Đối với nhiều người, thịt bò khô từ lâu đã là món ăn vặt ngon và vô cùng hấp dẫn, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là dân nhậu. Tuy nhiên, thay vì bạn sử dùng thịt bò bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn để chế biến món thịt lợn khô cũng ngon không kém thịt bò khô đâu nhé, mà giá thành lại không đắt đỏ, có thể vừa lai rai, ăn vặt ngày tết, vừa có thể đem tặng bạn bè cũng rất tuyệt vời. Tết sắp đến nơi rùi, hãy vào bếp trổ tài và làm món khô thịt lợn thơm ngon này nhé! Cách làm cũng rất đơn giản không hề khó, cũng giống tương tự như cách làm thịt bò khô vậy và cộng thêm vài bí quyết để thớ thịt dai, và thơm ngon như thịt bò. Dưới đây là cách làm thịt lợn khô đơn giản mà tuyệt ngon bạn nên tham khảo.
Hướng dẫn cách làm thịt lơn khô ngon lai lai ngày Tết
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt lợn mông
- 5 củ xả xay nhỏ,
- 1 gói ngũ vị hương,
- 2 thìa bột hạt điều,
- 1 thìa bột nghệ,
- 3 thìa to đường ,
- 2 thìa mỳ chính
- Một chút gia vị,
- 1 thìa hạt tiêu,
- 2 thìa dầu hào,
- 1 thìa ớt bột hoặc 2 thìa tương ớt,
- 1 củ tỏi băm nhỏ,
- 1 thìa dầu ăn
- Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1 gói.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị
Bạn nên chọn miếng thịt nạc mông với các thớ thịt dài để làm món thịt lợn khô nhé. Khi mua về rửa thật sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ hết phần cận và khử mùi sau đó để ráo, cắt dọc thớ thành những miếng thịt có thớ dài, thái miếng mỏng để khi xé được dễ dàng hơn và thịt không bị vụn.
Bước 2: Luộc thịt
Tiếp theo cho miếng thịt vào nồi, cho nước sâm sấp mặt thịt, luộc chín tới thì các bạn vớt ra lun (không nên luộc kỹ quá các nàng nhé, luộc kỹ quá sẽ mất chất ngọt, miếng thịt sẽ không còn ngọt nữa đâu). Phần nước luộc các bạn giữ lại, đừng bỏ đi nhé!
Bước 3: Xé thịt
Thịt vớt ra, để cho bớt nóng rùi xé sợi thành từng miếng to bằng chiếc đũa ăn cơm là vừa, đừng xé vụn quá miếng thịt sẽ dễ bị nát và vụn
Bước 4: Gia vị ướp thịt
Lấy 5 cây sả rửa sạch băm nhuyễn, 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Sau đó trộn, sả băm, tỏi băm, 2 gói ngủ vị hương, 2 thìa dầu đều, 1 thìa bột nghệ, 3 thìa đường, 2 thìa mì chính (bột ngọt), 1 chút nước mắm ngon, 1 thìa tiêu xay, 2 thìa dầu hào, 1 thìa ớt bột (hoặc 2 thìa tương ớt), 1 thìa dầu ăn và trộn đều các loại gia vị với nhau. Lúc này các bạn có thể nếm thử chút chút, nên nêm nhạt hơn vì khi đến lúc sên khi thì gia vị sẽ đậm đà hơn lúc ban đầu.
Bước 5: Ướp thịt
Lấy phần thịt đã xé nhỏ cho vào nồi nước luộc thịt lúc nãy, sao đó cho gia vị vừa hoàn thành ở bước trên vào, trộn đều để gia vị ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng rồi đặt nồi thịt lên bếp, đun trên lửa lớn để hơi nước bay đi càng nhanh (nhớ là không được đậy vung nhé vì sẽ làm miếng thịt bị nát), khi trong nồi nước đã cạn bớt thì lúc này các bạn nên nhỏ lửa. Ở bước này nếu bạn mua được miếng mở bò thì cho vào đây khi thành phẩm sẽ giống y như thịt bò khô vậy, cực kỳ thơm ngon.
Bước 6: Thành phẩm
Đun đến khi từng sợi thịt keo lại (keo lại thôi nhé, chứ không phải đun khô cong) thì cho ra bát để nguội cho bay hơi bớt hơi nước. Chia số thịt này thành 3 đĩa, cho vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút, lò vi sóng sẽ giúp thịt khô nhanh hơn. Tiếp đến dùng 1 cái chảo chống dính có độ chống dính thật tốt, trút thịt vào sên tiếp trên bếp (Chú ý lửa thật nhỏ nhé, vì thịt lúc này đã khô rồi, lửa to là sợi thịt sẽ cháy đấy và khô nhanh quá cũng không ngon đâu).
Có 1 cách khác sẽ khiến miếng thịt lợn khô ngon hơn, đó là nguyên tắc sên 2 lửa: tức là lúc đầu chúng mình đem sên trên lửa nhỏ, đến khi thịt se se lai thì lấy ra, trải ra đĩa cho bay hơi bớt hơi nước, sau đó sên lại lần 2 thì món thịt lợn khô sẽ ngon tuyệt cú mèo luôn. Sên cho đến khi miếng thịt khô lại, thơm phức, nếm thử thấy như ý là món ăn đã hoàn thành rùi (bước sên thịt này nên kiên nhẫn 1 chút thì thành phẩm mới ngon được). Lưu ý là phải kiểm tra thịt thường xuyên không thì sẽ có chỗ bị cháy cạnh, ăn không ngon mà mất đi độ đẹp mắt). Cho thịt vào hộp hoặc lọ kín để ăn dần. Bảo quản món thịt lợn khô nơi khô ráo hoặc để trong tủ lạnh.
Vậy là đã hoàn thành món thịt lợn khô thơm ngon, đẹp mắt đã hoàn thành rồi. Mặc dù hơi kỳ công chút nhưng đổi lại bạn đã có đãi thịt lơn khô thơm ngon để lai rai trong những ngày Tết. Món ăn này làm đúng quy trình, thì khi hoàng thành có thể sử dụng được vài tháng đấy nhé, nhưng ngon nhất là trong tuần đầu tiên. Khi ăn có thể vắt thêm lát chanh lên trên thì thôi ngon tuyệt cú mèo luôn. Miếng thịt khô nhưng không quá xác, vẫn có vị ngọt, chua, cay của gia vị sẽ khiến cả gia đình thích mê mà xem. Chúc các bạn thành công với món thịt lợn khô siêu hấp dẫn này nhé!