Nhắc đến kho quẹt, thì đây là một món ăn dẫn dã của Miền Tây, nhưng hiện nay đã phát triển rộng khắp trong các bữa cơm gia đình hay đến các nhà hàng sang trọng. Đây là món ăn vạn người mê với vị đậm đà của mắm, vị cay cay của tiêu ớt, giò giò của tóp mỡ dùng làm nước chấm cho các loại rau luộc đảm bảo ai ăn rồi cũng khó mà quên. Ngày nay với nhiều cách biến tấu khác nhau nhưng món kho quẹt tóp mỡ vẫn giữ hương vị đặc trưng riêng của mình. Hãy cùng tham khảo cách làm kho quẹt tóp mỡ ngon khỏi phải chê vào đâu được của tindep.com qua bài viết sau đây.
Nguyên liệu để làm kho quẹt tóp mỡ
- 150gr thịt ba chỉ
- 60gr tôm khô
- 1/2 chén nước mắm
- 1/3 chén đường
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
- Các loại rau củ quả tùy thích như: mướp đắng, bắp cải nhỏ, đậu bắp, rau muống… tùy theo khẩu vị yêu thích của gia đình.
Cách thực hiện làm kho quẹt tóp mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch để ráo.
Thịt ba chỉ lạn bỏ da, rửa sạch cắt hạt lựu.
Tỏi, hành tím bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn.
Bước 2: Làm tóp mỡ
Cho thịt ba chỉ cắt hạt lựu vào chảo, đun sôi đến khi tóp mỡ ra dầu, hơi vàng giòn là được, bạn tắt bếp rồi vớt tóp mỡ ra để riêng.
Tiếp đến lấy bớt phần mỡ có trong chảo ra chén, để 1 phần nhỏ vừa đủ trong chảo rồi cho tỏi, hành tím vào phi cho thơm rồi cho tôm khô vào đảo đều cho đến khi hơi săn lại và có mùi thơm.
Bước 3: Trộn mắm với đường
Bước 4: Kho quẹt
Khi nào kho quẹt sôi thì bạn vặn nhỏ lửa liu riu cho đến khi thành 1 hỗn hợp hơi sệt sệt thì tắt bếp. Sau đó, cho hết tóp mỡ, tiêu đã đập dập, ớt và thêm chút hành lá vào. Nhớ kỹ là đừng cho tóp mỡ vào nồi quá sớm để giữ độ giòn rụm nhé! Tùy theo sở thích ăn cay của bạn mà gia giảm lượng tiêu và ớt nhé!
Bước 5: Hoàn thành
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm kho quẹt ngon không cưỡng lại rồi đó. Khi ăn dùng kèm với rau luộc cơm trắng hay cớm cháy đều rất ngon nhé! Ngoài ra, các bạn cũng nên lưu ý, vì đây là món chấm, nên làm nước để chấm, mặn hay không là do tỷ lệ mắm – đường – nước nên dù cho bao nhiêu nước mắm mà giữ đúng tỷ lệ thì không bao giờ mặn nhé!
Chúc các bạn thành công với cách làm kho quẹt tóp mỡ ngon khỏi chê vào đâu được.