Vào những ngày Tết ngồi nhâm nhi những miếng mứt khoai tây bùi bùi, thơm ngon cùng với nước trà thơm ngon thì còn gì bằng. Mứt khoai tây vừa dễ làm, thơm ngon mà lại bảo quản được lâu, thật tuyệt quá phải không các bạn. Khoai tây là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Các bạn có thể dùng khoai tây để nấu canh hay làm món khoai tây chiên ăn vặt cũng rất tuyệt vời. Nhưng ngoài ra bạn có thử làm mứt khoai tây để cùng đón xuân sang. Vậy bạn đã biết cách làm mứt khoai tây chưa? Nó thật sự rất đơn giản như bao loại mứt khác như mứt dừa hay mứt gừng,… Hãy cùng Wiki Cách Làm tìm hiểu những cách làm mứt khoai tây ngon ngày Tết tại nhà bên dưới đây nhé.
Contents
Hướng dẫn cách làm mứt khoai tây miếng ngon ăn ngày Tết
Nguyên liệu để làm mứt khoai tây miếng
- 1 kg khoai tây
- 500g đường
- 15g vôi tôi
- 1 thìa canh muối
Cách làm mứt khoai tây miếng:
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Trước khi gọt vỏ khoai tây, bạn nên chuẩn bị chậu nước muối pha loãng bên cạnh. Dùng dao gọt khoai tây rồi cắt miếng tròn và cho ngay vào chậu nước muối.
Tiếp đó, hòa 15g vôi tôi với nước rồi gạn lấy nước trong vôi trong, tiếp tục cho khoai tây đã ngâm nước muồi vào nước voi trong, ngâm trong khoảng 10 đến 15 phút, nếu ngâm lâu quá thì khi hoàn thành mứt khoai tây rất rất dai và cứng, không ngon. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước sạch để ráo.
Bước 2: Ướp khoai tây
Bây giờ bạn cho khoai tây vào một cái nồi sạch, cho 500g đường cát trắng vào dùng đũa đảo đều để và ướp khoai tây với đường trong khoảng 4 tiếng để khoai ngấm đều đường. Trong thời gian chờ khoai ngấm đường thì cứ một tiếng bạn dùng đũa đảo khoai lên một lần để khoai ngấm đều đường.
Bước 3: Xào mứt
Khi khoai tây đã ngấm với đường và ra nước, thì bạn bắt nồi khoai tây lên bếp đun lên và đảo đều. Nhớ là để cho lửa liu riu để khoai tây vừa chín và đường khô lại là xong.
Bước 4: Hoàn thành
Mứt đã xào xong bạn đễ mứt nguội hẳn rồi cho mứt vào lọ để bảo quản và ăn dần nha! Rất đơn giản phải không nào? Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện cho cả nhà mình thưởng thức.
Chúc các ban thành công với cách làm mứt khoai tây cực kỳ đơn giản này nhé!
Hướng dẫn cách làm mứt khoai tây dẻo ngon tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
Nguyên liệu cân chuẩn bị cho món mứt khoai tây:
- Khoai tây 500g
- Đường kính trắng: 250g
- Nước vôi trong
- Vani
Cách làm mứt khoai tây dẻo:
1. Khoai tây gọt vỏ, thái lát dày khoảng 0.5cm, thái lát nào bạn ngâm ngay vào nước lạnh có hòa muối pha loãng để khoai không bị thâm đen.
2. Vôi tôi hòa với 2 lít nước, để lắng rồi gạn lấy phần nước vôi trong bên trên. Ngâm khoai tây vào thau nước vôi trong khoảng 1 – 1.5 tiếng, không nên ngâm lâu khoai sẽ bị cứng. Ngâm xong bạn vớt khoai ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Đổ khoai tây, đường cát trắng nào nồi, ướp khoảng từ 3 giờ đến 4 giờ đồng hồ, thỉnh thoảng bạn xóc đều nồi để khoai ngấm đường, lúc này đường sẽ ra nước.
4. Sau khi ướp bạn đun nồi khoai trên bếp với lửa to, đường sôi thì vặn nhỏ lửa, nhẹ nhàng đảo đều tay. Dùng tay cầm hai quai nồi xóc liên tục cho miếng khoai rời nhau và đường bám đều trên khoai.
5. Nếu thời tiết quá lạnh mà khi đun cạn đường vẫn chưa khô, mặt khoai còn ướt, bạn cứ xếp từng miếng khoai ra vỉ nhôm, để nơi khô ráo khoảng 1 – 2 ngày khoai mới khô đường, bạn cất vào lọ dùng dần. Miếng mứt dẻo, ngọt nhẹ; so với mứt mua bên ngoài thì mứt ở nhà làm lúc nào cũng có vị ngọt dịu hơn và lại an toàn thực phẩm do không có chất bảo quản.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai tây không cần vôi trong
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Khoai tây: 500 gr (Nên chọn khoai vàng tươi, không có đốm xanh và không bị sâu)
– Đường cát trắng: 200 gr
– 1 cục phèn chua
– Bột vôi
– Muối
– Vani
Cách làm mứt khoai tây không cần vôi trong:
Bước 1: Bạn hãy gọt vỏ khoai tây cho sạch rồi cắt khoai tây thành từng miếng theo kích cỡ bạn muốn, sau đó ngâm khoai trong nước muối khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Đun một nồi nước sôi, cho phèn chua vào, chần khoai tây sơ qua nước phèn chua cho đến khi nước sôi trở lại thì vớt khoai ra và ngâm vào trong nước lạnh. Khi khoai nguội thì vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Cho đường vào khoai tây, đảo đều cho khoai được áo một lớp đường, ủ khoai với đường trong 4 giờ để đường ngấm vào khoai.
