Nếu đã 1 lần đến với vùng đất Tây Nam Bộ, bạn sẽ có dịp được thưởng thức hương vị của món lẩu mắm tuyệt ngon. Từ vị ngọt của cá linh đến đậm đà của mắm, thơm ngọt của các loại rau củ quyến rũ đến nhường nào. Và hôm nay, wikicachlam sẽ gửi đến bạn cách nấu lẩu mắm cực ngon này để ai cũng phải xuyến xao nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu mắm:
- 400 gam xương heo
- 200 gam mắm cá linh
- 100 gam mắm cá sặc
- 200 gam mực ống
- 200 gam tôm tươi
- 200 gam thịt heo quay
- 500 gam cá lóc
- 50 gam sả băm
- 1 trái cà tím, 1 cây sả
- 60 gam bột nêm, 60 gam đường
- Dầu ăn
- 1 kg bún
- Các loại rau ăn kèm như: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng
Cách nấu lẩu mắm dành cho bạn:
Bước 1: Xương heo mua về bạn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn heo vào chần qua với nước sôi rồi cho xương lại vào nồi, thêm nước và hầm chừng 30 phút để xương tiết vị ngọt.
Bước 2: Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng ít dầu ăn rồi cho sả băm vào phi thơm. Tiếp đến, thêm sả tím vào xào nhanh 3 phút.
Bước 3: Bạn cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi cùng 400 ml nước. Đun với lửa vừa trong khoảng thời gian chừng 10 phút. Sau đó, bạn lọc toàn bộ nước và cá qua rây, lấy toàn bộ phần nước.
Để có món lẩu mắm ngon đúng điệu thì mắm cá linh và mắm cá sặc quyết định đến 70-80%. Do đó, bạn cần chọn mua mắm của 2 loại cá này ở những nơi địa chỉ uy tín.
Bước 4: Khi sườn hầm đủ mềm, bạn thêm sả cây đập dập + cà tím + nước mắm + bột nêm + đường. Đun thêm 10 phút nữa để các nguyên liệu thấm vị thì tắt bếp.
Bước 5: Trong thời gian chờ nước dùng sôi, các loại rau nhúng bạn đem nhặt và rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Tôm cắt râu, để nguyên vỏ. Mực làm sạch, cắt miếng. Cá lóc đánh vảy, cắt khúc vừa ăn.
Bước 6: Bạn cho nồi nước dùng ra nồi lẩu, làn lượt cho tôm, mực, cá vào đun. Sau đó, vừa ăn vừa nhúng với các loại rau và bạn dùng kèm món lẩu này với bún trắng nhé.
Cách nấu lẩu mắm tuy đơn giản nhưng lại mang đến cho bạn một sự mê mẩn đến khó tả. Vẫn là với những nguyên liệu quen thuộc, nhưng với 1 chút biến tấu, đặc biệt là sự góp mặt của mắm cá sặc và cá linh sẽ khiến bạn “thầm thương thầm nhớ” hương vị món ăn đó mãi đấy.
Chúc bạn thực hiện thành công! Nếu trong quá trình thực hiện cách nấu lẩu mắm này bạn gặp khó khăn gì, đừng quên chia sẻ với wikicachlam bạn nhé.