Cách làm mứt cà chua, cà bi dẻo ngon ngày TẾT

Mứt cà chua ngày Tết vốn đã rất quen thuộc với mỗi gia đình Việt. Tết năm nay sao bạn không thử mình làm một món mứt cà chua “Made by Me” để dành tặng cho cả nhà nào. Mứt cà chua không chỉ ngon mà chúng còn rất tốt cho sức khỏe, và làm đẹp da bởi trái cà chua chứa rất nhiều vitamin. Để làm món mứt cà chua thì không khó, chỉ cần bạn khéo léo một chút là được. Hãy cùng Wiki Cách Làm tham khảo những cách làm mứt cà chua cho ngày Tết dưới đây nhé!

Hướng dẫn cách làm mứt cà chua ngon ăn ngày Tết

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 12 quả cà chua bi.
• 1 thìa cafe vôi + 1 lít nước.
• ít muối, 140g đường, nửa trái chanh.

Cách làm mứt cà chua:

– Bước 1: Cà chua bi, rửa sạch, cách khía dọc theo thân cà chua. Sau đó ép quả cà chua dẹp lại để bỏ hạt và tạo dáng hoa đẹp.

– Bước 2: Pha 1 thìa cafe vôi với 1 lít nước, để trong vòng 10 phút. Gạn lần phần nước vôi trong. Sau đó, thả cà chua đã làm ở bước 1 vào phần nước trong. Ngâm cà chua trong vòng 5-6 tiếng. Sau khi ngâm, rửa sạch nhiều lần với nước cho hết vôi.

– Bước 3: Trộn đều hỗn hợp: cà chua + muối + đường + cốt chanh. Để vài tiếng cho đến khi đường tan hết.

– Bước 4: Bỏ hỗn hợp cà chua + nước đường lên chảo đảo nhẹ ở lửa nhỏ. Khi thấy nước đường sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

– Bước 5: Phơi khô cà chua sau đó bỏ vào hũ cất ăn dần.

Hướng dẫn cách làm mứt cà chua bi dẻo ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg cà chua bi
• 400 gram đường cát trắng
• 30 gram vôi làm mứt (có thể mua ở chợ hoặc siêu thị)
• Tăm hoặc que nhọn

Cách làm mứt cà bi dẻo:

– Bước 1: Cà chua bi rửa sạch. Lấy tăm hoặc que nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ trên quả cà chua.

– Bước 2: Cho 30 gram vôi vào 2 lít nước, để trong vòng 10-15 phút sau đó chát lấy phần nước trong. Thả cà chua đã làm ở bước 1 vào phần nước trong. Ngâm trong vòng 10 tiếng hoặc để qua đêm. Sau khi ngâm xong, rửa cà chua thật sạch để loại bỏ hết vôi.

– Bước 3: Trộn đều hỗn hợp: cà chua + đường. Để vài tiếng cho đến khi đường tan hết.

– Bước 4: Bỏ hỗn hợp cà chua + nước đường lên chảo đảo nhẹ ở lửa nhỏ. Khi thấy nước đường sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

– Bước 5: Phơi khô cà chua sau đó bỏ vào hũ cất ăn dần.

Hướng dẫn cách làm mứt cà chua bi không cần vôi

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg cà chua bi
• 350g đường
• 15ml nước cốt chanh
• 30g muối

Khi mua cà chua bạn nên chọn những trái chín mọng, có màu đỏ tươi, cà chua còn cuống mới ngon. Không mua cà chua héo vì sẽ làm món mứt không còn hấp dẫn, mất đi hương vị ngon vốn có của nó.

Cách làm mứt cà chua bi không cần nước vôi trong:

Bước 1: Bạn hãy mang cà chua đi rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó ngâm qua nước muối trong 2 giờ. Dùng tăm nhọn xăm đều lên từng quả cà chua.

Bước 2: Sau khi đã ngâm với nước muối bạn hãy lấy cà chua ra rửa lại với nước sạch lần nữa và tiên hành ướp cà chua theo tỷ lệ: 1kg cà chua bi đi với khoảng 300g-400g đường. Ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn (khoảng 8-10 giờ).

Bước 3: Sau khi ướp xong, bạn tiến hành rim cà chua. Cho cà chua với nước đường vào một cái chảo rộng, đun lửa trung bình. Khi đun hạn chế đảo nhiều vì sẽ làm cà chua bị nát, thi thoảng cầm cán chảo nghiêng hay lắc đều hoặc dùng đũa đảo thật nhẹ nhàng là được.

Bước 4: Khi thấy đường gần cạn thì hạ lửa nhỏ, thi thoảng đảo nhẹ cho đến khi thấy đường chỉ còn sền sệt ở đáy chảo thì tắt bếp.

