Khi có dịp đến với các tỉnh miền Bắc bạn hãy thử ghé thăm các hàng quán và thưởng thức món bún riêu cua nổi tiếng. Với hương vị thơm ngon đậm đà của cua, vị chua thanh của cà chua kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị, đây sẽ là món ăn khiến bạn nhớ mãi không thôi. Nếu như bận rộn với công việc và cuộc sống không có dịp để du lịch xa, bạn cũng có thể tự tạo cho mình cơ hội được thưởng thức bún riêu cua ngay tại căn bếp nhỏ của mình. Không chỉ có thể khám phá cách chế biến món ngon mới mà đây còn là dịp để bạn trổ tài nội trợ, đãi cho cả nhà một bữa ăn thật thơm ngon với bún riêu cua được nấu một cách công phu, cẩn thận. Bún riêu cua đã chinh phục rất nhiều người ngay từ khi vừa nhìn thấy và khi thưởng thức bạn sẽ nghiền luôn đấy. Bạn đã sẵn sàng vào bếp với Wikicachlam chưa!?
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua
Nguyên Liệu
- Cua đồng: 400gr
- Đậu phụ: 2 khuôn
- Cà chua: 4 quả
- Hành hương, hành lá, củ tỏi, giấm bỗng
- Bún tươi: 1kg ( dành cho phần ăn cả gia đình )
- Thịt xay: 100g
- Tôm khô: 50g
- Trứng gà: 2 quả
- Gia vị cần thiết
Cách Làm
1.
Đậu phụ mang rửa sạch, cắt lát nhỏ rồi rán trong dầu ăn đến khi vàng thì với ra để cho ráo dầu, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt lát cau, xào qua với dầu ăn.
2.
Cua đông bạn mang về ngâm với nước từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết cát đất, xả lại nhiều lần với nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng ra. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một chút tiêu xay, hạt nêm, mì chính. Cho vào máy xay, xay nhỏ mai cua. Sau đó bạn cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, đánh nhẹ cho thịt cua tan vào nước. Gạn đổ nhẹ nước vào nồi, cứ thế bạn lặp lại thêm 1 lần nữa để lấy nước đó làm nước dùng. Đổ phần xát cua cứng ráp là được. Nêm gia vị vào phần nước cua, một chút muối ăn, hạt nêm, mì chính, đường, giờ bạn đặt lên bếp và đun ở lửa vừa, không nên để lửa quá to, gạch cua dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khi sôi bạn dùng đũa khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt ra bát.
3.
Giờ bạn cho cà chua đã được xào sơ qua trước đó cho vào nồi nước cua, nêm gia vị lại trong nồi nước cho vừa với khẩu vị, rồi cho vào đó một thìa café mắm tôm, tiếp tục đun ở lửa nhỏ.
4.
Tôm khô ngâm qua với nước cho mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn, cho tôm cùng với thịt xay, trứng gà, hành hương, tỏi bằm, hạt nêm, mì chính rồi trộn đều hỗn hợp lên, cho vào đó một chút dầu ăn, dùng tay vắt và vo thành từng viên chả cua rồi thả vào nồi nước cua. Khi chả chín nổi lên mặt nước, tiếp tục cho đậu phụ rán vào. Khi gần ăn bạn cho một ít giấm bỗng vào, tùy vào khẩu vị nhé!
5.
Cuối cùng bạn phi hành thơm vàng rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy sẽ tạo thành nước màu chia bún riêu hấp dẫn. Có thể cho luôn vào nồi nước cua để tạo màu cho nước dùng.
Cho vào tô một ít bún tươi, hành lá, chan nước riêu cua và cho chả cua lên trên. Bún riêu cua bạn cũng ăn kèm với rau sống như bún chả cá, bún bò huế…
Bạn đã cảm nhận được hương vị của món ăn chưa!? Mùi thơm đặc trưng của cua hòa quyện với vị chua chua cà làm bạn dịu ngay cơn nóng và ăn một cách ngon lành. Tuy có hơn cầu kì trong cách chế biến nhưng đổi lại hương vị của món ăn đã cho thấy công sức bạn bỏ ra là vô cùng xứng đáng, ngày cuối tuần sẽ càng thêm vui vì cả nhà được thưởng thức món mới bởi chính tay bạn nấu. Chúc bạn thành công.
Wiki Cách Làm