Bánh tiêu là một món ăn dân dã rất ngon. Cách chế biến bánh tiêu cũng rất dễ dàng nên rất quen thuộc với mọi người. Bánh dai, giòn, thơm rất hấp dẫn. Hôm nay, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn những cách làm bánh tiêu đơn giản để bạn có thể tự tay làm ra món bánh thơm giòn ngon miễn chê này cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Contents
1. Cách làm bánh tiêu mè
Nguyên liệu
- Khoảng 40 gam vừng
- Khoảng 300 gam bột mì
- Khoảng 100 gam đường
- Khoảng 60 ml nước sôi
- Khoảng 100 ml nước lọc nhiệt độ phòng
- Khoảng 1 thìa canh dầu ăn
- Khoảng 1 thìa cà phê men nở
- Khoảng 1 thì cà phê bột nổi
Hướng dẫn làm bánh tiêu mè
Bước 1:
- Đầu tiên, các bạn cho đường và nước sôi vào một chiếc bát, dùng thìa khuấy cho tan đường rồi tiếp tục cho 100 ml nước lạnh vào khuấy đều.
- Khi nước đường ấm vừa, các bạn cho men nở vào bát rồi dùng đũa gỗ khuấy sơ.
Bước 2:
- Tiếp theo, các bạn cho bột mì, bột nổi vào thau rồi dùng nĩa trộn cho các loại bột đều nhau.
- Sau đó, các bạn vét bột sang thành thố, để trống ở giữa như hình miệng giếng.
- Tiếp đó, các bạn đổ nước đường, dầu ăn vào giữa thố bột.
Bước 3: Tiếp theo, các bạn dùng nĩa khuấy cho bột quyện thành một khối.
Bước 4: Tiếp theo, các bạn rắc một lớp bột mì mỏng lên một bề mặt sạch rồi đổ bột ra lớp bột đó và bắt đầu nhồi bột. Các bạn gập đôi khối bột, dùng lòng bàn tay ấn chặt bột xuống bàn rồi tiếp tục gập đôi và ấn. Các bạn nhồi như thế trong khoảng 12-15 phút là được.
Bước 5:
Tiếp theo, các bạn phết một lớp dầu ăn chống dính thâu, cho bột vào dùng nilon bịt kín ủ bột 1 tiếng (vào mùa hè) hoặc 2 tiếng (vào mùa đông) đến khi bột nở gấp đôi.
Nếu nhà có lò nướng bạn có thể bật lò 180 độ C khoảng 5 phút rồi tắt lò, cho bột vào ủ bột sẽ nhanh nở hơn.
Bước 6:
Tiếp theo, các bạn lấy bột ra ấn xẹp bọt khí rồi nhồi vài phút được khối bột mịn dẻo.
Bước 7:
- Các bạn chia bột thành nhiều phần bằng nhau.
- Sau đó, các bạn vo từng phần bột thành viên tròn rồi ấn bẹp, lăn bột qua vừng rồi cán bột thành miếng mỏng hình tròn.
- Sau đó, các bạn rắc bên ngoài miếng bột một lớp bột mì mỏng.
- Các bạn làm tương tự đến khi hết bột.
Bước 8:
Tiếp theo là chuẩn bị chiên bánh.
- Các bạn đặt cạnh bếp dĩa bánh đã cán sẵn, một chiếc dĩa lót giấy thấm dầu, thớt sạch và thanh cán bột (vì bột sau khi cán sẽ co lại nên phải cán thêm 1 lần trước khi cho bánh vào chiên).
- Tiếp đến, các bạn bắc chảo nhỏ lên bếp, đổ dầu ngập 2/3 chảo rồi đun cho dầu nóng già thì hạ lửa nhỏ.
- Sau đó, các bạn cán mỏng bột rồi cho vào chảo chiên, vừa chiên vừa lật mặt cho bánh phồng đều và không bị cháy.
- Khi bánh vàng đều thì gắp ra đặt lên giấy thấm dầu. Cán đến đâu, chiên đến đó, nếu có hai người cùng làm, một người cán một người rán thì sẽ nhanh hơn. Khi bánh đã ráo dầu thì cho sang một chiếc dĩa khác, dành chỗ cho những chiếc bánh sau.
Vậy là món bánh tiêu của chúng ta đã hoàn thành rồi.
2. Cách làm bánh tiêu kẹp thịt
Nguyên liệu
- Bột mỳ
- Men nở, vani
- Thịt ba chỉ, mực
- Cần tây, hành, gừng, tỏi, ớt trái (bạn hãy băm nhỏ các gia vị này nhé)
- Mè trắng bạn ran cho có màu vàng
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm
- Nước
Hướng dẫn làm bánh tiêu kẹp thịt
Bước 1: Làm nhân bánh:
- Bạn hãy làm sạch mực và luộc sơ cho chín rồi bạn cắt hạt lựu.
- Thịt ba chỉ bạn cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
- Sau đó bạn cho vào chảo một ít dầu ăn và bắt lên bếp để dầu hơi nóng.
- Cho thịt và mực vào xào cho đến khi thịt đổi màu và cho tiếp tỏi, hành và gừng đã băm nhỏ vào nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt băm nhỏ vào đảo qua, rồi bạn cho mực, cần tây thêm chút rượu trắng và hạt nêm vào xào cho đến khi thịt chín.