Bước 5: Cho cà chua bi đã rim ra mâm sau đó đem hong nắng cho cà chua khô se lại. Có thể hong trong lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 100 độ C cũng được.

Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt cà chua bi không cần nước vôi, quá đơn giản đúng không nào?

Một số mẹo khi làm mứt cà chua

Mẹo 1: Cách làm khô mứt cà chua khi trời mưa hoặc ẩm

Nếu bạn không có máy sấy, mà trời thì mưa/ẩm, vậy bạn phải làm sao?

Cách thực hiện rất đơn giản, hãy xếp mứt ra khay sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau vài tiếng mứt khô lại thì cho vào hũ và cất ăn dần nhé!

Mẹo 2: Lưu ý khi đảo mứt cà chua trên chảo

Cần đào mứt nhẹ nhàng và đều nhé. Vì nếu đảo mạnh quá, mứt có thể sẽ bị nát, hình dáng không được ngon nữa. Ngoài ra , bạn có thể cầm chảo nghiên hoặc lắc nhẹ để an toàn hơn nhé!

Mẹo 3: Cách nhận biết mứt cà chua đã hoàn thành

Để nhận dạng được mứt cà chua đã được nay chưa? Bạn hãy xem tình trạng của nước đường nhé. Nếu nước đường sánh lại, cà chua có màu đỏ óng tức là mứt của bạn đã ok rồi đó.

Mẹo 4: Cách làm mứt cà chua khô thêm

Để mứt khô thêm, bạn có thể cho vào lò sấy và sấy trong vòng 5-10p ở nhiệt độ 100 độ C nhé!

Mẹo 5: Cách bảo quản mứt cà chua

Mứt cà chua sau khi cất, cần được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp nha. Cần đóng chặt nắp hoặc gói kín để hơi không lọt vào trong quá nhiều sẽ làm mứt mất ngon.

Với mứt đã dọn ra mời khách nên đậy kín sau khi dùng, chuẩn bị những cây nĩa để sử dụng mứt được sạch sẽ hơn. Bạn không nên bỏ quá nhiều ra khay, làm như vậy nếu sử dụng không hết thì khó để bảo quản được lâu dài. Khi dọn mứt, bạn nên tránh nơi có ánh nắng chiếu vào. Nắng và nhiệt độ cao sẽ làm mứt bị chảy nước và dễ sinh ra những loại vi khuẩn gây đau bụng ảnh hướng đến sức khỏe.

Mẹo 6: Nếu bạn không có cà chua bi?

Nếu không có cà chua bi, bạn có thể mua cà chua ta loại nhỏ để thay thế cũng được. Tỉ lệ cà chua với đường lúc này sẽ khoảng là 5 : 2. Tuy nhiên, với cà chua ta, mình cần ngâm vôi lâu hơn nhé, khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm.

Mẹo 7: Cách chọn cà chua

Để làm mứt cà chua ngon, bạn cần phải chọn cà chua thật kĩ nhé. Chọn loại cà chua bi quả dài, chín vừa tới vẫn còn độ cứng. Không nên chọn loại cà chua chín quá nhé.

Mẹo 8: Tránh lại đường ở mứt cà chua

Sau khi ngâm nước vôi, bạn có thể thực hiện thêm bước ngâm phèn để tránh cà chua bị lại đường. Ngâm phèn trong vòng 10 tiếng, rồi sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo bạn thực hiện các bước sau như bình thường. Như vậy, bạn sẽ chen bước ngâm phèn này vào giữa bước 2 và bước 3 đối với 2 công thức ở trên nha.

Mẹo 11: Chế biến lại mứt

Các loại mứt dẻo, cách tốt nhất để mứt ngon và hấp dẫn là bạn nên sên lại mứt: Nấu đường tan chảy sền sệt, cho mứt vào, rồi dùng muỗng rưới nước đường lên trên, để nguội (mứt lúc này đã được bọc thêm một lớp đường mới bên ngoài). Sau đó cho vào hộp kín. Với cách mà chúng tôi hướng dẫn trên bạn có thể bảo quản mứt khoảng từ 2 – 3 tháng rất ngon mà không sợ hỏng.

Thật đơn giản phải không nào. Chỉ với những bước đơn giản là chúng ta có thể tự tay làm nên món mứt cà chua ngon và đầy hấp dẫn rồi đấy. Mâm quả ngày tết của bạn lại thêm một món mứt mới, một hương vị màu sắc mới để cùng đón tết trong năm mới này rồi. Hi vọng với những hướng dẫn cách làm mứt cà chua trên đây bạn sẽ trổ tài làm mứt cà chua thật ngon cho cả nhà ^^!

Bài Liên Quan: