Bánh xèo là món ngon được rất nhiều người yêu thích. Và tùy theo sở thích, bạn còn có thể biến tấu phần nhân bánh xèo với nhiều nguyên liệu khác nhau. Và hôm nay, bạn hãy cùng với wikicachlam đến với cách làm bánh xèo hải sản nhé. Đảm bảo chỉ với vài giây đầu thôi bạn sẽ thích mê món ngon này đó.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh xèo hải sản:
Nguyên liệu làm bột bánh:
- 200 gam bột bánh xèo
- 450 gam nước cốt dừa
- ½ gói bột nghệ
- Hành lá
Nguyên liệu phần nhân bánh:
- 200 gam tôm sú
- 200 gam mực lá
- 50 gam nấm bào ngư
- 50 gam nấm đùi gà
Nguyên liệu làm nước chấm:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 3-4 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê tỏi, ớt băm
- 1 trái chanh
Cách làm bánh xèo hải sản dành cho bạn:
Bước 1: Sơ chế
Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Nấm bào ngư, nấm đùi gà đem cắt bỏ phần gốc cứng, ngâm trong nước muối loãng chừng 10 phút rồi đem rửa lại, thái lát mỏng.
Tôm sú rửa sạch, loại bỏ đầu đuôi và chỉ đen ở sống lưng. Về phần mực bạn đem bóc bỏ phần túi mực bên trong. Để khử mùi tanh của mực, bạn nhớ chần mực qua nước sôi, sau đó cho tôm mực ra chung một tô, ướp với gia vị.
Bước 2: Làm nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút tỏi băm vào phi thơm. Kế tiếp thêm tôm mực vào đảo chín. Khi xào tôm mực bạn nhớ để lửa lớn, chỉ cần đảo chín tới tránh nguyên liệu bị dai.
Bước 3: Pha bột làm bánh
Để làm bánh hải sản ngon, khâu pha bột bánh khá quan trọng. Quan trọng không có nghĩa là KHÓ đâu nhé.
Đầu tiên là bạn cho bột làm bánh xèo + bột nghệ ra tô. Tiếp đến thêm nước cốt dừa và nước lọc vào khuấy. Khi cho, bạn nên chế nước từ từ tránh bột bị loãng. Sau khi hòa xong, chỉ cần thêm hành lá, khuấy đều lại rồi để bột nghỉ 20 phút.
Bước 4: Pha nước chấm
Cho đường, nước mắm, nước lọc, tỏi ớt băm vào chung 1 bát và khuấy đều lên. Khi đường tan, bạn vắt nước cốt 1 quả chanh vào. Tùy theo sở thích để cân chỉnh độ chua phù hợp. Nếu thích bạn có thể thêm 1 ít cà rốt bào sợi vào nhé.
Bước 5: Chiên bánh xèo hải sản
Để chiên bánh xèo hải sản, bạn bắc 1 chiếc chảo rộng vàng, sâu lòng lên bếp. Cho dầu ăn vào làm nóng, kế tiếp là múc 1 vá bột vào láng đều lòng chảo. Khi thấy phần bột se lại, bạn thêm giá đỗ, nhân tôm mực, nấm vào. Đậy nắp chảo 3 phút. Sau đó, gập đôi bánh lại, chiên thêm 1 phút rồi cho bánh ra đĩa.
Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
Bước 6: Hoàn thành
Sau khi tất cả các thao tác đều đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho bánh ra, cắt thành từng miếng nhỏ cuộn cùng rau thơm, chấm với nước chấm chua ngọt thôi nhé. Món bánh này thưởng thức khi nóng rất ngon, và càng tuyệt hơn khi thưởng thức vào ngày mưa đó.
Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm bánh xèo hải sản hôm nay. Và bạn đừng quên dõi theo những bài viết mới để bỏ túi thêm thật nhiều công thức hay từ món bánh xèo này nhé.