Món mắm tép có ở nhiều vùng miền khác nhau trong đó mắm tép miền Bắc có những đặc trưng riêng, để cho ra thành phẩm là món món tép miền Bắc ngon chuẩn bị cần thực hiện đúng quy trình từ chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách thực hiện. Sau đây là một số gợi ý về cách làm mắm tép miền Bắc ngon có hình ảnh minh họa rất dễ làm.
Cách làm mắm tép miền Bắc
Mắm tép là loại thực phẩm lên men dùng nguyên liệu chính là tép, mắm tép đặc sản có tính thương hiệu ở nhiều vùng quê. Một số nơi có các món mắm tép nổi tiếng như mắm tép Hà Yên, mắm tép Trà Vinh, mắm tép Gia Viễn.
Món mắm tép làm rất đơn giản, mỗi vùng miền đều chung một cách làm tuy nhiên nguyên liệu sẽ là điểm khác biệt cơ bản mà bạn nên chú ý.
Đối với người miền Bắc dùng nguyên liệu là tép nhỏ, trong đó nguyên liệu chính bao gồm như sau:
Nguyên liệu
- 1 kg tép (tươi, sống càng ngon)
- 500 gr gạo
- Rượu trắng
- Lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa.
Sơ chế
Đổ tép vào rổ thưa, dùng tay nhặt sạch cát, sỏi còn lại. Mở vòi nước thật mạnh trực tiếp vào tép mục đích rửa sạch các tạp chất bên ngoài tép. Rửa nhiều lần cho tép thật sạch.
Đặt 1 cái nồi, đổ nước và rượu trắng vào trong nồi sau đó mở lửa cho đến khi nồi sôi.
Hỗn hợp này bạn dùng để rửa qua tép, sau khi rửa xong hãy để tép 1 bên chờ ráo nước.
Chờ khi tép khô ráo, đổ tép vào trong cối, cầm chày giã nhuyễn tép trong cối. Nếu có máy xay bạn có thể dùng tuy nhiên nên thực hiện thủ công tép sẽ ngon hơn.
Rang gạo
Rang gạo giúp món tép thơm và ngon hơn. Việc rang gạo thực hiện như bình thường.
– Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo sau đó đổ gạo vào rang đều trên chảo.
– Thực hiện rang gạo đều cho đến khi gạo chín.
– Lấy gạo ra và đổ vào máy xay xay đều thành thính.
Ngâm mắm tép miền Bắc
– Chuẩn bị lọ thủy tinh để ngâm tép, nếu không có lọ thủy tinh dùng lọ nhựa vẫn được.
– Thực hiện cho vào lọ, trước tiên là tép, lớp muối, lớp thính. Lặp lại cho đến khi đầy lọ thủy tinh.
– Đậy chặt nắp lại cho kín. Tiếp theo mang đi phơi nắng ngoài trời, nên chọn vị trí nắng vừa không quá gắt. Trong khoảng 10 ngày bạn sẽ có hủ tép miền Bắc cực ngon.
Thành phẩm thu được đó là tép màu hồng, sánh, thơm, hấp dẫn thính giác.
Mắm tép miền Bắc ăn kèm món gì ngon?
Mắm tép phải ăn kèm với các loại thịt mới ngon nhất là thịt ba chỉ. Chuẩn bị rau sống, mắm tép và thịt ba chỉ trong bữa ăn sẽ mang đến sự ngon miệng, hấp dẫn.
Cách làm mắm tép miền Bắc nhìn chung đơn giản, không tốn nhiều thời gian, chỉ tốn thời gian chờ đợi mới có thành phẩm. Món mắm tép miền Bắc đặc trưng dùng trong bữa ăn gia đình mang lại sự ngon miệng, đậm đà cho gia đình bạn.