.
Bước 6: Rau củ đã sấy hoặc phơi khô, bạn xếp vào lọ thuỷ tinh cùng tỏi cắt lát. Lấy que tre chèn trên mặt rồi đổ nước mắm vào, đậy nắp lọ và để nơi thoáng mát để dưa ngấm gia vị, lên men, 2 ngày sau là có thể dùng dần nhé!
5. Cách làm dưa món miền Trung
Trong những ngày Tết, trên bàn ăn gia đình thì không thể thiếu đĩa dưa món khi ăn kèm bánh tét và những món ăn giàu chất đạm để chống ngán, đem đến cho người ăn cảm giác ngon miệng rất khó quên, một hương vị rất riêng của ngày Tết.
Dưa món khi ăn có vị chua chua, giòn giòn và thường ăn kèm cùng với thịt rim, bánh tét ngày Tết để đỡ ngán của người miền Trung. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống của người miền Trung.
Dưa món của người miền Trung khá giống với dưa góp của người Bắc nhưng khi ăn, người miền Trung sẽ vớt hành, su hào, cà rốt rồi trộn cùng với tương ớt, bột ngọt hoặc trộn cùng với tỏi, bột tiêu, đường.
Nguyên liệu
- 01 kg hành ta (mua loại chưa thật khô)
- 02 thìa canh muối biển vừa phải
- 01 thìa cà phê đường trắng
- 2 củ cà rốt
- 1 củ su hào
Hướng dẫn làm dưa món miền Trung
Bước 1: Sơ chế củ hành
Hành bạn mua về ngâm với nước vo gạo khoảng 1 ngày. Sau đó bạn vớt ra bóc bớt vỏ, rửa thật sạch, tiếp tục ngâm với nước gạo (nước gạo mới) thêm khoảng 1 ngày để giảm bớt vị cay và đắng của hành.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu, su hào, cà rốt
Tương tự, su hào khi mua về bạn gọt vỏ, bỏ phần già (nếu có).
Cà rốt cạo vỏ rửa sạch để ráo nước.
Tiếp theo bạn đem Su hào và cà rốt cắt thành miếng dài khoảng 3 cm, rộng hơn 1 cm , dày 1 cm.
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu củ hành
Sau khi ngâm hành vào nước vo gạo lần 2, bạn tiếp tục rửa sạch hành rồi để ráo nước
Bước 4: Nấu nước ngâm dưa món
Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cho nước sôi để nguội, muối biển, đường trắng vào cái lọ khuấy thật đều rồi cho củ hành vào lọ.
Bạn nên cho nước ngập hành khoảng hơn 01 đốt ngón tay. Khi cho hành vào lọ cần phải có dụng cụ để nén chặt hành để hành không bị nổi lên làm hành bị hỏng.
Bước 5:
Tương tự , bạn cũng cho nước sôi để thật nguội cùng muối biển vào lọ khuấy thật đều và cho su hào, cà rốt vào lọ (nước phải ngập su hào, cà rốt khoảng hơn 01 đốt ngón tay).
Khi cho cà rốt, su hào vào lọ cần phải có dụng cụ để nén chặt su hào.
Su hào và cà rốt muối khoảng thời gian 2 ngày là ăn được.
Bạn không cần muối thời gian dài vì su hào, cà rốt nhanh chua và làm món dưa muối không ngon nữa.
Chỉ với một chút khác lạ trong cách pha trộn nguyên liệu cũng đã làm nên nét độc đáo trong món ăn giản dị ngày Tết này rồi.
Những lưu ý khi ăn dưa món
Dù có thích ăn nhưng chú ý bởi lượng dưa muối ăn vào mỗi lần chỉ nên khoảng 50 gr và không nên ăn thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe. Nếu ăn nhiều và lâu ngày sẽ gây sỏi thận.
Chú ý thêm các loại vị món thực phẩm có tính chua hay kiềm không nên nêm bột ngọt khi nấu. Môi trường kiềm, bột ngọt sẽ làm cho mùi món ăn giảm đi, môi trường axit bột ngọt biến thành chất độc gây hại cho sức khỏe.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm củ kiện ngâm đường và >> cách làm củ kiệu chua ngọt cho ngày TẾT cổ truyền
Với vài thao tác đơn giản thì bạn đã có thể hoàn tất những cách làm dưa món mà Wiki Cách Làm vừa hướng dẫn rồi đấy! Món ăn này có thể bảo quản được rất lâu. Đã vậy còn có vị chua ngọt cực kì đưa cơm. Thậm chí bạn có thể ăn chúng mỗi ngày mà vẫn không ngán. Những ngày tết, dưa món được ăn kèm với bánh tét, bánh chưng hay thịt đông thì sẽ rất ngon đấy. Chúc các bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!