Mùa trung thu đang đến, trên thị trường hiện nay đang bày bán những chiếc bánh trung thu với những kiểu dáng mẫu mã rất đẹp mắt và hấp dẫn. Nhưng giá thành thì cũng rất cao. Bánh trung thu tuy nhìn có vẻ rất khó làm, tuy nhiên bạn hầu như có thể tự làm được nếu biết công thức và khéo léo thực hiện trong các khâu làm bánh. Sau đây Wikicachlam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, sẽ rất ngon và hấp dẫn đấy. Vừa đảm bảo được an toàn vệ sinh, vừa tiết kiệm được chi phí khi mua ngoài và đặc biệt sẽ là rất ý nghĩa cho gia đình bạn trong mùa trung thu này. Hãy cùng tham khảo và thực hiện nhé.
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon
Nguyên Liệu
Phần vỏ:
- 460 bột bánh dẻo ( đây là loại bột làm từ gạo nếp rang xay)
- 1000ml nước đường bánh dẻo
- 10ml nước hoa bưởi
- 50ml dầu đậu phộng
Phần nhân:
- 500g đậu xanh tách vỏ hay còn gọi là đậu xanh cà vỏ
- 200g đường kính trắng
- 40g bột bánh dẻo trộn với 70ml dầu đậu phộng
- 80ml dầu đậu phộng
- 100g mứt bí đao cắt hạt lựu
- 10ml nước hoa bưởi
- 5g muối
Cách Làm
1.Bước đầu tiên bạn thực hiện làm vỏ bánh. Bạn lấy 1 chiếc âu sạch cho nước đường, nước hoa bưởi và dầu đậu phộng vào rồi cho bột bánh dẻo từ từ vào. Một tay bạn cầm phới quậy đều cho đến khi hỗn hợp quyện thành một khối dẻo mịn. Thao tác này sẽ giúp bột bánh không bị vón cục và đồn thời bạn có thể điều chỉnh độ dẻo của bột. Nếu thấy bột bánh không thể quậy được nữa thì bạn dừng cho thêm bột vào và lấy cả 2 tay quậy cho bột thật đều nha. Theo kinh nghiệm, tỉ lệ hút ẩm của bột bánh dẻo không ổn định và dao động từ 5-10% nên sau khi thu được hỗn hợp bột bánh mịn dẻo, bạn bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 6 tiếng hoặc qua đêm để bột nở thêm nha.
2.Tiếp theo bạn tiến hành làm nhân bánh. Bạn ngâm đậu xanh trong thau nước ấm trong 3 tiếng đồng hồ cho đậu nở rồi mang đậu đi đãi sạch. Cho đậu cùng 600ml nước lọc, chút muối vào nồi rồi bạn bắc lên bếp nấu sôi ở mức lửa vừa. Khi thấy nước ngập xâm xấp hạt đậu thì bạn dùng nắp đậy lại và tiến hành nấu đến khi nước cạn và hạt đậu nở mềm, hơi rã nha.
3.Tiếp theo bạn cho phần đậu xanh, đường và nước hoa bưởi vào máy xay nhuyễn. Bắc một chiếc chảo dày lên bếp bạn tráng dầu ăn đều chảo rồi cho bột đậu xanh vào và tiến hành sên trong 15 phút ở mức lửa nhỏ đến khi bột đậu xanh khô lại. Sau 15 phút, bạn lại cho phần bột bánh dẻo hòa cùng dầu ăn vào sên chung để tạo ra độ kết dính cao, bạn trộn đều sên trong 5 phút thì cho thêm mứt bí vào sên chung cho tới khi khối bột không còn dính vào chảo nữa nha. Sau đó, bạn cho phần bột nhân đậu xanh ra một chiếc tô sạch và để nguội nhé.
4.Bước tiếp theo bạn nặn và đóng bánh. Bạn chia bột vỏ bánh ra thành các phần trọng lượng 130g rồi vo tròn lại. Sau đó, bạn chia nhân bánh ra thành các phần trọng lượng 70g và cũng vo tròn lại. Bạn cho phần nhân vào trong phần bột vỏ bánh đã cán mỏng rồi dùng tay cuộn các mép bột vỏ bánh lại phủ kín mặt nhân.
5.Bước cuối cùng bạn rắc một chút bột bánh dẻo khô vào trong khuôn để chống dính rồi cho phần bánh dẻo vừa nặn xong vào đóng khuôn, tạo hình.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh này.
Wiki Cách Làm