Mỗi vùng miền đều có nét văn hóa đặc trưng khác nhau từ phong tục tập quán cho đến trang phục và ăn uống. Bài viết lần trước, Wiki Cách Làm đã giới thiệu với các bạn những món ngon trong mâm cỗ ngày tết ở miền Bắc, bài viết này chúng ta hãy cùng nhau đi về miền Trung để tìm hiểu xem ở đây vào ngày tết có những món ăn gì đặc sắc mà người ta vẫn hay làm mỗi dịp xuân về. Cùng đến với những món ngon trong mâm cỗ ngày tết miền Trung để xem đó là những món gì nhé!
Contents
Một số món ngon trong mâm cỗ ngày tết miền Trung đặc trưng nổi tiếng
1. Bánh tổ
Bánh tổ là loại bánh đặc trưng ở miền Trung và là loại bánh không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết. Để có thể làm nên một cái bánh vừa ngọt vừa dẻo mà lại thơm quyến rũ thì cần kết hợp các nguyên liệu như: nếp, đường, chút gừng tươi giã nhuyễn tạo mùi thơm, chút vừng (mè) trắng rải đều lên trên giúp gia tăng hương vị. Ưu điểm của loại bánh này là có thể giữ được lâu, khoảng vài tháng. Khi ăn, cắt từng lát mỏng để lên chảo nóng và chiên giòn.
Tham khảo: Cách làm bánh Tổ đón năm mới
2. Bánh tét
Đi kèm với bánh tổ ngọt thơm là bánh tét ngon dẻo, 2 món này không thể thiếu trong những món ngon trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung. Bánh tét được chế biến với nguyên liệu và cách làm giống với bánh chưng ở miền Bắc, chỉ khác cách gói và giống với bánh tét miền Nam. Bánh tét có hình trụ tròn dài còn bánh chưng có hình vuông nhưng hương vị bánh khi ăn giống nhau. Bánh tét miền Trung khác hơn bánh tét miền Nam ở chỗ: miền Nam thì phối hợp đa dạng rất nhiều loại nguyên liệu, trong khi miền Trung chỉ bao gồm các nguyên liệu cơ bản như nếp, đậu xanh, mỡ. Chính sự đơn giản này tạo nên nét đặc trưng mà người ăn có thể cảm nhận hương vị của từng loại nguyên liệu.
Tham khảo: Cách làm bánh tét nếp cẩm đậu xanh
3. Dưa món
Dưa món ở miền Trung có hương vị tương tự dưa chua miền Bắc và dưa kiệu miền Nam. Chỉ khác ở chỗ tùy vào gia vị của mỗi vùng miền, người miền Trung chuộng vị mặn trong khi người miền Bắc chuộng vị chua và người miền Nam ưa ngọt. Nguyên liệu để làm món dưa món này là sự kết hợp giữa các rau củ như cà rốt, củ kiệu, cải, giá đỗ, su hào,… được ngâm nước muối cho đến khi thấm vào rau củ là dùng được. Dưa món thường được ăn kèm với những món ăn béo, mỡ ngày tết để giảm độ ngấy của các món đó.
Tham khảo: Cách làm dưa món hương vị miền trung cho ngày Tết
4. Nem chua
Nếu nói đến những món ngon trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung thì không thể không nhắc đến nem chua, đây không chỉ là đặc sản Thanh Hóa mà những bó nem nho nhỏ hấp dẫn luôn là món được nhiều người miền Trung ưa chuộng ngày tết. Để làm đươc món này, người ta phải xay nhuyễn thịt lợn, trộn với bì, gia vị, tỏi thái lát, lá đinh lăng rồi ủ chua cho lên men đến chín là ăn được. Điều tạo nên sự thu hút cho món ăn này chính là ở vị chua thanh, một chút giòn của thịt và một chút cay của tiêu, ớt khiến cho người ăn cứ phải muốn ăn thêm miếng nữa.
Tham khảo: Cách làm nem chua Thanh Hóa ngày Tết
5. Giò bò tiêu sọ
Giò bò là một món không thể không nhắc đến trong mâm cỗ ngày tết miền Trung, nếu ở miền Bắc người ta dùng chả lụa, ở miền Nam người ta dùng chả lạnh thì ở miền Trung người ta dùng giò bò để bày chung mâm cỗ. Những chiếc khoanh giò bò nâu đỏ, bên trong xen lẫn những hạt tiêu sọ đen tạo nên một miếng giò bò giòn, ngon, ngọt từ thịt bò, cay thơm nồng từ những hạt tiêu sọ tạo nên một dư vị mà người ăn không thể nào quên.
Tham khảo: Cách làm giò bò lạ miệng
6. Thịt lợn ngâm nước mắm
Đây là một món ăn thơm ngon và đậm đà trong mâm cỗ ngày tết miền Trung. Để làm được món này cần phải tốn một khoảng thời gian khá lâu, có thể mất gần 2 tháng mới ăn được. Thịt heo mua về ướp với nước mắm, xì dầu và các gia vị khác khoảng 35 ngày. Sau đó, cuộn tròn tảng thịt lại, dùng lạt bó chặt để trong tủ lạnh 7 ngày nữa là có thể ăn được. Tuy nhiên ngày nay người ta có cách rút ngắn thời gian chế biến bằng cách luộc thịt rồi mới ngâm, chỉ sau 3 ngày là có thể ăn được mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon không kém. Khi ăn thì thái thành từng lát mỏng dùng chung với bánh tét, cơm, dưa món hoặc cuốn chung với bánh tráng thì ngon phải biết. Ưu điểm của món này là có thể bảo quản lâu trong nhiều ngày.
Tham khảo: Cách làm thịt heo ngâm nước mắm ngon nhất quả đất
7. Bò kho mật mía
Một trong những món ngon trong mâm cỗ ngày tết miền Trung phải kể đến không thể thiếu món bò kho mật mía. Đây là món ăn được nhiều người đánh giá là ngon hoàn hảo, với những miếng thịt bò mềm, mật mía thơm ngọt và cay cay của các gia vị gừng, sả, ớt… Bạn sẽ bị “nghiện” vì độ ngon của món này.
8. Những món bánh
Ngoài những món ăn được kể trên, mâm cỗ ngày tết miền Trung còn có nhiều món bánh ngon đặc trưng như:
Trên đây là những món ngon trong mâm cỗ ngày tết miền Trung mà mỗi năm đều được các gia đình miền Trung thực hiện để bày biện cúng kiến. Mỗi vùng miền có những món ăn đặc trưng khác nhau với hương vị khác nhau tạo nên những nét riêng cho vùng đó. Tết này nếu bạn có dịp ăn tết ở miền Trung, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ăn đặc biệt mà chỉ có vùng miền này mới có. Bạn sẽ không bao giờ quên được những nét đẹp và đặc trưng của ẩm thực nơi này mỗi độ xuân về.