Hôm nay, Wiki Cách Làm sẽ giới thiệu đến các bạn món chả mực vô cùng thơm ngon. Chả mực ăn với xôi trắng hay bánh cuốn thật là ngon, rán vàng giòn ăn với cơm nóng trong bữa cơm gia đình thì lại càng hấp dẫn. Miếng chả mực vàng giòn nhưng bên trong trắng dẻo với các miếng mực cắt hạt lựu giòn giòn dai dai tỏa mùi thơm ngào ngạt đặc trưng thật là ngon tuyệt. Các bạn hãy cùng Wiki Cách Làm vào bếp để thực hiện những cách làm chả mực ngon tuyệt này để đãi cà nhà ngay thôi nào.
Contents
1. Cách làm chả mực giã cối Hạ Long
Nguyên liệu
- 1 kg mực mai
- 100 gam mỡ khổ hoặc thịt mông ít nạc, nhiều mỡ. Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể thêm 100 gam tôm biển nõn và 100 gam cá biển phi lê.
- 3 củ hành khô, 3 củ tỏi
- 30 ml nước mắm cá biển nguyên chất
- 1 thìa canh đầy hạt tiêu nguyên hạt
- 1 nắm nhỏ rau thì là
Hướng dẫn làm chả mực giã cối Hạ Long
Bước 1: Chọn mực làm chả
Khâu chọn mực được đánh giá là quan trọng nhất để làm nên món chả mực Hạ Long ngon đúng chuẩn. Khi chọn, bạn nên chọn mực mai. Nên chọn những con còn tươi sống, khi cầm các xúc tu còn bám chặt vào tay. Lớp da mực căng bóng và óng ánh như nhũ.
Không nên chọn mực ống và mực lá bạn nhé.
Bước 2: Sau khi chọn được mực ngon, bạn nên vứt bỏ túi mực, bỏ nội tạng, thấm mực khô và để thật ráo. Cắt mực thành những miếng dày chừng 1,5 cm, dài 5-7cm. Các miếng râu hoặc vây mực bạn đem thái hạt lựu.
Riêng với phần vú mực, theo quan niệm dân gian thì giã cùng mực sẽ ngon và có vị dẻo, phồng và thơm ngon. Nhưng nếu ai yếu bụng thì nên loại bỏ phần này đi.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Thì là rửa sạch, thái nhỏ. Cho hành, tỏi, thì là và nước mắm vào ướp với mực. Ướp chừng 30 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Giã mực
Ngoài khâu chọn nguyên liệu thì mực giã tay sẽ ngon hơn là mực được xay nhuyễn. Khi giã, bạn nên giã bằng cối đá xanh chứ không phải cối gỗ. Giã đến khi mực dẻo là được.
Nếu bạn muốn miếng chả mực trắng tinh thình không nên cho mắt mực vào nhé.
Muốn món chả mực ngon, nếu giã cùng cùng thịt, bạn nên chia nhỏ mực ra, khi giã thêm vào ít thịt và tiêu. Giã lần lượt đến khi hết nguyên liệu là được.
Bước 4: Viên chả mực
Bạn đeo bao tay, thoa 1 ít dầu ăn vào lòng bàn tay rồi viên mực thành những viên chả tròn, dẹt tùy ý.
Bước 5: Chiên chả mực
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thả chả mực vào chiên đến khi chả vàng ruộm. Gắp chả mực ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu hoặc lên khay inox cho ráo dầu là được.
Chả mực nguội, bạn cho vào hộp kín, cất trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần rã đông và chế biến tùy món yêu thích.
Cách làm chả mực chuẩn vị Hạ Long thì khá cầu kỳ và tỉ mẩn. Nhưng chính sự cầu kỳ đó lại giúp bạn có một thành phẩm thật mê và hấp dẫn. Và điều bạn sẽ thấy là công sức của mình bỏ ra là hoàn toàn xứng đáng đó nhé.
Chả mực Hạ Long khi chiên xong có sắc vàng ruộm tự nhiên, đều đặn. Món chả này có vị đậm đà và độ đạm biển khá cao, nên chẳng có lý do gì mà bạn không chuẩn bị 1 ít mực Hạ Long để thêm sắc bữa cơm cũng như bảo vệ sức khỏe cả nhà đúng không nào.
