Đậu xanh được sử dụng khá phổ biến để làm nhân cho bánh trung thu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chiếc bánh của mình trở nên mới lạ hơn thì bạn có thể thay thế nhân đậu xanh bằng một loại nhân khác. Chính vì thế, hôm nay Wikicachlam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu nhân hạt sen mới lạ cho chiếc bánh trung thu của bạn.
Cách làm nhân hạt sen cho bánh trung thu
- 200 gram hạt sen tươi
- 75 ml dầu thực vật
- 100 gram đường cát trắng
- 1/2 teaspoon (2,5 gram) mạch nha
- 15 gram bột làm bánh dẻo
1. Đầu tiên, các bạn hãy cho hạt sen và nước vào nồi với lượng nước ngập lượng sen, sau đó đun sôi để trần qua hạt sen. Khi nước sôi, các bạn hãy đổ sen ra rổ rồi xóc cho ráo nước. Nếu hạt sen chưa thông tâm thì sau khi trần xong các bạn nhớ thông tâm sen đi cho khỏi đắng nhé
2. Tiếp theo, các bạn hãy cho hạt sen vào nồi và đổ ngập nước, sau đó ninh cho đến khi hạt sen chín bở ra thì mang xay nhuyễn
3. Bây giờ, các bạn hãy để lửa nhỏ và đun liu riu hỗn hợp đến khi thấy hỗn hợp sánh sánh như bột trẻ em thì cho đường vào và quấy đều cho tan đường
4. Các bạn để lửa nhỏ. Khi đường tan hết, các bạn cho 1/3 lượng dầu ăn vào, bạn cũng có thể dùng dầu dừa hoặc dầu đậu phộng sẽ cho nhân ngon hơn
5. Sau khoảng 4 phút, các bạn lọc 1 lượt hỗn hợp trên qua rây vào chảo chống dính để giúp nhân của mình được mịn hơn.
6. Tiếp theo, các bạn tiếp tục để lửa vừa, rồi quấy liên tục và đều tay để hơi nước bay bớt. Sau 4 – 5 phút, các bạn cho tiếp 1/3 số dầu vào
7. Khi dầu đã hòa quyện hết vào với nhân, các bạn cho nốt số dầu còn lại vào và quấy đều và liên tục. Khi hỗn hợp đặc lại thì các bạn cho mạch nha và bột nếp pha loãng vào và chờ khoảng 20 – 25 phút nữa để cho nhân chuyển đặc. Khi hỗn hợp đặc và bắt đầu dính chảo thì các bạn hạ lửa nhỏ hơn và khuấy đến khi thấy hỗn hợp đặc, rất nặng tay và bắt đầu đã thành 1 khối thì hạ lửa nhỏ nhất và vẫn tiếp tục sên
8. Các bạn tiếp tục sên cho đến khi nào các bạn thấy nhân trở thành 1 khối dẻo, mịn, khô và bóng là được. Khi nhân còn nóng, các bạn hãy vo thành viên tròn nếu nhân thẳng đứng, không bị chảy là bạn đã hoàn thành bước sên nhân sen nhuyễn
Vậy là cách làm bánh trung thu nhân hạt sen đã xong rồi đó. Thật đơn giản phải không các bạn. Chỉ cần thực hiện các bước đơn giản trên đây thôi là các bạn đã có thể làm nhân hạt sen ngon cho chiếc bánh trung thu của bạn rồi. Wikicachlam chúc các bạn sẽ thực hiện thành công.
Wiki Cách Làm