Một mùa trung thu lại đến, trong những cửa hàng bánh kẹo đâu đâu cũng thấy bày bán những loại bánh trung thu với những mẫu mã hình dáng đa dạng và phong phú. Và đặc biệt giá thành cũng khá cao đối với nhiều loại bánh của các hãng uy tính. Tại sao trong mùa trung thu này bạn bạn lại không thể tự tay làm bánh trung thu mà không cần phải đi mua bánh như những năm trước. Cách làm bánh sẽ không khó lắm đâu, chỉ cần bạn biết rõ công thức và khéo léo một chút trong các khâu thực hiện là được. Hôm nay Wikicachlam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu mè đen, đây là một loại bánh đang rất được ưa chuộng với nhiều người hiện nay. Các bạn cùng tham khảo và thực hiện nhé.
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu mè đen thơm ngon hấp dẫn
Nguyên Liệu
Vỏ bánh:
- 170gr bột mì
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 80ml nước đường
- 40ml dầu ăn
- 1/3 muỗng cà phê baking soda.
Nhân bánh:
- 150gr đậu đỏ
- 80gr mè đen rang (vừng đen)
- 75gr đường
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 30ml dầu ăn
- 15gr bột nếp rang
- 25ml dầu ăn trộn chung trong 1 cái chén
- 5 lòng đỏ trứng muối ngâm rượu và gừng, sau đó vớt ra khay nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Phần trứng thoa mặt bánh:
- Lòng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê nước hàng
Cách Làm
1.Bước đầu tiên bạn cho đậu đỏ vào ngâm trong vòng vài tiếng. Sau đó vo sạch và cho vào nồi nấu chín. Tiếp tục cho đậu đỏ, đường, mè đen vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra.
2.Sau đó bạn cho nhân đã xay vào chảo không dính cùng với dầu, bột nếp rang sên với lửa nhỏ trong khoảng thời gian 15 phút . Quan sát thật kĩ, nếu thấy phần nhân hơi sền sệt thì cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo nhé.
3.Tiếp theo bạn tắt bếp, để nhân hơi nguội thì chia nhân ra từng phần nhỏ bọc trứng muối. Thời gian sên nhân mè đen sẽ lâu hơn so với nhân đậu khác vì vậy bạn không nên sốt ruột mà cho lửa to sẽ làm nhân cháy và không ngon.
4.Bước tiếp theo bạn cho đường, dầu, baking soda và trứng vào một bát, rồi hòa tan nhé.
5.Tiếp tục cho bột ra một chiếc âu to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột kéo dài không rời rạc là bột chuẩn. Lấy màng thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.
6.Để chia bột làm nhân bánh, bạn cân bột và nhân ở tỷ lệ khoảng 1:2 tức nhân 2 bột 1. Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr tính cả lòng đỏ trứng muối nhé. Sau khi cân bột xong, bạn vo tròn bột lại rồi đè dẹt miếng bột ra cho nhân vào giữa vo tròn lại.
7.Sau đó bạn phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn bánh, tiếp tục cho viên bột bánh đã nhồi nhân vào ấn mạnh và dàn đều. Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn. Xếp bánh ra khay.
8.Bạn xếp bánh lên khay nướng và chuẩn bị sẵn sàng nhé. Để nướng bánh trung thu, bạn mở lò ở nhiệt độ 210 độ C, để lò nóng trước 10 phút. Sau đó bạn cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy khay bánh ra, để bánh nguội và dùng cọ phết trứng lên mặt bánh. Sau khi phết trứng lên mặt bánh, bạn tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng tiếp trong khoảng thời gian 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, cũng để bánh hơi nguội tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa. Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là bánh chín vàng đều màu. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh trung thu mè đen thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
Wiki Cách Làm