Nhắc đến củ kiệu, người ta nghĩ ngay đến tết. Thật vậy, củ kiệu đối với đặc trưng ẩm thực của người miền Nam là món ăn không thể nào thiếu được trong mâm cỗ ngày tết. Người ta dùng những đầu kiệu rửa sạch rồi ngâm với đường và giấm để thành món ăn có vị giòn dai chua ngọt đậm đà, ăn kèm với chút tôm khô loại ngon để những bữa ăn gia đình thêm sum vầy đầm ấm, làm bàn tiệc bắt mắt và đậm vị quê hương mỗi lần đãi khách. Cách làm củ kiệu chua ngọt ngày tết không hề khó, cái khó là làm như thế nào để món ăn ngon đúng nghĩa với vị giòn ngon, không bị hăng. Một chú t chia sẻ về bí quyết cách làm củ kiệu ngon đặc biệt ngày tết sẽ giúp bạn có những trải nghiệm thú vị để thực hiện những món ăn ngon đón tết nhé.
Cách làm củ kiệu chua ngọt ngày tết ngon đặc biệt
Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt ngày tết
- Củ kiệu: 1 kg
- Đường cát trắng: 350g
- Giấm ăn: 350g
- Phèn chua: 1 muỗng cà phê
- Muối: 2 muỗng canh
Cách làm làm củ kiệu chua ngọt ngày tết
Bước 1: Trước hết, bạn chuẩn bị sẵn 1 tô nước lớn hoặc 1 thau nước tùy ý. Cho 1 chút xíu muối vào, sau đó cho kiệu ngâm vào nước khoảng 12 tiếng rồi lấy ra rửa lại cho sạch (tốt nhất nên ngâm qua đêm).
Bước 2: Cho kiệu ngâm tiếp vào phèn ngâm chua chừng vài phút, sau đó lấy kiệu ra trải lên khay hoặc để rổ phơi ngoài nắng cho khô và ráo nước. Bạn chỉ cần phơi khoảng 2 lần nắng là được.
Bước 3: Phơi nắng xong, bạn cắt bỏ phần rễ và ngọn của củ kiệu, lọt vỏ và rửa sạch 1 lần nữa rồi để qua 1 bên cho ráo nước.
Bước 4: Rửa kiệu lại lần nữa với giấm để tăng độ giòn cho kiệu. Sau đó tiến hành ướp kiệu bằng cách trải 1 lớp đường đến 1 lớp kiệu, phủ thêm 1 lớp đường rồi lại đến 1 lớp kiệu, cứ như vậy cho đến hết số kiệu và đường đã chuẩn bị. Đây chính là bí quyết để làm tăng sự giòn dai chua ngọt cho củ kiệu ngon như ý.
Bước 5: Dùng nắp đậy lại, thỉnh thoảng mở nắp ra đảo kiệu. Sau 2 ngày thì kiệu sẽ ra nước, bạn tiếp tục múc kiệu cho kiệu vào lại hũ thủy tinh (không nên dùng hũ nhựa vì như vậy rất dễ có mùi hôi khó chịu), sau đó đậy thật kín, tránh không cho không khí lọt vào.
Bước 6: Khoảng sau 2 tuần kiệu sẽ có vị chua, giòn và bạn có thể thưởng thức ngay.
Trên là cách làm củ kiệu, wikicachlam xin giới thiệu thêm một món cũng không hề kém cạnh trong ngày Tết >> Cách làm dưa món đậm chất miền Trung
Củ kiệu có vị chua chua, ngọt ngọt, giòn dai rất ngon, đặc biệt là không bị hăng, được dọn ăn kèm với tôm khô loại ngon thật đúng điệu. Với cách làm này, củ kiệu càng để lâu kiệu sẽ càng ngon hơn. Hoặc nếu bạn muốn thực hiện cho nhanh hơn, thay vì ngâm đường bạn có thể dùng trực tiếp 600ml giấm nấu với 250g đường rồi để nguội ngâm vào hỗn hợp với số lượng như trên thì vẫn sau 1 tuần bạn đã có được món củ kiệu chua ngọt ngon đúng ý. Hy vọng bạn đã có những phút giây thật vui vẻ để thực hiện món ngon ngày tết cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công và chúc 1 năm mới tràn đầy năng lượng, sức khỏe và như ý!