Chè khoai sọ là một trong những món chè khoái khẩu của thực khách ở cả 2 miền Bắc và miền Nam. Đặc biệt vào những ngày có thời tết se lạnh mà có món chè khoai sọ để thưởng thức là tuyệt nhất đấy nhé. Vậy cách nấu chè khoai sọ như thế nào nhỉ? Bạn hãy cùng với Wiki Cách Làm vào bếp để tìm hiểu nhé.
Contents
Hướng dẫn cách chọn khoai sọ để nấu chè ngon
Cách nấu chè khoai sọ thơm ngon, ai ăn cũng ghiền đầu tiên đó là phải lựa chọn những nguyên liệu chất lượng, nhất là khoai sọ.
Nếu bạn là người đã từng có kinh nghiệm nấu món chè này để bán thì khâu chọn khoai chắc hẳn sẽ không làm khó được bạn. Nhưng nếu bạn là người lần đầu nấu món chè khoai sọ này thì hãy áp dụng những mẹo chọn khoai ngon dưới đây nhé!
– Khi lựa chọn khoai sọ để nấu chè, bạn nên chọn loại khoai mán, củ nhỏ, tròn, lớp vỏ xù xì vì loại này có thịt rất thơm, vã lại còn rất mềm.
– Khi bạn dùng tay ấn vào củ khoai sẽ cảm giác chúng không quá cứng. Vì cứng quá đa phần sẽ là những củ khoai bị sượng, thậm chí là gần mọc mầm.
1. Cách nấu chè khoai sọ với nếp
Nguyên liệu
- 500 gr khoai sọ
- 150 gr gạo nếp
- 50 gr đậu phộng
- 200 gr mật mía
- 1 củ gừng
- 2 ống vani và một chút muối
Hướng dẫn nấu chè khoai sọ với nếp
Bước 1: Nấu chín gạo nếp
Với gạo nếp, bạn đem vo sạch, để tráo nước. Sau đó, bạn cho gạo nếp vào nồi, hạ nhỏ lửa và đun đến khi hạt gạo nếp chín nhừ.
Bước 2: Sơ chế khoai sọ
Khoai sọ bạn chọn những củ ngon, không có mùi lạ hoặc chảy nước.
Tiếp đến, bạn gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch, cắt miếng vuông chừng 1 cm rồi ngâm khoai vào nước muối loãng để khoai ra hết nhựa và không bị ngứa.
Cho khoai vào nồi, đổ nước lạnh và luộc sơ qua.
Bước 3: Sơ chế gừng, lạc và mật mía
Gừng cạo vỏ, giã nhỏ. Lạc rang tách lớp vỏ lụa bên ngoài. Còn mật mía bạn đem xắt mỏng hoặc giã nhỏ tùy ý.
Bước 4: Tiến hành nấu chè
Gạo nếp chín nhừ, bạn cho khoai sọ vào nồi để nấu.
Sau đó bạn thả gừng vào nồi, tiếp đến bạn thêm mật mía, khoai và 1/2 thìa cafe muối, khuấy đều và đun chừng 20 phút.
Trong quá trình đun, bạn nhớ là để lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để không bị bén nồi nhé.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng bạn thêm vào 2 ống vani để tạo hương hấp dẫn cho món chè.
Tắt bếp, múc chè ra bát và rắc lên trên lạc rang chín là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món chè rồi đó.
Bạn thấy đấy, chỉ với một loáng thời gian thôi là chúng ta đã hoàn thành xong món chè ngon mê rồi. Sự kết hợp giữa mềm bở của khoai sọ, deo dẻo của gạo nếp, bùi của lạc và thơm thoảng hương gừng mới mê làm sao.
Tuy giản dị và chẳng nhiều màu sắc như những món chè biến tấu mới lạ, chè khoai sọ dân dã – vẫn riêng ta một vị ngon, một nét riêng biệt, chẳng dễ lẫn cũng chẳng khó phai phôi. Chỉ 1 lần thưởng thức thôi là sẽ nhớ mãi.
2. Cách nấu chè khoai sọ nước cốt dừa béo ngậy
Nguyên liệu
- 300 gr khoai sọ. Các bạn nên chọn loại khoai mán, củ nhỏ. Loại khoai này thường rất thơm và bở.
- 40 gr trân châu. Nếu không có, bạn có thể thay bằng bột báng.
- 10 ml nước cốt dừa
- 50 gr đường cát trắng
Hướng dẫn nấu chè khoai sọ nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế khoai sọ
Đầu tiên, các bạn hãy rửa sạch cả vỏ cho khoai sọ vào luộc cho chín tới. Sau đó, các bạn hãy chút ra rổ để ráo nước gọt vỏ.
Các bạn có thể gọt khoai sọ khô, sau đó xóc qua một chút muối, xả sạch với nước để ra bớt nhựa.
Cho khoai sọ lên hấp nhờ thế khoai sẽ thơm hơn.
Bước 2: Sơ chế trân châu
Tiếp theo, các bạn hãy để riêng khoai ra một bát sạch. Sau đó, các bạn hãy cho trân châu vào nước sôi để luộc.
Khi trân châu chuyển sang màu trong suốt và nổi lên mặt, bạn hãy vớt trân châu ra để ngâm vào bát nước lạnh khuấy đều cho trân châu không dính vào với nhau.
Sau đó, các bạn hãy dùng muôi nghiền nát khoai sọ và trộn đều khoai với nước cốt dừa, sau đó cho thêm khoảng 1l nước sôi vào hòa cùng khoai
Bước 3: Tiến hành nấu chè
Bây giờ, các bạn hãy đổ khoai vào nồi đun và nhỏ lửa cho đến khi sôi, các bạn hãy cho thêm đường và vừa đun vừa khuấy đều để khoai không bị cháy dưới đáy nồi.
Muốn tạo độ dẻo cho món chè khoai, thì khi chè khoai sọ sôi bạn có thể hòa 1 thìa cà phê bột sắn dây vào một bát con nước rồi cho vào cùng chè khoai sọ khuấy đều.
Khi chè khoai sọ sôi, các bạn hãy cho thêm trân châu vào đun cùng thêm một lúc nữa thì bắc xuống.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Đến bước này thì bạn hãy múc chè khoai ra bát và thưởng thức cùng đá bào lạnh.
Bí quyết nấu chè khoai sọ ngon đúng điệu, ai ăn cũng khen
– Khoai sọ hay còn gọi là khoai môn, chúng có chất gây ngứa da cực kì. Do đó khi gọt vỏ khoai sọ, bạn hãy mang găng tay nhé!
– Bạn gọt khô khoai sọ, sau đó xóc chúng cùng với muối rồi xả qua nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ chất nhựa bao quanh thịt của chúng.
– Nếu bạn muốn món chè của mình có độ sánh mịn hơn, hãy cho thêm một chút bột sắn dây hoặc bột năng vào đó khi nấu nhé!
>>> Xem thêm: Cách nấu chè khoai mì béo ngậy, ăn vào nhớ mãi
Cùng vào bếp trổ tài món chè hấp dẫn này ngay bạn nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công với cách nấu chè khoai sọ hôm nay.