Vị chua chua cay cay của món kim chi cải thảo Hàn Quốc không thể cưỡng lại được, còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi nào.
Contents
Nguyên liệu:
- 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình
- 120g muối tinh
Nước sốt:
- 500ml nước; 30g bột gạo (bột gạo nếp)
- 30g đường trắng hoặc nâu
Rau củ muối kèm:
- 400g củ cải bào sợi; 200g cà rốt bào sợi
- 7-8 cây hành lá, cắt khúc; 100g hẹ xắt khúc
Gia vị:
- 24 tép tỏi, băm nhỏ
- 10g gừng, băm nhỏ
- 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
- 100ml nước mắm; 50g chén muối tôm
- 200g bột ớt dạng mảnh của Hàn Quốc (loại bốt ớt đỏ nhưng ít cay hơn)
Cách làm:
– Chuẩn bị muối cải thảo, các bạn mua cải thảo về đem cắt làm đôi, mỗi nửa cây cải thảo thì cắt 1 đoạn ngắn để tách làm hai nhưng chưa tách rời hoàn toàn nhé.
– Các bạn đem cải thảo đi ngâm trong một thau nước lớn. Rắc muối và giữa các lá cải thảo, phần dưới thân thì rắc nhiều muối hơn. Rắc xong thì nâng lá đó lên và tiếp tục rắc muối vào các kẽ lá còn lại.
– Cứ để lá cải thảo như vậy trong 2 giờ. Cứ 30 phút lại lật cải thảo để cây cải thảo ngấm muối đều nhau. Bạn có thể múc ít nước mặn bên dưới đáy rưới lên trên bề mặt cải thảo.
– Sau hai giờ ngâm muối các bạn đem rửa cải thảo vài lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết muối và bụi bẩn.
– Tiếp đến là bước làm hồ.
– Cho nước và bột gạo vào hòa với nhau trong một nồi nhỏ. Sau đó đun trên ngọn lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy bằng thìa gỗ hoặc đũa. Thêm đường, nấu thêm hơn 1 phút, khuấy đều rồi tắt bếp để nguội.
– Cho tỏi, hành tây và trong một bát rồi trộn đều. Thêm nước mắm, muối tôm và bột ớt, trộn tiếp.
– Thêm củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá, lá hẹ và nước, trộn đều.
– Sau đó các bạn phết hỗn hợp bột ớt và các nguyên liệu khác lên từng lá của cải thảo rồi cuộn cải thảo lại, cho vào trong hộp kín.
– Với món kim chi hoàn tất này, các bạn có thể đem dùng ngay hoặc thích ăn chua thì để khoảng 2 ngày cho kim chi lên men chua các bạn nhé. Sau đó các bạn đem bỏ tủ lạnh dùng dần nhé. Chúc các bạn hoàn thành món kim chi như ý.
Cách làm kim chi khác
Kim chi là món ăn đặc trưng của người Hàn Quốc, tuy nhiên cùng với sự giao lưu và hội nhập của các nền văn hóa trên thế giới, dần dần món ăn này đã được “Việt hóa” và làm hấp dẫn khẩu vị người Việt Nam. Đây là món ăn phụ dùng để ăn kèm với một số món ăn chính nhằm tăng thêm hương vị và kích thích tính ngon miệng của bữa ăn. Để làm kim chi theo kiểu Việt Nam không hề khó, cùng với những nguyên liệu có sẵn và các bước thực hiện cũng vô cùng đơn giản là bạn có thể tự tay làm kim chi cho cả gia đình cùng thưởng thức. Cùng xem cách làm kim chi Việt Nam ngay sau đây để có được một món ăn vô cùng hấp dẫn nhé!
Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo mang hương vị Việt Nam
Nguyên Liệu
- Cải thảo: 1kg, (nên lựa chọn loại tươi non và có búp sẽ ngon hơn)
- Cà rốt, cải trắng : 200g.
- Gừng tươi: 100g.
- Tỏi: 40g.
- Ớt trái: 5 quả.
- 1 quả táo lê
- 5 cây hành xanh và hành tây
- Gia vị: bột gạo, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, tiêu.
Hướng Dẫn
1. Tiến hành bỏ phần lá cải thảo bị giập hoặc thâm phía ngoài đi, chỉ để lại phần lá còn nguyên và xanh. Sau đó cắt cải thảo làm tư sao cho các phần bằng nhau sau đó thái khúc vừa ăn.
2. Sau khi đã cắt xong bạn rửa sạch, dùng một chậu nhỏ đã được rửa sạch bạn hòa với 10 chén nước ấm và 1/2 chén muối tinh hòa vào chậu. Số muối còn lại bạn dùng tay xát muối vào từng lớp lá cải từ phía trong ra phía ngoài, lưu ý là phần bên trong lõi dày thì bạn cần xoa nhiều muối hơn. Đây là bước hết sức quan trọng khi muối kim chi. Cần phải dùng lượng muối vừa đủ và thời gian để ướp cải thảo sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến việc kim chi có ngon hay không.
3. Sau khi ngâm với nước muối xong các bạn vớt cải thảo ra rổ và để ráo nước.
4. Tiếp theo bạn cho nồi nước lên bếp đun sôi và cho bột gạo vào trở thành hỗn hợp sệt.
5. Các bạn hành tây, tỏi, lê, gừng cùng nước mắm vào xay nhuyễn. Sau đó cho chúng ra tô lớn vào khuấy đều với bột gạo. Tiếp đến cho bột ớt vào trộn đều nhé.
6. Củ cải trắng và cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái thành những sợi dài độ 5 cm. Hành xanh bạn cắt khúc có độ dài như củ cải. Ớt thái thành lát.
7. Sau đó bạn cho rau củ và sốt kim chi vào trộn đều với nhau, dùng tay bóp nhẹ cải thảo cho thấm gi vị và cho vào lọ đựng.
Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam ngon mà có thể ăn ngay bên trên cực kỳ hữu ích với những người muốn ăn kim chi nhưng lại không có thời gian chuẩn bị, chờ đợi. Các bà nội trợ cũng có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Chúc bạn thành công với cách làm kim chi Việt Nam này nhé!
Xem thêm:
- Cách làm kim chi bắp cải kiểu Hàn Quốc
- Cách làm kim chi chay Hàn Quốc ngon giòn
- Cách làm kim chi củ cải chuẩn hương vị xứ Hàn