Bánh xèo mỗi nơi có một hương vị khác nhau và khi đến với Hải Phòng, bạn sẽ cũng có dịp trải nghiệm hương vị đầy mê mẩn của bánh xèo nơi đây. Nếu đã trót đem lòng thầm thương trộm nhớ món bánh này, bạn hãy bỏ túi cách làm bánh xèo Hải Phòng dưới đây để bất cứ khi nào thích cũng có thể thực hiện và thưởng thức nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh xèo Hải Phòng
- 200 gam bột gạo
- 200 gam tôm tươi
- 200 gam thịt lợn vai
- 1/2 thìa bột nghệ (tùy thích)
- 100 ml nước cốt dừa
- 100 ml bia
- 200 gam nấm hương
- 1 củ hành tây
- Giá đỗ, rau thơm, cải xanh ăn kèm
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon
Cách làm bánh xèo Hải Phòng chuẩn nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu là bánh xèo
– Tôm mua về bạn đem rửa sạch, nếu là tôm to bạn bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chân tôm và loại bỏ luôn phần chỉ đen đi nhé. Thịt nạc vai rửa sạch, thái nhỏ.
Cho tôm và thịt vào chung một tô, ướp với chút gia vị.
– Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa sách, đem thái lát. Rau thơm, rau cải xanh đem rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Làm nhân bánh
Bắc 1 chiếc nồi nhỏ lên bếp, làm nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần tôm thịt đã ướp, hành tây vào đảo chín rồi tắt bếp.
Bước 3: Pha bột làm bánh
Cho bột gạo, bột nghệ ra tô và trộn đều. Kế tiếp thêm nước cốt dừa, nước lọc và bia, khuấy đều đến khi thu được hỗn hợp mịn, không vón cục là được. Cuối cùng là thêm vào hành lá, khuấy lại lượt nữa rồi để bột nghỉ chừng 30 phút trước khi mang đi chế biến.
Bước 4: Pha nước chấm
Nước chấm được xem là phần “hồn” lưu lại vị giác khó quên cho món ăn. Để pha nước chấm bánh xèo Hải Phòng, bạn cần 3 muỗng canh nước lọc + 1,5 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh đường. Tùy theo sở thích mà bạn gia giảm thành phần như ý muối. Cuối cùng là khuấy đều cho đến khi đường tan, thêm ớt tỏi băm nhỏ là bạn đã hoàn thành khâu pha nước chấm này rồi.
Bước 5: Chiên bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi bạn múc 1 muỗng bột vào láng đều lòng chảo. Khi thấy phần bột se lại, bạn rải giá đỗ, phần nhân tôm thịt, đậy nắp lại 2 phút rồi mở ra, dùng đũa gập đôi bánh lại và chiên đến khi bánh vàng giòn là được. Thực hiện tương tự với phần bột, nguyên liệu còn lại.
Bước 6: Hoàn thành
Những gì bạn cần là cho bánh ra đĩa, bày trí cùng rau thơm và nước chấm. Khi ăn, cắt từng miếng bánh nhỏ và thưởng thức.
Đâu chỉ vị ngọt của tôm thịt, thanh mát của giá đỗ khiến bạn thích mê mà phần vỏ bánh giòn rụm khiến bạn thích thú vô cùng. Và giờ đây khi bạn đã có trong tay công thức rồi, đừng chần chừ khi lưu chúng vào sổ tay và đợi dịp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công.