Chỉ cần vài thao tác đơn giản là bạn có thể chế biến được món bò khô ướt thơm ngon tại nhà rồi. Thịt bò khô ướt có vị mặn ngọt, thơm phức của gừng và cay nồng của ớt. Nghe thôi cũng đủ thèm rồi, hãy bắt tay làm thôi nào.
Cách làm thịt bò khô ướt ngon tại nhà
Nguyên liệu:
- 800g thịt bò thăn
- 30g ớt bột
- 20g hạt tiêu
- 10g vừng rang
- 30g đường trắng
- 10g nước tương
- 10ml dấm
- Vài nhánh gừng
- 30ml rượu nấu ăn
- Vài lá bưởi hoặc lá chanh tươi
Cách làm:
1. Thịt bò mua về đem rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng dải dài dày để đun sôi trong nước, đến khi từng dải thịt bò hơi co lại thì vớt thịt bò ra, để ráo nước.
2. Gừng rửa sạch, thái lát mỏng, lá chanh tươi rửa sạch, thái sợi nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho nước vào khoảng nửa nồi nước, thêm hạt tiêu, gừng và một ít lá chanh vào đun cùng. Khi nước sôi, cho thịt bò vào, thêm chút rượu, không đậy nắp đun sôi, khi nồi thịt sôi hớt bỏ bọt và tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút nữa với lửa vừa.
3. Sau đó vớt thịt bò ra đĩa để thịt nguội và khô bớt nước.
4. Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo, đổ dầu ăn vào để chiên ngập thịt bò, khi dầu ăn sôi, thả nhẹ thịt bò vào chiên đến khi thịt săn lại. Không nên chiên thịt quá lâu sẽ khiến miếng thịt bị đen đi, làm mất màu sắc đẹp mắt, chiên quá lâu cũng làm miếng thịt bò mất độ ẩm bên trong khiến hương vị giảm đi đáng kể.
5. Làm nóng chảo khác trên bếp, cho đường vào chảo khuấy đều đến khi đường tan chảy chuyển sang màu nâu cánh gián. Khi đường đã chuyển sang màu vàng nâu nên để lửa ở mức nhỏ nhất rồi cho hạt tiêu, ớt bột vào đảo đều, nhanh tay để đường không bị cháy. Thêm 2 thìa canh dầu ăn và cho thịt bò, giấm và nước tương theo khẩu vị vào, để lửa nhỏ đảo nhanh tay rồi rắc vừng rang lên trên, xóc đều và tắt bếp.
6. Cho thịt ra đĩa cho nguội hẳn rồi thưởng thức, phần còn thừa cho vào hộp thủy tinh cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt bò ướt nên các bạn hãy sử dụng trong vòng 1 tuần thôi nhé. Chúc các bạn vui vẻ.
Wiki Cách Làm