Bước 2:
- Bạn hòa tan đường vào nước ấm đủ để nhồi bột mì và khuấy cho tan (tùy theo lượng bột và khẩu vị của bạn mà cho đường vừa phải).
- Sau đó bạn cho men nở vào khuấy đều, rồi bạn để khoảng 10 phút cho đến khi men nổi trên mặt nước là được.
- Tiếp theo bạn cho một ít muối vào bột mì và cho nước men + đường trên vào nhồi bột mì, khi nhồi bạn cho thêm chút dầu ăn và nhồi cho đến khi bột mịn và không bị dính vào tay là được.
Bước 3:
- Bạn cho bột đã nhào vào một cái thâu dùng khăn ẩm bọc kín bên trên và ủ nơi kín gió khoảng 1-2 tiếng.
- Sau khi ủ bột sẽ nở lên gấp đôi , lúc này bạn dùng tay ấn nhẹ vào bột cho thoát hết khí rồi bạn cho vani vào nhào bột lần nữa.
Bước 4:
- Bây giờ bạn vắt bột thành khối trụ tròn dài và dùng dao cắt thành từng miếng bột đều nhau, vo tròn lại, lăn đều qua mè trắng.
- Sau đó bạn ép cho từng viên bột tròn lép.
Bước 5:
Bây giờ bạn bắt chảo lên bếp và đổ dầu vừa ngập bánh, khi dầu nóng bạn cho bánh vào rán cho đến khi bánh vàng đều là được và đặt bánh lên giấy thấm dầu cho ráo dầu, vậy là giống những chiếc bánh tiêu mà bạn hay ăn rồi nhé.
Bước 6:
Cuối cùng bạn chỉ việc sẻ một đường quanh bánh tiêu và cho phần nhân vào là xong.
Bạn cũng có thể mua sẵn bánh tiêu ở tiệm và chỉ việc cho nhân vào.
Vậy là bạn đã có những chiếc bánh tiêu kẹp thịt rất ngon rồi.
3. Cách làm bánh tiêu nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- 250 gr đậu xanh đãi vỏ
- 500 gr bột mì
- 100 gr đường
- 1 thìa cà phê bột nở
- 150 ml nước ấm
- 2 ống bột vani
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê men khô làm bánh mì
- 20 gr mè trắng
- Dầu ăn
Hướng dẫn làm bánh tiêu nhân đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nhân đậu xanh
- Đậu xanh đem đi ngâm trong nước chừng 5-6 tiếng rồi đem đi hấp chín.
- Sau đó trộn chúng cùng 50 gr đường và xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn đều được.
- Tiếp theo bạn vo đậu xanh thành những viên tròn nhỏ.
Bước 2: Làm men bánh
- Hòa tan 50 gr đường vào nước ấm và đánh tan chúng ra.
- Kế tiếp, bạn cho 2 ống vani cùng men khô vào nước đường để khuấy đều. Chừng 10 phút sau, men nổi lên mặt nước là bạn thành công ở bước này.
Bước 3: Tiến hành làm bột bánh tiêu
- Trộn 500 gr bột mì cùng 1 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê muối.
- Đổ men ở bước 2 vào hỗn hợp bột mì, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
- Sau đó bạn nhồi bột thành một khối dẻo, không dính tay và phải mịn nữa nhé!
- Cuối cùng bạn mang bột đi ủ tại một nơi kín gió khoảng 1–2 tiếng để chúng nở to ra gấp đôi.
Bước 4: Tiến hành vo viên bánh
- Khi bột đã nở to, bạn dúng tay ấn nhẹ vào chúng để kích thích không khí đang có trong bột được thoát hết ra ngoài.
- Tiếp theo bạn vo bột thành từng viên nhỏ với số lượng tương đương với nhân đậu xanh đã vo xong ở bước 1.
- Bạn thả những viên bột vừa vo vào mẻ mè trắng.
- Sau đó dùng dụng cụ đồ cán bột lăn qua cục bột để chúng bị dẹp ra rồi đặt viên đậu xanh lên.
- Cuối cùng bạn hãy túm miếng bột lại và vo tròn. Sau đó lại cán dẹp chúng một lần nữa và để sang một bên.
Bước 5: Chiên bánh tiêu
- Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đó và bật lửa để đun nóng.
- Đợi đến khi chảo dầu sôi lên, bạn hãy thả miếng bột vào chảo, dùng đũa đè xuống 3 mép bột để phần giữa của chúng nổi phồng lên đồng đều và đẹp mắt.
- Khi mặt này phồng lên thì bạn mới lật mặt bánh để mặt kia được phồng luôn.
- Khi nhìn thấy 2 mặt bánh chín vàng thì bạn vớt chúng ra và đặt lên dĩa có lót giấy thấm dầu nhé!
>>> Xem thêm: Cách làm bánh quế cuộn giòn tan đơn giản tại nhà
Wiki Cách Làm vừa hướng dẫn cho bạn 3 cách làm bánh tiêu phồng đơn giản tại nhà. Vỏ bánh chín vàng hòa cùng hương thơm nức mũi chính là bí quyết chinh phục thực khách của loại bánh này. Đặc biệt, tuy bánh chỉ có một lớp nhưng bên ngoài của chúng giòn rụm, trong khi ruột trong của chúng lại mềm mại vô cùng. Chắc chắn đây sẽ là loại bánh khiến cả nhà bạn thích mê luôn đấy! Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!