Bánh gừng là loại bánh truyền thống mỗi dịp giáng sinh không thể thiếu ở các nước phương tây đã được làm và phổ biến từ rất lâu đời. Chiếc bánh gừng qua thời gian và khi tiếp cận với nhiều nền văn hóa đã biến đổi rất phong phú. Ở Việt Nam có lẽ tên loại bánh này vẫn chưa được biết tới rộng rãi, nhưng nếu muốn tổ chức một buổi tiệc giáng sinh thì bánh gừng là món ăn không thể thiếu nên hãy cùng wikicachlam tự làm bánh gừng cho noel.
Đây là cách làm bánh gừng cho tiệc Giáng sinh:
Nguyên liệu:
- 3 1/4 tách bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đất sét natri-bicarbonat
- 1 1/2 thìa cà phê gừng bột
- 1 thìa cà phê đinh hương bột
- 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu bột
- 3/4 tách bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
- 1/2 tách đường nâu
- 1 quả trứng gà lớn
- 1/2 tách mật ong
- 1/4 tách nước chanh tươi
- Đường t icing để trang trí (tuỳ chọn)
Hướng dẫn:
- Trộn đều bột mì, muối, đất sét natri-bicarbonat, gừng bột, đinh hương và hạt nhục đậu khấu bột trong một tô lớn.
- Đánh bơ với đường nâu bằng máy trộn trong tốc độ trung bình đến mịn và nhuyễn.
- Thêm trứng vào và đánh đều.
- Thêm mật ong và nước chanh vào hỗn hợp bơ và trộn đều.
- Dần thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện.
- Dùng tay nhồi bột thành một quả tròn và bọc bột trong giấy thực phẩm, cho vào tủ lạnh để nguội trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C.
- Lấy bột từ tủ lạnh ra và lăn bột thành một tấm dày khoảng 1/4 inch (tương đương 0.6cm).
- Dùng khuôn bánh gừng để cắt bánh theo hình dạng mong muốn và xếp chúng lên trên khay nướng.
- Nướng bánh trong vòng 8 đến 10 phút, sau đó bôi đường t icing lên trên bánh (tuỳ chọn).
Chúc bạn thành công và tận hưởng món bánh gừng thơm ngon cho tiệc Giáng sinh.
Nguyên liệu để làm bánh gừng
- Đường nâu, đường cát trắng
- Mật ong
- Gừng
- Bơ lạt, sữa
- Muối sống
- Bột quế, bột gừng
- Bột mì, bột nở, bột rây
- Lòng trắng trứng
Cách làm bánh gừng cho mùa noel!
Phần I: Tỉ lệ nguyên liệu để làm bánh
1/4 gói đường nâu
3/4 chén đường trắng
1/2 chén bơ lạt
1 muỗng canh bột quế
1 muỗng canh bột gừng
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 chén sữa
1 muỗng canh bột nở, 1 chén bột mì
Bước 1: Cho đường nâu, bơ các loại gia vị và muối vào một cái chảo vừa đun trên lửa nhỏ, khuấy đều với một thìa gỗ, khấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan, khoảng 10 phút.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vào một bát lớn thêm bột nở và bột mì vào trộn đều. Có thể dùng máy để đánh bột để trộn đều bột lên, đổ bột vào bát, bọc lại bằng giấy bọc thực phẩm để qua đêm trong tủ lạnh. Hỗn hộp bột này có thể để đông lạnh trong vòng 1 tháng và nhớ rã đông để sử dụng.
Bước 3: Khi bạn đã sẵn sàng để nướng bánh gừng, làm nóng lò nướng đến 350 độ rồi rắc một ít bột áo lên bề mặt sẽ cán bột. Nếu bột hơi cứng thì có thể bôi ít dầu ăn vào để dễ cán. Cán bột cho đều tay, từ dưới lên sao cho cán được một lớp bột dày tầm 0,75cm.
Bước 4: Sử dụng khuôn rồi cắt bánh theo hình khuôn, bạn có thể tạo khuôn hình thú hoặc ngôi nhà như mẫu mà wikicachlam đã chuẩn bị. Nướng bánh trong vòng 15 phút, nhớ lót một lớp giấy nến phía dưới bánh trước khi bỏ vào lò. Sau khi lấy ra thì để bánh nguội.
Phần II Lớp kem
Bước 1: Dùng 2 chén đường, 2-3 lòng trắng trứng cho vào một cái bát lớn, đánh tơi cho đến khi sủi bọt, thêm đường vào và đánh cho đến khi lớp kem tơi lên.
Bước 2: Để trang trí bánh gừng, bỏ kem vào một túi bóp và tạo hình theo kiểu bạn muốn. Có thể tham khảo mẫu như hình minh họa dưới đây.
Phần III Caramen
Sau khi nướng bánh, đánh kem tươi thì cần có caramen để giúp các lớp bánh được kết dính.Chuẩn bị 1/2 chén đường trắng, 1 ít nước cốt chanh, cho 2 thứ này vào nồi để nhiệt độ cao khuấy đều trong 10 phút để tạo được hỗn hợp màu nâu hơi dính.
Phần IV Trang trí
Sau khi đã làm xong caramen thì phải nhúng rìa của mẫu bánh vào trong caramen thật nhanh để các mẫu bánh có thể dính nhau. Bạn nhớ sau khi trang trí kem lên bánh gừng phải để kem khô hoàn toàn trong 20 phút rồi mới bắt đầu làm caramen.
Dùng một ít bột rắc xung quanh lên nhà để giả làm tuyết, có thể dùng một vài quả thông nhỏ trang trí xung quanh để tạo vẽ sinh động cho chiếc bánh gừng giáng sinh.
Nhớ làm theo đúng công thức và hướng dẫn để có thể thưởng thức những chiếc bánh gừng thơm ngon trong lễ giáng sinh này. Chúc bạn có một mùa noel vui tươi, ấm áp.
Cách 2.
Đây là công thức làm bánh gừng cho mùa Noel:
Nguyên liệu:
- 3 1/4 tách bột mì đa dụng
- 1 1/2 thìa cà phê bột gừng
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê bột hạt nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê bột muối
- 3/4 tách bơ độc lập
- 3/4 tách đường nâu
- 1 quả trứng gà lớn
- 1/2 tách mật ong
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Đường bột để trang trí
Hướng dẫn:
- Trộn đều bột mì, bột gừng, bột quế, bột hạt nhục đậu khấu và muối trong một bát.
- Đánh tan bơ độc lập và đường nâu trong một bát lớn cho đến khi trở nên nhẹ và xốp. Thêm trứng và khuấy đều. Sau đó, thêm mật ong và nước cốt chanh và khuấy đều.
- Thêm phần trộn bột vào phần trộn bơ theo từng lần nhỏ và khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp với nhau.
- Chia bột thành 2 phần, quấn vào giấy thực phẩm và nặn thành các hình tròn hoặc chữ nhật. Sau đó, cho vào tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ.
- Để làm bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Chuẩn bị các tô nướng và xịt dầu phun.
- Lấy ra các hình bột từ tủ lạnh, để bột nghỉ một chút ở nhiệt độ phòng trước khi nướng. Đặt bột lên các tô nướng đã xịt dầu phun và để trong lò nướng trong khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi bánh nướng vàng và cứng.
- Trang trí các bánh với đường bột và dùng ấm với một tách cà phê nóng trong ngày Giáng sinh.
Chúc bạn thành công và có một kỳ nghỉ Giáng sinh thật ngon miệng.