2. Cách làm chả mực giò ngon tuyệt
Nguyên liệu
- Mực tươi: 1,2 kg
- Mỡ phần 150 gr
- 100 gr giò sống
- Bột năng: 30 gr
- Nước đá: 100 ml
- Hạt tiêu tùy thích
Hướng dẫn làm chả mực giò
Bước 1:
Đầu tiên, các bạn hãy sơ chế mực thật sạch rồi bóc bỏ hết màng bên ngoài, bỏ túi mực, rửa lại thật sạch rồi cắt miếng vừa để thật ráo nước.
Mỡ phần các bạn cũng sơ chế sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Phần râu mực và đầu mực các bạn hãy cắt hạt lựu to và để riêng vào chiếc 1 đĩa.
Sau đó, các bạn cho phần thân mực, mỡ phần, 100 ml nước đá lạnh, 100 gr giò sống và 30 gr bột năng vào máy xay.
Xay cho đến khi mực và các nguyên liệu khác hòa trộn vào nhau thật đều và nhuyễn.
Bước 2:
Các bạn hãy dùng cái 1 bát to có láng chút dầu ăn để chống dính. Các bạn hãy đổ toàn bộ chỗ mực đã xay nhuyễn ra rồi cho thêm phần râu mực cắt hạt lựu vào và trộn đều.
Các bạn quật đều tay theo 1 chiều để khối mực quánh lại. Sau đó, các bạn cho thêm hạt tiêu tùy thích trộn đều rồi cho cả bát chả mực vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút
Bước 3:
Sau khi đã hết 20 phút, các bạn bỏ bát mực ra đánh đều rồi dùng bao tay ni lông, bôi 1 lớp dầu ăn chống dính rồi lấy 1 chả mực nặn thành hình tròn rồi ấn dẹt.
Cùng lúc đó, các bạn hãy đun nóng dầu ăn, nặn đến đâu thả chả mực vào rán đến đấy, các bạn không lên rán quá nhiều trong 1 mẻ rán.
Món chả mực này các bạn nên rán 2 lần để chả thơm và ngon hơn, lần 1 chỉ rán sơ rồi vớt ra để cho nguội bớt khi ăn rán lại lần nữa cho chả vàng giòn.
Bước 4:
Cuối cùng, các bạn chỉ cần trình bày món chả mực ra đĩa là đã có thể thưởng thức được rồi.
3. Cách làm chả mực cốm xanh
Nguyên liệu
- 400 gr mực tươi
- 2 chén cốm tươi
- 10 gr bột năng
- 1 muỗng cafe mắm
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu xay
- Hành tím
Hướng dẫn làm chả mực cốm xanh
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Mực tươi rửa sạch rồi cho vào máy cùng hành tím, bột năng và các gia vị để xay nhuyễn.
Bước 2: Vò viên chả
Khi hỗn hợp mực cùng các nguyên liệu đã được xay nhuyễn, bạn tiến hành đánh chả để chúng được dai ngon.
Đánh xong thì bạn bỏ chả vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là vừa.
Sau đó lấy chả ra, mang bao tay vào và vo chả thành từng viên tròn dẹt tùy ý.
Bước 3: Tiến hành chiên chả
Bạn đổ cốm tươi ra một cái dĩa.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa làm nóng và đổ dầu ăn vào đó để đun sôi.
Khi dầu ăn sôi lên, bạn lăn các viên chả qua cốm tươi rồi thả vào chảo dầu.
Khi nhìn thấy 2 mặt của viên chả chín vàng thì bạn vớt chúng ra, đặt vào dĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu nhé!
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi chả đã được chiên xong, bạn chỉ cần gắp chúng để lên dĩa. Cho thêm vài lát cà chua và dưa leo xếp quanh viền dĩa.
Đến đây thì bạn đã có thể thưởng thức món chả mực chiên cốm thơm ngon, giòn rụm hết sẩy này rồi nhé!
>>> Xem thêm: Cách làm chả cá thu ngon đặc biệt tại nhà
Cách làm chả mực khá đơn giản phải không các bạn. Đây là một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng nhưng cách làm lại rất đơn giản và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Vì thế, các bạn hãy làm món ăn ngon tuyệt này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Wiki Cách làm hi vọng những chia sẻ trên đây sẻ hữu ích cho các bạn trong việc nấu các món ăn ngon cho gia đình bạn. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công và chúc các bạn sẽ có bữa ăn ngon miệng với món chả mực ngon tuyệt này.