Tương ớt là thứ nước chấm cay không thể thiếu trong rất nhiều món ăn từ nướng, luộc, hấp, chiên… có dạng đặc sệt như nước sốt và có màu đỏ, được làm từ nguyên liệu chính là ớt xay nhuyễn kết hợp với một số gia vị khác. Trước những cảnh báo về mối nguy hiểm của tương ớt kém vệ sinh. Hãy tự trang bị cho gia đình một lọ tương ớt vừa ngon lại sạch sẽ mà lại rất an toàn vệ sinh thực phẩm với cách làm tương ớt thì vô cùng đơn giản. Vậy bạn đã biết cách làm tương ớt cay này chưa, hãy cùng Wiki Cách Làm vào bếp thực hiện bí quyết làm tương ớt ngon sánh mịn vừa cay lại ngon mà sạch.
Contents
1. Cách làm tương ớt cà chua
Nguyên liệu
- Ớt sừng: 100 gr (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
- Cà chua: 2 quả
- 5 nhánh tỏi
- Gừng
- 1 thìa canh giấm
- thìa cafe muối
- thìa canh đường
- 2 thìa canh rượu trắng
Hướng dẫn làm tương ớt cà chua
Bước 1:
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt.
Ớt tươi thì các bạn loại bỏ quả thối rồi đem rửa sạch, bỏ cuống (không cần bỏ hạt).
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, tỏi bóc vỏ.
Bước 2:
Bỏ tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay, cho thêm 2 thìa canh rượu trắng và 1 chút nước vào xay nhuyễn.
Dùng rây lọc lấy phần nước bỏ phần bã đi như thế là được hỗn hợp tương ớt.
Nếu bạn không có máy xay nhuyễn thì cho ớt vào nồi, thêm nước lạnh xâm xấp với mặt ớt, đun sôi đến khi quả ớt chín mềm.
Bước 3:
Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào nồi, phi tỏi thơm cho ớt vào đảo đều.
Sau đó thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ giấm, đun sôi lửa nhỏ.
Đun khoảng 10-15 phút, nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội, múc vào lọ thủy tinh đã rửa sạch cất vào tủ lạnh dùng dần.
2. Cách làm tương ớt Hàn Quốc
Nguyên liệu
- 500 gr ớt hiểm tươi
- 20 gr bột gạo nếp
- 30 gr đường
- 30 gr muối ăn
- 60 gr tỏi
- 20 gr gừng
- 20 gr giấm
- 1 quả táo tươi
Hướng dẫn làm tương ớt Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt tươi mang về bỏ cuống, rửa sạch rồi đem đi chẻ đôi từng trái ra để bỏ hạt. Tiếp theo đem ớt thái thành từng lát mỏng.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng giống gừng tươi luôn.
Bước 2: Tiến hành làm tương ớt
Đầu tiên bạn cho tỏi, gừng và giấm gạo vào máy xay nhuyễn.
Tiếp theo bạn cho ớt tươi vào xay đến khi chúng nhuyễn ra.
Sau đó mới cho đường và táo tươi vào xay.
Khi tất cả những nguyên liệu trên được xay đều vào nhau, bạn hãy đổ bột gạo vào xay chừng 10 phút rồi tắt máy.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn chuẩn bị một lọ hoặc hũ thủy tinh, đổ hết hỗn hợp vừa được xay nhuyễn vào đó rồi đậy kín nắp lại và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Quá trình này được gọi là ủ tương ớt.
Khoảng 1 tuần sau, bạn mở nắp hũ tương ớt ra, lập tức sẽ ngửi thấy một hương thơm cực kì đặc trưng từ ớt được lên men.
Lúc này thì bạn đã có thể múc một ít tương ra để thưởng thức cùng gà rán hoặc chả bò viên, chả cá viên chiên được rồi đấy!
3. Cách làm tương ớt Huế
Nguyên liệu
- 0,5 kg ớt tươi
- 100 gr tỏi
- 50 ml nước mắm ngon
- 250 gr đường
- 1 muỗng muối ăn
- 50 ml dầu ăn
Hướng dẫn làm tương ớt Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt tươi mang về ngâm cùng nước muối pha loãng chừng 15 phút. Sau đó vớt ra, xả sạch với nước và để ráo.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi mang đi băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm tương ớt
Ớt tươi bạn mang đi xay nhuyễn chúng ra. Lưu ý: Không nên xay quá nhuyễn vì như thế sẽ làm cho tương ớt lúc sau bị lỏng, thiếu độ sền sệt hấp dẫn.
Bắc chảo lên bếp, bạn đổ 1/2 dầu ăn vào đó đun nóng.
Sau đó bạn cho tỏi vào phi thơm rồi đến ớt xay vào trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho đường cùng nước mắm vào chảo ớt, đảo đều tay.
Khi tương ớt gần cạn nước, bạn vặn nhỏ lửa xuống và tiếp tục đảo đều tay.
Đến khi nhìn thấy tương ớt dẻo quánh lại thì bạn tắt bếp để chúng nguội tự nhiên.
Lấy một cái chảo khác, bạn cũng cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm.
Khi ớt xào nguội hẳn, bạn hãy đổ tỏi phi vào đó và trộn đều. Cứ trộn tự nhiên không cần bật lửa nóng lên.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn đổ tương ớt đã được trộn đều vào hũ thủy tinh có nắp đậy lại.
Đặt hũ tương ớt vào trong tủ lạnh, bạn có thể dùng chúng từ 4 đến 6 tháng. Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần múc ra một ít để thưởng thức thì đã đủ nồng nàn lắm rồi đấy!
Những lưu ý khi làm tương ớt
– Nếu các bạn lỡ tay cho hơi nhiều nước vào (hoặc do cà chua) làm hỗn hợp loãng, hãy hòa khoảng 1/2 thìa cafe bột năng với 1 xíu nước rồi cho vào nồi đun sệt lại là được nhé!
– Các bạn nên lựa chọn ớt hiểm để làm tương vì như thế mới có thể mang đến cho bạn những hương vị đúng điệu được.
– Tất cả các nguyên liệu được dùng để làm tương ớt cần được rửa sạch, để ráo để không gây bất lợi cho sức khỏe của bạn.
– Tùy theo khả năng ăn cay của gia đình bạn mà hãy chủ động điều chỉnh lượng ớt được dùng để làm tương nhé!
Những lưu ý khi dùng tương ớt
– Tương ớt rất ngon và được nhiều người yêu thích như một loại gia vị tăng cảm giác ngon miệng. Tuy nhiên, tương ớt với thành phần chính là ớt nếu dùng nhiều hoặc dùng không đúng cách rất hại sức khỏe.
– Dùng ớt quá độ và trong một thời gian dài có thể làm hệ thần kinh chết dần.
– Những hệ thần kinh bị ảnh hưởng: vị giác, cơ quai hàm, và do đó sự cảm nhận về độ cay cũng giảm đi.
>>> Xem thêm: Cách làm tương cà chua đơn giản tại nhà có thể để lâu
Với cách làm tương ớt quá đơn giản này, các bạn sẽ cảm giác ngon miệng hơn khi ăn cùng món gà rán hoặc các loại xiên que. Ngoài ra, còn có bún hoặc phở cũng đều là những món ngon không thể thiếu vắng tương ớt đấy! Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!