Bún riêu cua đồng đã quá quen thuộc với bạn rồi, và hôm nay wikicachlam sẽ gửi đến bạn cách nấu bún riêu chay. Nghe thật lạ đúng không bạn. Tuy nhiên, khi nhìn thấy thành phẩm và được thưởng thức vị ngon có 1-0-2 của món ăn này, bạn sẽ mê như điếu đổ cho mà xem. Và giờ mình cùng đến với bài viết bạn nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún riêu chay:
- 6 quả cà chua
- 1,5 lít sữa đậu nành không đường
- 2 bìa đậu phụ chiên vàng, 4 viên chao
- 1 vắt me, 200 gam nấm
- Su su, cà rốt, su hào, củ cải trắng (mỗi loại 1 củ)
- 2 cây hành lá, 2 muỗng hành khô băm nhỏ
- Bún
- Rau sống ăn kèm: bắp chuối, kinh giới, rau muống chẻ cọng
Cách nấu bún riêu chay dành cho bạn:
Bước 1: Su su, cà rốt, củ cải trắng, cà rốt bạn đem gọt vỏ, cắt miếng vuông.
+ Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
+ Me ngâm với 1 chút nước ấm, lọc lấy nước cốt.
+ Về phần nấm ban đem ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bạn cho cà rốt, su hào, củ cải trắng và su su vào nồi, đổ nước ngập mặt nguyên liệu. Thêm vào 1 chút đường phèn để tạo vị ngọt thanh. Hầm củ quả trong 30 phút để củ quả tiết vị ngọt. Sau đó, bạn vớt bỏ phần củ quả này ra.
Bước 3: Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm. Kế tiếp bạn thêm cà chua vào xào nềm.
Cà chua nhuyễn, bạn cho cà chua vào nồi nước dùng.
Bước 4: Bắc 1 chiếc nồi khác lên bếp, cho sữa đậu nành cùng với vắt me vào, thêm cùng 1/2 thìa cafe muối. Đun đến khi đậu nành kết tủa, bạn vặn nhỏ lửa lại.
Tiếp tục đun đến khi váng đậu nổi lên hoàn toàn bạn tắt bếp. Vớt vàng đậu ra một cái rây để riêu cua đông lại.
Bước 5: Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp,làm nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm vào xào qua.
Nêm vào chút muối, hạt nêm để nấm vừa vị. Nấm chín, bạn trút nấm + đậu phụ + riêu đậu vào nồi nước dùng. Đun thêm 5 -7 phút, khi đun bạn khuấy thật nhẹ tay và nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhé.
Bước 6: Cuối cùng là bạn trụng sơ lại bún cho nóng, xếp bún ra tô, chan nước dùng cùng các nguyên liệu (riêu đậu, đậu phụ và nấm) để thưởng thức cùng với rau sống.
Với một gam sắc hấp dẫn, bạn có lỡ lòng từ chối tô bún riêu chay này không nhỉ! Khi ăn, cảm nhận từng sợi bún mềm cùng nước dùng ngọt thanh, đậu phụ bùi béo cùng giòn giòn của nấm mê mẩn vị giác vô cùng. Những ngày ngán cơm, bạn có thể thực hiện món ngon này để đổi vị cho cả gia đình nhé. Vừa lạ miệng lại giúp thanh lọc cơ thể, vậy còn chần chừ gì mà bạn không lưu nhanh món ngon này vào sổ tay và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhỉ?
Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm bún riêu chay thú vị hôm nay.