Cách làm món ốc luộc ngon kiểu Huế

“Ốc luộc” là một món ăn truyền thống của Huế, Việt Nam. Nó là một loại ốc sống nấu chín với nhiều gia vị, thường kèm theo một loại vừng nấu chín hoặc bún. Món ăn này được đánh giá cao về hương vị đặc trưng và tính ngon miệng.

Thời gian luộc ốc tùy thuộc vào kích thước và chất liệu của ốc, nhưng thông thường, khoảng 10-15 phút là đủ để luộc sạch các con ốc và cho chúng chín để sẵn sàng ăn. Tuy nhiên, bạn có thể kiểm tra độ chín của ốc bằng cách xem xét mức độ mềm của chúng. Nếu chúng dễ dẻ khi nhấn vào, thì chúng đã sẵn sàng để ăn.

Để làm món ốc luộc kiểu Huế, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 1 kg ốc
• 1 củ hành lá
• 2 muỗng canh nước dừa
• 2 muỗng canh mắm ruốc
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước tỏi
• 1 muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm:

1. Rửa sạch ốc và đun nó cho đến khi nó chín.
2. Trong một chảo, cho nước dừa, mắm ruốc, nước tương, đường, nước tỏi và hạt nêm vào, khuấy đều và cho đun cho đến khi nước đường tan hoàn toàn.
3. Cho ốc và hành lá vào trong nước vừa chín, đun cho đến khi nước bắt đầu sôi và hành lá xanh mờ.
4. Bỏ nồi ra khỏi bếp và để nguội.
5. Chế biến sẵn món ăn và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Cách làm món ốc luộc kiểu Huế như sau:

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc sống
• 2 củ hành tây
• 2 củ đậu đỏ
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê hành lá
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Rửa sạch và luộc ốc sống cho đến khi chín.
2. Cho tỏi và hành tây băm nhỏ và cho vào nồi, cho dầu ăn vào nồi, đảo đều để tỏi chín.
3. Thêm nước, đậu đỏ vào nồi, đun sôi.
4. Thêm các gia vị vào nồi, đảo đều, cho vào ốc và đun cho đến khi nước bọt.
5. Khi nước sôi, đậu đỏ chín, tắt bếp và để rửa.

Chúc bạn thành công!

Cách 3

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước lăn
• 1 muỗng canh bột ngọt
• Nấm mèo, hành tây, hành lá, cà rốt, tỏi băm.

Cách làm:

1. Rửa sạch các con ốc, để ráo nước.
2. Cho dầu ăn vào chảo, khi nóng, thêm tỏi băm và nấu cho đến khi tỏi tan.
3. Thêm đường, nước mắm, nước tương, nước lăn, bột ngọt vào chảo, khuấy đều.
4. Thêm các gia vị như nấm mèo, hành tây, hành lá, cà rốt, vào chảo.
5. Thêm các con ốc vào chảo, nấu cho đến khi chín, trộn đều với nồi.
6. Món ốc luộc kiểu Huế đã sẵn sàng để ăn.

Công thức luộc ốc biển ngon:

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc biển
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước lăn
• 1 muỗng canh bột ngọt
• Nấm mèo, hành tây, hành lá, tỏi băm.

Cách làm:

1. Rửa sạch các con ốc biển, để ráo nước.
2. Cho dầu ăn vào chảo, khi nóng, thêm tỏi băm và nấu cho đến khi tỏi tan.
3. Thêm đường, nước mắm, nước tương, nước lăn, bột ngọt vào chảo, khuấy đều.
4. Thêm các gia vị như nấm mèo, hành tây, hành lá, vào chảo.
5. Thêm các con ốc biển vào chảo, nấu cho đến khi chín, trộn đều với nồi.
6. Món ốc luộc biển đã sẵn sàng để ăn.

Lưu ý: Nếu muốn món ốc luộc biển có mùi vị hấp dẫn, bạn có thể thêm vài lát tía tô vào khi nấu.

Cách luộc ốc giác ngon như sau:

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc giác sống
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn

Bước 1: Rửa sạch và luộc ốc giác

• Rửa sạch các con ốc giác bằng nước.
• Cho các con ốc vào nồi, cho nước sôi vào nồi và luộc khoảng 10-15 phút cho đến khi ốc chín.
• Sau khi luộc, rửa lại với nước sạch và đặt các con ốc cạnh nhau trên một bếp.

Bước 2: Chế biến tỏi và gia vị

• Cho dầu ăn vào bếp, cho tỏi băm vào bếp.
• Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường vào bếp, đảo đều.

Bước 3: Ăn ngon!

• Ăn khi vẫn nóng.

