Thịt gà là thực phẩm quen thuộc để chế biến nhiều món ngon, trong đó phổ biến nhất là thịt gà luộc. Mặc dù làm món gà luộc không quá khó nhưng để món ăn được ngon và đẹp mắt bạn cũng cần có chút bí quyết cầm tay. Bài viết hôm nay, wikicachlam sẽ chia sẻ với bạn cách luộc và chặt thịt gà đẹp mắt. Nhanh nhanh note nhanh công thức thú vị này vào sổ tay bạn nhé.
1.Cách chọn gà
Đầu tiên để chọn được gà ngon bạn cần chọn được những con gà chất lượng. Một vài lưu ý để bạn chọn được gà ngon là:
- Gà khỏe mạnh, mào đỏ tươi, nhanh nhẹn, mắt không lờ đờ, lông mượt.
- Mỏ gà không có hiện tượng chảy nhớt. Chân gà thẳng, sáng bóng và có màu vàng đề.
- Lông gà mềm mại, bóng bảy. Kiểm tra dưới cánh có thể nhìn thấy được thịt và tia máu.
- Phao câu gà sạch sẽ, không có hiện tượng chảy nước, phân bất thường.
- Lật cánh gà kiểm tra xem gà có bị tiêm thuốc hay không. Nếu thấy có nhiều chấm đỏ, xung quanh phồng lên thì bạn không nên tiêm nhé.
- Ngoài ra, bạn cần nhìn tổng thể con gà, nếu thấy chúng ủ rũ, mệt mỏi, đầu nghẹo sang một bên thì không nên chọn nhé.
2. Cách luộc gà
Gà sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch lông, nội tạng. Chà xát muối lên mình gà rồi rửa sạch lần nữa để thịt gà chắc và ngon hơn.
Kế tiếp bạn cho gà vào nồi luộc, đổ nước lạnh, thêm vào lát gừng cộng chút bột canh (bột canh sẽ giúp gà đậm vị, còn gừng giúp gà thơm và có ánh vàng đẹp mắt).
Đun sôi, bạn vặn nhỏ lửa xuống, đun liu riu 5-7 phút. Lật gà để thịt gà chín đều. Đun sôi trở lại thêm 2 phút rồi tắt bếp, đậy vung nồi thêm 20 phút trước khi vớt thịt gà ra.
Trước khi vớt thịt gà, bạn nên kiểm tra xem thịt gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa xăm. Nếu thấy không còn nước đỏ là thịt gà đã chín rồi đó.
Vớt thịt gà ra và thả ngay vào tô nước nguội. Nếu được bạn cho thêm vào vài cục đá viên để gà nhanh nguội, da gà giòn hơn nhé. Gà nguội bạn vớt ra rổ cho ráo nước rồi mới đem đi chặt.
3. Cách chặt thịt gà
Để chặt thịt gà bạn cần chuẩn bị một chiếc thớt gỗ chắc, dao to và cầm chắc tay. Khi chặt cần chặt dứt khoát miếng nào đi miếng nấy để thịt gà không bị nát. Để tránh mỡ gà bắn xung quanh bạn nên chọn một nơi khô ráo, sạch sẽ, dễ rửa hoặc lót lá chuối/giấy báo xuống phía dưới.
Khi chặt thịt gà, đầu tiên bạn dùng dao sắc chặt cổ gà. Tiếp đến là cắt cánh gà theo nách nhưng hơi phạm vào ức để cánh đẹp và ngon hơn.
Kế tiếp là cắt phần đùi theo phần nách sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật là đẹp.
Cuối cùng là chia thân gà là đôi, chặt thành từng thớ rồi chặt miếng. Chặt miếng nào được miếng đó. Để đĩa gà luộc đẹp nên chặt thịt gà thành hình chữ nhật hoặc hình bình hành.
Bày trí thịt gà ra đĩa, rắc lên trên chút lá chanh và chuẩn bị thêm 1 đĩa muối tiêu chanh để chấm.
Và giờ món gà luộc đã sẵn sàng cho bữa cơm, bữa cỗ rồi đó.
Chúc bạn thực hiện thành công với cách luộc và chặt thịt gà đẹp hôm nay nhé.