Măng ớt là món ngon khoái khẩu của nhiều người và thường dùng để ăn kèm với thịt nướng, bún, phở. Thế nhưng làm thế nào để măng ớt chua giòn, ngon mà không bị nhiễm độc thì không phải ai cũng biết đâu. Bài viết nhỏ dưới đây, wikicachlam, sẽ bật mí cho bạn đều này, mình cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu để làm món măng chua tỏi ớt:
- 1 kg củ măng tươi
- Tỏi, ớt mỗi loại 100 gam
- 300 ml giấm gạo
- Muối, đường, quả mắc mật (không nhất thiết cần có)
Cách làm măng chua tỏi ớt dành cho bạn:
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Măng tươi: Bạn nên chọn những củ to, ngắn, có hình thô. Không nên chọn măng có lá vàng, vỏ mỏng, nát, bị đốm.
Chọn ớt: Nên chọn những quả đỏ, vỏ căng, cứng cáp. Không nhất thiết là chọn những quả ớt to bởi chúng khá nhiều xơ, ăn không ngon.
Bước 2: Sau khi đã chọn được những củ măng ngon, bạn đem gọt bớt đi phần lá già. Thái măng thành những miếng mỏng hoặc dạng que tùy ý. Ngâm măng vào nước muối loãng chừng 2h.
Bước 3: Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho măng và xíu muối vào, đun sôi. Khi nồi măng sôi, bạn mở vung và tiếp tục đun 5-7 phút rồi vớt măng ra xả lại với nước. Lặp lại thao tác này vài lần để măng hết nước vàng và giòn hơn.
Bước 4: Tỏi bóc vỏ, thái lát. Ớt rửa sạch, để nguyên quả (ớt nhỏ) hoặc cắt đôi.
Bước 5: Pha hỗn hợp giấm làm măng chua
Bạn pha theo tỉ lệ 300 ml giấm + 1 thìa muối + 2 thìa đường. Hòa đều đến khi đường tan.
Bước 6: Cho hỗn hợp măng, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp giấm vào sao cho măng ngập trong giấm. Đậy kín lọ, để nơi khô mát và sau 1 tuần là bạn đã có thể mang măng ra ngoài để sử dụng.
Bạn thấy cách làm măng chua tỏi ớt này như thế nào, thật đơn giản đúng không? Ngoài dùng để ăn kèm với món ăn thì bạn còn có thể dùng món măng ớt này để nấu, giúp món ăn tăng thêm hương vị nữa đó.
Tuy nhiên, dù là ngon nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Nhất là đối với những bạn nào bị dạ dày nhé. Điều quan trọng nhất vẫn là đảm bảo sức khỏe của mình đúng không?
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm măng chua tỏi ớt mà wikicachlam giới thiệu hôm nay nhé.
Cách muối măng ớt Lạng Sơn
Măng ớt Lạng Sơn món ngon, đặc sản vùng miền này, trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món măng ớt ngon tuyệt hảo.
Nguyên liệu:
+ Măng củ tươi: 1kg
+ Ớt tươi: 100g
+ Tỏi: 100g
+ Dấm gạo: 300ml
+ Quả tắc mật
+ Gia vị: đường, muối, bột ngọt
Cách thực hiện:
Sơ chế:
– Bóc vỏ ngoài sạch, phần già măng gọt đi và rửa cho thật sạch. Thái măng mỏng thành lát hoặc bạn cũng thể sợi ngắn để ngâm.
– Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch và đập dập.
– Tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng,để tỏi muối cùng không bị xanh thì bạn nên chọn những củ tỏi già và nếu chọn tỏi ta ngon và thơm nhất.
-Quả mắc mật để nguyên, rửa sạch.
Bước 2: Luộc măng
Nếu măng tươi bạn luộc không kỹ thì sẽ rất đắng. Để làm mất đi tính đắng tự nhiên thì bạn nên đun sôi một nồi nước và cho muối vào sau đó đổ măng vào luộc. Đợi măng sôi gạn nước măng và để măng ra rổ cho ráo hẳn nước.
Bước 3: Pha hỗn hợp ngâm măng
Pha hỗn hợp ngâm măng đúng cách thì cần chuẩn bị 300ml dấm, 1 thìa muối và 2 thìa đường khuấy đều cho tan hết. Nguyên liệu măng vừa chín, ớt, quả mắc mật và tỏi được cho vào lọ thủy tinh đã được rửa sạch và bạn đổ hỗn hợp ngâm măng vào cho ngập.
Đậy chặt nắp lọ để không bị váng và với nhiệt độ thường từ 5-6 ngày sau là dùng được. Rất nhanh bạn đã thực hiện xong cách muối măng ớt chuẩn như người bản địa rồi đó.