Cách làm mứt xoài dẻo rất đơn giản, không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần vài quả xoài xanh và chút khéo léo là bạn đã có ngay món mứt dẻo nhìn trong veo, màu vàng ươm, khi ăn có độ dai dai, chua chua, ngọt ngọt chắc hẳn thực khách khi dùng qua không ngớt lời khen ngợi đâu đấy. Vậy cách làm mứt xoài như thế nào? Cùng Wiki Cách Làm học cách làm mứt xoài đơn giản mà ngon dưới đây nhé!
Contents
Hướng dẫn cách làm mứt xoài dẻo Thái Lan
Nguyên liệu để thực hiện làm mứt xoài dẻo
- Xoài xanh chua: 1kg
- Vôi trắng: 2 thìa
- Đường cát trắng hoặc vàng: 600g
- Phèn chua: 1 thìa
Các bước thực hiện làm mứt xoài dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xoài xanh mua về rửa sạch, gọt vỏ ngoài rồi thái xoài thành từng miếng dọc bằng khoảng ngón tay, bỏ hạt. Sau đó, ngâm xoài với nước vôi trong khoảng 5 giờ rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh.
Tiếp tục, hòa 1 thìa phèn chua với nước sao cho đủ ngập xoài. Đun sôi nồi nước phèn, khi nước sôi thì cho xoài vào luộc sơ khoảng 2 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Ướp xoài với đường
Cho xoài đã ráo hết nước vào nồi, sau đó ướp với đường theo tỉ lệ 1 kg xoài – 400 gr đường, đảo đều và ngâm đến khi đường tan chảy hết và xoài hơi có màu trong khoảng 4 tiếng.
Bước 3: Xào mứt xoài
Khi thấy đường tan hết, miếng xoài hơi trong thì cho vào chảo lòng rộng, bắt lên bếp rồi bắt đầu đun sôi. Nhớ là để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều bằng thìa gỗ phẳng để tránh làm nát miếng xoài. Xào đến khi miếng xoài trong veo, nước đường cạn và có màu cánh gián, mứt xoài sánh lại thì tắt bếp. Nếu muốn mứt xoài được dẻo và khô hơn, bạn có thể sấy trong tủ lạnh hoặc sấy trong lò nhiệt độ 100 độ C khoảng 40 đến 60 phút.
Bước 4: Hoàn thành
Khi mứt xoài nguội, cho vào lọ thủy tinh đã được luộc sơ, để khô. Nếu ở nhiệt độ thường, mứt xoài dẻo sẽ ngon trong khoảng 2 đến 3 tuần. Nếu để trong tủ lạnh có thể bảo quản được lâu hơn.
Cách làm mứt xoài rất đơn giản, chỉ với nguyên liệu dễ tìm và bỏ ra chút thời gian là bạn đã hoàn thành xong món mứt xoài dẻo thơm ngon rồi nhé! Mứt xoài khi hoàn thành có màu trong hấp dẫn, vị chua chua, ngọt ngọt, dẻo dẻo đem lại cảm giác dai dai rất dễ ăn.
Cách làm mứt xoài không cần nước vôi trong
Mứt xoài xanh không chỉ có ngày tết mà còn là món ăn vặt của nhiều bạn trẻ, mùi vị mứt ngọt, chua, dẻo nên được nhiều người ưa chuộng.
Các nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 quả xoài xanh
- 250 gam đường trắng
- 1 thìa muối trắng
Cách làm mứt xoài sống không cần nước vôi trong:
Bước 1:
Xoài rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Xoài bạn hãy cắt thành từng miếng dọc, cắt xoài theo chiều dài của quả xoài, sau đó mang đi rửa sạch.
Chuẩn bị nồi nước muối pha loãng rồi đun sôi, khi sôi hãy cho xoài xanh vào luộc trong thời gian 1 phút, vớt nhanh ra khỏi nồi.
Bước 2:
Xoài xanh sau khi luộc đưa ra rổ để ráo nước. Khi nào xoài ráo nước hãy trộn với đường. Không nên cho quá nhiều đường vào xoài vì có thể sẽ làm cho xoài quá ngọt, cũng không nên cho quá ít đường. Khi cho đường vào nên cân đối nhé.
Bạn hãy ướp đường với xoài thời gian 4-5 tiếng, khi nào đường tan chảy hoàn toàn, xoài ướt là được.
Bước 3:
Hãy chuẩn bị một chảo to, trút hết hỗn hợp xoài và nước đường vào chảo. Cho lên bếp đun cùng với ngọn lửa nhỏ. Lúc đầu nên để ngọn lửa nhỏ liu riu, khi sên mứt xoài bạn không nên đảo nhiều vì có thể sẽ làm miếng mứt bị gãy nát.
Bạn hãy sên xoài đến khi nước đường cạn và khô, khi nào miếng xoài ngả sang màu vàng lúc này có thể tắt bếp.
Mứt xoài ngon là phải đảm bảo có đầy đủ vị chua xoài, vị ngọt của đường, khi thưởng thức mứt xoài phải dẻo và thơm.
