Bạn là tín đồ yêu thích vị ngon của món bún, phở. Với hành trình thú vị hôm nay, bạn hãy cùng với wikicachlam đến với Nha Trang và khám phá cách nấu bún chả cá Nha Trang nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún chả cá Nha Trang:
- Cá thu 1kg. Có thể thay thế bằng cá thác lác
- Cà chua 4 quả
- Dứa ½ quả
- Bún: tùy theo số người ăn mà bạn dùng lượng bún phù hợp
- Các loại rau ăn kèm: hoa chuối thái rối, rau húng quế, rau mùi, rau muống chẻ,…
- Hành lá, hành khô, tỏi, ớt, chanh: mỗi loại 1 ít
- Gia vị cần thiết: mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu,…
Cách nấu bún chả cá Nha Trang:
Bước 1: Sơ chế cá
Cá mua về bạn đem làm sạch, rửa với muối cho hết nhớt và mùi tanh. Kế tiếp là lọc bỏ xương cá rồi thái cá thành từng miếng nhỏ. Cho cá vào máy xay và xay nhuyễn.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Cho 1 ít hành lá, tiêu, nước mắm, mì chính vào với cá, trộn đều để thịt cá dẻo. Về phần xương cá bạn đem nấu lên để lấy nước dùng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hoa chuối rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau muống nhặt rồi chẻ sợi, ngâm vào nước muối loãng cho khỏi thâm.
- Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng. Bạn đừng quên lấy thêm 1 vài củ hành khô rồi đem nướng thơm.
Bước 3: Nấu nước dùng cho món bún
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đế là xương cá vào đảo xơ qua. Đổ nước xâm xấp nồi, thêm hành khô và đun.
Đến khi nồi nước hầm xương cá sôi, bạn để ý sẽ có bọt nổi lên, bạn dùng muôi hớt phần bọt này ra nhé. Sau đó, vặn nhỏ lửa xuống, bạn đun đến khi phần thịt ở xương cá róc ra là được.
Lọc bỏ xương cá (nên lọc đi lọc lại vào lần để đảm bảo chắc chắn là phần xương cá không còn sót trong nước dùng). Lọc xong bạn cho dứa, nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa vị. Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, ban nhớ hầm thêm xương ống để nấu nước lèo nhé.
Bước 4: Viên chả
Quay trở lại với phần thịt cá đã xay, bạn đem viên tròn 1 nửa rồi cho vào nồi nước dùng đun đến khi nổi lên là được. 1 nửa còn lại viên tròn rồi nhấn dẹt, cho vào chảo chiên vàng đều các mặt.
Bước 5: Hoàn thành
Nếu muốn nước dùng có màu đẹp mắt, bạn xào qua cà chua rồi cho vào nước dùng nhé. Cuối cùng là cho nốt phần hành lá còn lại, ớt cắt lát vào nồi, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Cho bún ra tô, bày thêm rau rồi cho chả, chan nước dùng và thưởng thức.
Bạn thấy đấy, chỉ với một vài thao tác đơn giản là chúng ta đã có tô bún chả ngon chuẩn vị Nha Trang rồi. Thi thoảng những ngày ngán cơm, đổi vị bằng món bún này khiến ai cũng ngất ngây và thích thú đó.
Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu bún chả cá Nha Trang hôm nay.