Bước 4: Cho hỗn hợp khoai và đường vào chảo sên với lửa vừa, nhớ đảo đều tay. Khi thấy đường bắt đầu sền sệt thì chỉnh cho lửa nhỏ lại, khi mứt bắt đầu dẻo thì cho thêm vani vào cho thơm, sên đến khi đường kết tinh thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút cho đến khi mứt khoai khô hoàn toàn thì vớt ra.
Bước 5: Đợi mứt khô thì bảo quản mứt khoai tây trong hũ thủy tinh hoặc bịch nilong để sử dụng dần.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai tây sợi ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 500gr khoai tây (chọn củ dài, to)
– 1 muỗng cà phê vôi hòa với 2 lít nước, lấy phần nước trong
– 1 muỗng cà phê muối
– 50ml nước
– 160gr đường
– 1 muỗng cà phê vani
Cách làm mứt khoai tây sợi ngon:
Bước 1: Bạn hãy mang khoai tây gọt vỏ, bào sợi rồi rửa sạch qua nhiều lần nước để loại bỏ nhựa.
Bước 2: Ngâm sợi khoai tây trong nước vôi trong có pha nước muối khoảng 2 giờ, không nên để quá lâu.
Bước 3: Vớt khoai tây ra và xả lại với nước lạnh nhiều lần, sau đó để khoai tây cho ráo.
Bước 4: Cho đường với nước vào chảo chống dính, bật lửa để hòa tan thành hỗn hợp.
Bước 5: Khi nước đường sôi, sủi bọt thì bạn cho khoai tây vào rim với lửa nhỏ. Nếu thấy nước nhiều ngập khoai bạn hãy mở lửa vừa, để rim như vậy cho đến khi khoai tây cứng hơn. Lúc còn nhiều nước bạn hãy đảo nhẹ thường xuyên để đường thấm đều vào khoai.
Bước 6: Rim khoai tây khoảng 25 phút bạn sẽ thấy khoai tây không còn bị gãy và nước đường cũng sánh hơn thì bạn cho vani vào. Lúc này bạn hãy hạ lửa và mỗi 30 giây thì đảo 1 lần. Cho đến khi đường và khoai tây sánh dẻo bạn hãy dùng đũa đảo liên tục cho các sợi khoai tây tách rời ra đến khi nào đường kết tinh mịn, bám vào các sợi khoai tây thì tắt bếp. Tiếp tục đảo trong 2 phút.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai tây khô
Nguyên liệu chuẩn bị:
– Khoai tây: 500 gr (Nên chọn khoai vàng tươi, không có đốm xanh và không bị sâu)
– Đường cát trắng: 200 gr
– Vani
– Bột vôi
– Muối
Cách làm mứt khoai tây khô:
Bước 1: Khoai tây mua về gọt vỏ, cắt thành từng miếng tròn cho vừa ăn, ngâm khoai tây trong nước muối khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Hòa vôi vào nước, lọc lấy nước vôi trong. Cho khoai tây vừa lấy ra từ nước muối để ngâm trong nước vôi trong 15 phút. Vớt khoai ra rửa sạch với nước lạnh và cho vào nồi.
Bước 3: Cho thêm đường trắng vào đảo đều để lớp đường dính đều lên khoai. Ủ khoai với đường trong 4 giờ, cứ mỗi 1 giờ bạn lại đảo khoai 1 lần để đường thấm đều.
Bước 4: Khi đường tan hết bạn hãy cho lên bếp và sên.
Bước 5: Sên trong lửa liu riu cho khoai tây chín vừa, đường khô lại thì tắt bếp. Để mứt khoai nguội thì cho vào hủ bảo quản và dùng dần.
Bảo quản mứt khoai tây thế nào ?
Với các loại mứt khác, bạn cho vào trong một hũ thủy tinh rồi đổ một lớp đường trắng lên trên. Đảm bảo mứt của bạn sẽ giữ được mùi vị thơm ngon và không bị chảy nước, vì đã có lớp đường ở trên hút ẩm. Một số người hay mách là cho mứt vào ngăn đá của tủ lạnh, nhưng cách này không khuyến khích bạn thực hiện, bởi khi đưa ra môi trường ngoài nó sẽ bị chảy nước.
Đối với những loại mứt đã được dọn ra khay, cách bảo quản mứt Tết tốt nhất là đậy kín sau khi dùng, chuẩn bị những cây nĩa để sử dụng mứt được sạch sẽ hơn. Bạn không nên bỏ quá nhiều ra khay, làm như vậy nếu sử dụng không hết thì khó để bảo quản được lâu dài. Khi dọn mứt, bạn nên tránh nơi có ánh nắng chiếu vào. Nắng sẽ làm mứt bị chảy nước và dễ sinh ra những loại vi khuẩn gây đau bụng.
Chỉ với vài bước đơn giản về cách làm mứt khoai tây ngon đón Tết rồi đó các bạn. Hãy thử vào bếp làm ngay món mứt này cho cả nhà cùng thưởng thức trong những ngày se lạnh của mùa xuân này nhé. Chúc các bạn thành công với những cách làm mứt khoai tây thơm ngon này nhé!