Món mứt xoài xanh ăn ngon, hấp dẫn đảm bảo ai cũng thích cho mà xem.
Cách làm mứt xoài xanh khô
Mứt xoài khô ăn vặt ngày Tết rất ngon mà dẻo, có thể dùng để đãi khách đến nhà đều được. Mời các bạn theo dõi ngay bên dưới nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 1 kg xoài xanh
– 500 gr đường cát trắng
– 1.5 gram phèn chua
– Nước vôi trong
– Nồi , chảo
– Lọ thuỷ tinh
Hướng dẫn cách làm nước xoài xanh khô như sau:
Bước 1:
– Trước khi chọn làm mứt nên chọn loại xoài xanh không quá ngọt,không quá chua làm mới ngon.
– Rửa sạch, gọt vỏ sạch và cắt xoài thành từng lát dài, không nên cắt quả mỏng sẽ gây nát khi sên.
Bước 2:
– Bạn hãy ngâm xoài trên cùng với với nước vôi trong, thời gian ngâm xoài vào khoảng 6 đến 7 giờ đồng hồ.
– Hết thời gian trên hãy vớt xoài ra rửa lại với nước lạnh nhiều lần cho đến khi sạch nước vôi. Để riêng cho xoài ráo nước.
Bước 3:
– Cho phèn chua cùng với 2 lít nước, đun sôi lên.
– Khi nước vừa sôi, bạn cho xoài vào trong nồi khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút, sau đó bạn hãy vớt xoài ra xả lại với nước lạnh, để riêng cho ráo nước.
Bước 4:
– Chuẩn bị một cái bát lớn, bạn đổ xoài + đường cát trắng vào chung. Bạn nên ngâm khoảng 8 tiếng cho đường ngấm và tan hết rồi mới tiến hành sên.
– Đun hỗn hợp xoài + nước đường, chú ý mở ngọn lửa vừa, khi hỗn hợp sôi thì giảm nhỏ lửa, đảo đều xoài bằng thìa gỗ liên tục nhưng nhẹ nhàng, làm như vậy để tránh xoài không bị nát.
Khi nào xoài khô, đường ráo có thể tắt bếp, hoàn thành món mứt xoài rồi đó các bạn.
Hướng dẫn cách làm mứt xoài sấy dẻo
Mứt xoài sấy dẻo mềm, thơm, chua ngọt sẽ giúp bạn giảm ngán những đồ ăn giàu năng lượng trong ngày Tết. Nếu bạn có ý định làm mứt tại nhà, xem ngay hướng dẫn cách làm đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
– 4 trái xoài chín hườm
– 1 muỗng cà phê vôi tôi
– 400 g đường
Cách làm mứt xoài sấy dẻo:
Gọt vỏ xoài, cắt xoài làm đôi, bỏ đi hột, ngâm xoài vào tô nước lạnh có pha muối trong 20 – 30 phút. Sau đó, vớt xoài ra rửa lại dưới vòi nước. Sau đó cắt xoài thành từng miếng vừa ăn.
Hòa vôi tôi với một tô nước lạnh, chờ 30 phút cho cặn vôi lắng xuống đáy, múc lấy phần nước vôi bên trên và đổ bỏ phần cặn đi. Đổ xoài vào ngâm xoài vào nước vôi khoảng 5, 6 tiếng đồng hồ. Chắt bỏ nước, vớt xoài ra rửa sạch lại nhiều lần cho bay mùi vôi. Lấy xoài ra để riêng cho ráo nước.
Cho 400 g đường vào nồi, bỏ xoài vào nồi rồi xóc cho đến khi đường phủ khắp mặt miếng xoài, đợi khoảng thời gian từ 1 – 2 tiếng cho đường ngấm vào xoài.
Cho nồi lên bếp rồi vặn lửa liu riu, nấu cho đường tan hết và vớt bọt. Sên xoài trong thời gian từ 40 đến 50 phút đến khi nước đường chuyển màu cánh gián và xoài mềm, dẻo lúc đó bạn có thể tắt bếp.
Vớt xoài ra khay chờ mứt xoài khô trong 3 đến 4h đồng hồ. Trải đường ra đĩa, gắp xoài lăn qua đường để phủ một lớp mỏng đường cát.
Hoàn thành bạn hãy mang mứt xoài dẻo cất vào hũ thủy tinh.
Hướng dẫn cách làm mứt xoài viên bi tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g xoài chín
- 130g đường
- 1/2 quả chanh
- 50g nước đường trắng (loại làm bánh trung thu hiện đại)
- Dừa vụ sấy khô
Cách làm mứt xoài viên:
– Gọt vỏ xoài và cắt xoài thành từng miếng sau đó xay nhuyễn.
– Khi xay xoài xong cho ra chảo chống dính, thêm đường, nước cốt chanh, nước đường vào trộn đều rồi bắt lên bếp nấu lửa vừa trong 10 phút
. – Sau đó hạ lửa liu riu và đảo đều. Khi thấy nước đã rút hết, hỗn hợp sánh lại thì tiếp tục đảo cho đến khi hỗn hợp sánh dẻo quyện vào nhau thì tắt bếp.