Công thức luộc ốc hương ngon:

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc hương
• 2 liters nước
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước tỏi
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1/2 quả bột ngọt
• Hành tây, hành lá, tỏi băm

Cách làm:

1. Rửa sạch các trái ốc hương và cho chúng vào nồi.
2. Thêm 2 liters nước, muối, đường, nước tỏi, nước mắm, dầu ăn vào nồi.
3. Cho nồi vào bếp và đun lên bếp, để nước sôi.
4. Khi nước đã sôi, cho vào bột ngọt và khuấy đều cho đến khi nước trở nên bùi.
5. Thêm hành tây, hành lá, tỏi băm vào nồi.
6. Tiếp tục đun trong vòng 10-15 phút cho đến khi trái ốc hương mềm và nước chấm trở nên ngon.
7. Đặt nồi vào chỗ an toàn và cho nguội.
8. Sau đó, lấy trái ốc hương ra và cho vào tô.
9. Nước chấm cũng có thể cho vào tô hoặc để lại trong nồi để dùng lần sau.

Chúc các bạn thành công!

Công thức pha nước chấm ốc luộc:

Nguyên liệu:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh tương
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước lăn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước tỏi
• Hành lá, hành tây, tỏi băm.

Cách làm:

1. Trộn nước mắm, tương, đường, nước lăn, dầu ăn, nước tỏi với nhau trong một nồi.
2. Cho vào chảo, đun lên bếp, khuấy đều cho đến khi nước trở nên nóng.
3. Thêm hành lá, hành tây, tỏi băm vào nồi, khuấy đều.
4. Nước chấm sẵn sàng để dùng kèm với món ốc luộc.

Lưu ý: Bạn có thể thay đổi số lượng nước mắm, tương, đường, nước lăn, dầu ăn, nước tỏi theo sở thích của mình.

Xứ Huế, vùng đất của những món ăn đặc sản nổi tiếng ba miền, ai ghé thăm Huế cũng hãy nên một lần nếm thử những món ăn đặc sản nơi đây. Rất dân dã và rất đậm đà như chính con người Huế! Sau đây tindep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm một món ăn như vậy, đó là món ốc luộc Huế. Quen thuộc, nhưng lại đậm chất Huế!

Nguyên liệu cho món ốc luộc

– Ốc bưu (không thể thiếu nhé, bạn nên chọn những con ốc to thì sẽ ngon hơn)
– Nước vo gạo
– Lá chanh, chanh, ớt, sả, gừng.
– Gia vị: giấm, nước mắm, đường

Cách làm món ốc luộc

Bước 1: Ngâm ốc trong thau nước vo gạo 1 tiếng đồng hồ để làm sạch ốc, sau đó lấy ốc ra và rửa lại thật kĩ bằng nước sạch. ( Người Huế hay dùng nước vo gạo để rửa ốc vì nó có tác dụng làm sạch rất tốt đấy)

Bước 2:  Dùng các gia vị như giấm, chanh, ớt trộn đều trong một thau nước rồi ngâm ốc vào khoảng 30 phút.

Bước 3: Luộc ốc

Bước này, ta bỏ ốc vào  xoong rồi đổ ngập nước, đun sôi khoảng chừng 40 phút. Khi luộc ốc, bạn cho một ít lá chanh, gừng hoặc cây sả đập dập lót bên dưới rồi đổ ốc lên ( mục đích của việc thêm chanh, gừng và sả vào là vì hương thơm của các gia vị nói trên sẽ làm ốc không còn tanh và có mùi thơm ngon hơn đấy)

Bước 4: Làm nước chấm

Tùy theo sở thích ăn cay, mặn…của bạn mà nêm nếm cho phù hợp khẩu vị ( tuy nhiên đối với món này thì càng cay sẽ càng ngon đấy).

Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắt lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội. Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều. Sả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Và thế là ta đã có chén nước chấm ốc tuyệt vời rồi!

Bước 5: Gọi điện mời bạn bè và người thân thưởng thức món ốc đậm chất Huế chính tay bạn làm thôi nào.( nên ăn lúc nóng khi vị cay và hương thơm của món ăn còn đậm đà thì sẽ ngon hơn)

Món này có thể chế biến trong những ngày cuối tuần, đặc biệt là trong mùa se lạnh. Vị cay cùng hương thơm của nó sẽ làm cho người ăn quên đi cái lạnh giữa trời đông, nhấm nháp một đĩa ốc luộc cay nóng cùng bạn bè quây quần, còn gì thú vị hơn nhỉ. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn dân dã này và hãy nhớ đến Huế mỗi khi nghĩ đến nó nhé.

Bài Liên Quan: