Bạn đã biết cách nấu canh khổ qua đậm đà, thanh mát mà không bị đắng chưa? Ngày hôm nay, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn những cách nấu đó để bạn biết thêm bí quyết chinh phục khẩu vị của tất cả các thành viên trong gia đình. Và nếu bạn có mở quán ăn thì những cách nấu khổ qua này sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn đấy!
Contents
1. Cách nấu canh khổ qua cá thác lác
Thay vì thông thường, nhân khổ qua sẽ được làm từ thịt băm, lần này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu canh khổ qua cùng với thịt cá thác lác. Bao bọc bên ngoài là miếng khổ qua đăng đắng nhưng có vị thanh, nằm gọn bên trong là miếng thịt cá ngon ngọt, dẻo dai hứa hẹn sẽ mang đến nhiều hương vị tuyệt hảo cho các thành viên nhà bạn.
Nguyên liệu
- Khổ qua: 2 đến 3 quả
- Thịt cá thác lác: 300 gr
- Xương đã róc thịt: 500 gr
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối ăn, hạt nêm,…
Cách nấu canh khổ qua cá thác lác
Bước 1: Sơ chế khổ qua
Đầu tiên khổ quả bạn dùng dao mổ ở đầu trái (đối diện với cuống) dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế rau nêm và cá thác lác
- Hành lá, ngò rí cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
- Thịt cá thác lác ướp cùng 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hành ngò băm nhỏ. Sau đó bạn dùng muỗng đánh đều tay để thịt cá được dai trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Nhồi cá thác lác vào khổ qua
Bạn dồn cá thác lác vừa trộn vào khổ qua cho vừa đầy nhé. Nếu còn dư cá không dồn hết, bạn có thể dùng muỗng múc chúng thành từng viên nhỏ để đợi khi thả khổ qua vô thì thả chúng vào cùng lúc luôn nhé!
Bước 4: Hầm nước xương để nấu canh
Muốn nước dùng ngon ngọt hơn bạn hãy sơ chế với xương mang rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 1,5 lít nước dùng, khi nước sôi bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên trên để nước trong hơn.
Bước 5: Thả khổ qua vào nồi để nấu
Bây giờ bạn nấu nước hầm xương rồi cho vào một ít muối và lần lượt cho khổ qua vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm.
Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong khổ qua xanh mướt hơn và mềm vừa ăn, nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn. Cho canh ra bát lớn rồi rắc ngò rí lên trên cho thơm nhé! Vậy là bạn đã hoàn thành rồi đấy!
Canh khổ qua khi dùng thì ăn với cơm và chấm nước mắm tỏi ớt, món canh này có vị ngọt tự nhiên nhờ nước hầm xương nguyên chất nên hương vị sẽ rất thanh. Phần nhân có vị vừa ăn, thơm ngon hòa quyện với vị ngon đặc trưng của khổ qua rất hấp dẫn. Canh khổ qua là một món ăn mang đậm bản sắc văn hóa người Việt Nam cũng bởi ý nghĩa sâu sắc của khổ qua mang lại, một năm hạnh phúc vui vẻ mọi cái xấu điềm gở sẽ qua đi, mang lại cho gia đình sự ấm áp đoàn viên với con cháu và người thân xa nhà. Hãy dùng thử và cảm nhận nhé! Chúc các bạn thành công.
2. Cách nấu canh khổ qua không đắng
Canh khổ qua vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng với sự kết hợp đa dạng của nhiều nguyên liệu làm cho món canh thêm phần hấp dẫn không thể chối từ. Thế nhưng, khổ qua lại là một thực phẩm có tính hàn vị đắng, vậy bí quyết nào để nấu canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon mà không bị đắng? Bí quyết nằm ngay trong cách làm dưới đây mà chúng tôi sẽ gợi ý cho các bạn.
Nguyên liệu
- Khổ qua 3 quả
- Thịt lợn nạc 200gr
- Mộc nhĩ 3 cây
- Nấm hương 4 cây
- Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột.
- Hành, rau mùi, hạt tiêu
Cách nấu canh khổ qua không đắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua khi mua về bạn rửa sạch sau đó dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 5 cm rồi dùng đũa khoét xung quanh để lấy hết phần ruột và hạt ra để ráo.
- Nấm mèo rửa sạch ngâ, với nước sôi cho nấm nở ra thì dùng dao thái nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ, rau mùi rửa sạch để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Làm nhân khổ qua
Thịt nạc mua về lạng bỏ phần da, thái mỏng rồi đem băm nhỏ( bạn có thể mua thịt xay bên ngoài về cũng được). Sau đó đem ướp với gia vị gồm hành khô, muối, hạt nêm, đường, tiêu, hành lá cắt nhuyễn và nấm mèo thái nhỏ rồi trộn đều tất cả để tất cả ngấm đều gia vị để làm nhân cho canh khổ qua nhồi thịt.
Bước 3: Nhồi khổ qua
Sau đó bạn dồn hỗn hợp phần nhân thịt vừa trộn vào từng miếng khổ qua cho vừa đầy, đặt riêng ra đĩa.
Bước 4: Hầm khổ qua
Bắc một nồi nước lên bếp (có thể thay thế bằng nước hầm xương sẽ ngon hơn), lượng nước trong nồi tùy thuộc vào nhu cầu ăn canh của gia đình bạn. Với số nguyên liệu trên sẽ cho khoảng 1 lít nước vào là đủ. Tiếp đến cho vào nồi nước ít muối và đun sôi, khi nước sôi thì lần lượt cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, nhớ là phải thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong và thơm ngọt hơn.
Chú ý: Trong quá trình nấu canh khổ qua nhồi thịt, các bạn phải thường xuyên vớt bọt vfa tuyệt đối không đậy vung để nước canh được trong và không bị đắng. Khi khổ qua đã mềm thì các bạn nêm lại với nước mắn, bột ngọt, muối sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng múc canh ra tô cho thêm ít hành lá và rau mùi lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu để món canh được thơm ngon hấp dẫn hơn. Thế là bạn đã hoàn thành xong món canh khổ qua nhồi thịt rồi. Với kiểu nấu nhồi thịt ở giữa, món canh trong nhưng ngọt nước, khổ qua mềm đậm đà nhưng không bị đắng, phần thịt nhồi sẽ khiến canh thơm ngon hơn. Khổ qua khi ăn chấm với nước mắm trong và thêm vài lát ớt rất ngon bạn nhé!
>>> Xem thêm: Cách nấu canh trứng chỉ trong 15 phút.
Wiki Cách Làm vừa hướng dẫn cho bạn những cách nấu canh khổ qua đơn giản nhưng lại tròn vị, hơn hết còn không bị đắng. Do đó nếu nhà đang có trẻ nhỏ, tin rằng các bé rồi cũng yêu thích món ăn này bởi độ thanh mát cũng như ngon miệng của chúng. Còn chần chờ gì mà bạn không bỏ túi ngay những cách nấu canh trên đây nào! Chúc bạn thành công, luôn có những bữa ăn ngon miệng từ gia đình và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!