– Múc hỗn hợp cho ra khay có lót màng thực phẩm theo từng viên tròn. Các viên tròn này có kích cỡ như viên bi, sau đó lăn viên tròn qua chén dừa vụn là xong.
– Bảo quản mứt xoài viên bằng cách cho vào hũ đựng đậy kín nắp để dùng dần.
Hướng dẫn cách làm mứt xoài ăn với bánh mì
Đây là một dạng mứt xoài ăn bánh mì được nhiều người yêu thích, chúng ta có thể ăn mứt xoài kèm với bánh mì để làm tăng thêm vị chua ngọt cho ổ bánh mì. Sau đây, hãy cùng Wiki Cách Làm tìm hiểu cách làm mứt xoài phết bánh mình đơn giản dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xoài tươi
- Đường kính
- Muối
- Lọ thủy tinh (không nên dùng lọ nhựa)
Khi chọn mua xoài bạn nên chọn quả chín ngọt, vỏ màu vàng tươi đẹp, nếu xoài chín ương cũng không được vì sẽ làm mứt không ngon.
Cách làm mứt xoài ăn bánh mì:
– Đầu tiên, xoài bạn mang đi rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng to.
– Sau đó cho các miếng xoài vào nồi, cho thêm ít muối và cho nhiều đường kính (nên cho nhiều đường vì mứt xoài phải chua ngọt bằng nhau). Bật lửa nhỏ và đảo đều tay.
– Hãy nhớ là phải đảo liên tục, nếu thấy quá khô có thể cho thêm ít nước. Đảo cho đến khi hỗn hợp sánh lại rồi mang đi đun sôi âm ỉ trong 10 phút. Mứt xoài ăn với bánh mì đạt chuẩn là phải sánh, đặc, có mùi thơm và vị ngọt đậm.
Khi hoàn thành, bạn hãy cho mứt vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát để dùng dần.
Để món mứt xoài ăn bánh mì thêm hấp dẫn và có nhiều hương vị bạn có thể cho thêm hạt hướng dương, lạc hay óc chó vào hỗn hợp xoài xay nhuyễn để món mứt có vị béo bùi của các loại hạt.
Hướng dẫn cách làm mứt xoài xanh chua cay
Mứt xoài chua cay là món ngon được nhiều người yêu thích vào những ngày tết, ưu điểm của món này là ăn không bị ngáy. Cách làm mứt xoài cay cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xoài xanh (nên chọn trái xanh, già, chua, trái nhẫn)
- Đường
- Ớt bột khô
- Chanh tươi
- Muối
Cách làm mứt xoài chua cay:
Bước 1: Sơ chế
– Bạn mang xoài xanh đi gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn. Sau đó ngâm các miếng xoài trong nước muối khoảng 2 giờ để giảm độ chua của xoài và giúp miếng xoài không bị thâm đen khi làm mứt.
– Ngâm xong thì vớt xoài ra xả lại với nước lạnh, để ráo. Nếu muốn mứt xoài dẻo và ngon nhất bạn hãy mang xoài đi phơi nắng trong khoảng 1 -2 ngày cho đến khi miếng xoài héo là được. Hay bạn cũng có thể dùng lò nướng để sấy khô miếng xoài ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 giờ để tiết kiệm thời gian.
– Sau đó bạn trộn xoài với đường theo tỷ lệ 1kg xoài sẽ trộn 500g đường. Tùy vào khẩu vị của mỗi người có thể cho thêm đường hoặc ít hơn. Ủ xoài với đường trong vài giờ để đường tan chảy hoàn toàn. Trong thời gian ngâm, thỉnh thoảng xốc đều xoài để đường nhanh tan và thấm đều.
Bước 2: Sên làm mứt xoài cay
– Cho tất cả xoài đã ngâm vào chảo sâu lòng rồi đun trên bếp, đun đến khi thấy nước đường sôi thì vặn nhỏ lửa, đảo đều xoài để không bị cháy khét. Lúc này bạn hãy vắt nước cốt chanh cho vào sên cùng để xoài có độ chua ngon.
– Khi thấy đường cô đặc lại và bám đều quanh miếng xoài thì bạn cho thêm chút muối cùng ớt bột vào đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
Món mứt xoài xanh chua cay phải có vị ngọt hòa quyện với vị cay cay, chút mặn và độ chua tự nhiên. Bạn hãy bảo quản mứt xoài chua cay trong lọ thủy tinh để dùng dần.
>>> Xem thêm: Cách làm mứt dừa ngon tại nhà cho ngày Tết
Trên đây là những hướng dẫn về cách làm mứt xoài dẻo ngon để ăn trong ngày tết. Những món mứt xoài thật sự quá hấp dẫn đúng không các bạn? Còn chờ gì nữa mà không mua xoài về làm mứt ăn ngày tết cùng gia đình ngay đi nào.