Canh mọc nấm hương được coi là một trong các món canh ngon dễ làm, đặc biệt tinh túy của người Tràng An (hay người Hà Nội cũ). Hương vị thanh của cà rốt, su hào kết hợp với những miếng mọc giòn đượm hương thơm của nấm khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn. Món canh này còn tạo ra hiệu quả cảm quan mạnh với màu cam đỏ của cà rốt, màu xanh nhạt của su hào, hồng nhạt của mọc và màu nâu nổi bật của mũ nấm. Cách nấu canh mọc nấm hương khá đơn giản. Với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay món canh mọc nấm hương ngon rồi. Hôm nay, Wikicachlam sẽ hướng dẫn các bạn làm món canh ngon miệng này.
Cách làm món canh mọc nấm hương thanh mát
Nguyên Liệu
- Khoảng 10-12 cái nấm hương
- Khoảng 100 gam giò sống
- Khoảng 1 củ su hào
- Khoảng 1 củ cà rốt
- Khoảng 300-400 ml nước dùng xương (Nước dùng xương tốt nhất, ít lượng chất béo là nước chế biến từ xương gà, cánh gà)
- Khoảng 5-8 lát gừng tươi cắt mỏng
- Một số gia vị: muối, hạt tiêu
- Hành lá, rau mùi
Cách Làm
1. Đầu tiên, các bạn gọt vỏ cà rốt rồi cắt tỉa tạo hình bông hoa. Các bạn cũng làm tương tự với su hào. Sau đó, các bạn dùng dao cắt cà rốt và su hào thành những lát mỏng (cỡ 0.3 cm). Tiếp đến, các bạn dùng nước ấm ngâm cho mềm nấm hương rồi dùng dao cắt bỏ cuống đi. Sau đó, các bạn trộn một ít hạt tiêu vào phần giò sống (tùy sở thích ăn cay của bạn). Khi đã trộn đều giò với tiêu, các bạn lấy một lượng giò vừa đủ nhồi vào nấm hương rồi khum hình tròn trên nấm để tạo thành mọc.
2. Tiếp theo, các bạn tiến hành luộc chín mọc trong nước dùng gà. Để nước dùng thơm hơn thì các bạn nên cho thêm gừng và hành vào. Các bạn luộc mọc chín tới trong thời gian từ 5 đến 6 phút rồi vớt ra (Các bạn không nên luộc miếng mọc quá lâu vì khi này nấm sẽ dễ bị bong ra). Ngoài cách luộc như trên thì các bạn cũng có thể sử dụng xửng để hấp chín mọc. Cách hấp này sẽ đảm bảo mọc không bị bong ra khỏi mũ nấm.
3. Tiếp theo, các bạn cho hoa cà rốt vào nước dùng và nấu trong thời gian từ 5 đến 10 phút ở lửa vừa rồi thêm su hào vào nấu thêm 5 phút nữa. Các bạn nhớ chỉ nấu vừa chín tới để giữ được độ giòn. Sau đó, các bạn nêm mắm muối cho vừa miệng.
4. Tiếp theo, các bạn cho cà rốt, su hào vào một chiếc bát to rồi xếp mọc nấm ở xung quanh. Cuối cùng, các bạn đổ nước dùng ngập nửa mọc và dùng rau mùi trang trí lên trên. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành và có thể thưởng thức ngay với cơm hoặc ăn với bún.
Wikicachlam chúc bạn ăn ngon miệng với món canh hấp dẫn này.
Wiki Cách Làm