Với các cư dân miền biển, thì bề bề là một loại thực phẩm dân dã, giản dị. Bề bề có thể chế biến như luộc, hấp, nướng,…sẽ rất ngon. Tuy nhiên, bề bề cũng có thể chế biến thành món bún thơm ngon đặc trưng của Hà Nội. Nếu băn khoăn không biết nấu món bún bề bề này như thế nào thì tindep.com sẽ giúp bạn học cách nấu bún bề bề thơm ngon đặc trưng Hà Nội này.
Nguyên liệu nấu bún bề bề
- Bề bề: 500 gr
- Bún tươi: 1kg
- Xương đuôi lợn: 400 gr
- Đậu phụ: 3 miếng
- Rau cần: 1 mớ
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa, mùi tàu, hành khô, thì là
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu, chanh, tương ớt,…
Cách thực hiện nấu bún bề bề
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương đuôi lợn đem rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi nấu ninh nhừ để làm nước dùng. Bề bề cho vào rổ, xóc đều rồi rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín cùng với ít gừng và củ hành đập dập. Tiếp đến dùng kéo cắt bỏ đầu và 2 bên mép dọc thân, bóc bỏ phần vỏ cứng sau đó lột lấy phần thịt bề bề. Đậu phụ cắt thành những miếng nhỏ rồi đem rán chín vàng. Rau cần cũng đem nhặt bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc để ráo.
Bước 2: Nấu bún bề bề
Khi đã sơ chế các nguyên liệu xong, thì chúng ta bắt đầu nấu nước lèo bề bề. Hành khô thái mỏng rồi cho vào chảo dầu phi thơm, khi hành khô bắt đầu chuyển sang màu hơi vàng thì nhanh tay vớt ra. Lấy phần đầu và vỏ của bề bề giã nhỏ rồi lọc lấy nước cho vào nồi nước hầm xương. Tiếp đến, bắt chảo phi hành lúc nãy lên bếp, gạn bỏ bớt dầu ăn ra bát rồi cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, sau đó dùng thìa dằm nhuyễn cho vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành
Chần bún qua nước sôi rồi cho vào từng bát, rau cần cũng đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới rồi đem xếp vào một góc của bát bún. Tiếp đến, xếp đậu rán vàng, mùi tàu, bề bề, hành phi lên trên bát bún. Cuối cùng đem chan nước dùng vào tô và có thể thưởng thức được rồi.
Sợi bún dẻo dai, nước lèo ngọt thơm, thịt bề bề ngon tuyệt hảo cùng với các loại rau sẽ làm siêu lòng bất cứ ai thưởng thức qua. Cùng vào bếp nấu món bún bề bề cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách nấu bề bề thơm ngon đặc trưng Hà Nội này nhé!