Bê tái chanh món ăn thanh vị mà chẳng hề ngáy ngán, cộng thêm lớp bì dai dài giòn giòn ăn kèm với chuối xanh, khế chín mới ngon vị làm sao. Nếu bạn từng yêu thích món ngon này mỗi khi vào quán, vậy trong căn bếp xinh bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ngon này đó. Sau đây là hướng dẫn cách làm món bê tái chanh ngon vị nhất.
Contents
Cách làm món bê tái chanh ngon nhất
Sơ chế thịt bê
Thịt bê ngon và bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách sơ chế thịt bê đúng cách. Chúng ta có thể tham khảo cách sơ chế thịt bê mà chúng tôi hướng dẫn ngay bên dưới nhé.
Thịt bê nên mua các miếng thịt sẵn, vì vậy không cần bỏ thời gian để lọc xương. Thịt bê trước tiên phải trải qua công đoạn làm sạch.
Chúng ta hãy rửa thịt bê cùng với nước, thịt bê có mùi hôi chúng ta cần làm sạch mùi bằng cách xát thịt qua một lần với muối hạt. Rửa lại với nước, để riêng cho thịt bê ráo nước.
Thịt bê ráo nước chúng ta bắt đầu dùng dao thái miếng thịt bê. Lúc cắt thịt bê nên cắt thành các miếng mỏng, bản to, nhưng phải vừa ăn.
Nguyên liệu món bê tái chanh
- 500 gam thịt bê
- 1/2 quả dứa chín
- 1 quả chuối xanh
- 2 quả chanh tươi
- Sả, riềng, rau ngổ, ớt
- Gia vị, đường, 1 thìa nhỏ cafe vừng rang xay nhuyễn với hạt dổi
Cách làm bê tái chanh
Bước 1: Để có món bê tái chanh ngon bạn nên chọn phần thịt bê có cả nạc và mỡ, như vậy món thịt bê tái chanh sẽ không bị khô.
Sau khi chọn xong, bạn đem làm sạch thịt bê, cho thịt bê vào nồi cùng 1 ít lá sả già. Nêm vào 1 thìa cafe bột canh. Đun đến khi thịt bê chín tới thì vớt ra để nguội.
Bước 2: Chuối xanh bóc vỏ, thái lát mong rồi ngâm trong bát nước muối loãng 20 phút để chuối ra hết nhựa thâm.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái mỏng. Sả bóc lớp vỏ già, thái xéo.
Riềng cạo vỏ, thái sợi. Rau ngổ nhặt sách, thái nhỏ.
Bước 3: Thịt bê nguội bạn đem thái thành những miếng to bản. Cho thịt bê vào tô, thêm vào riềng + sả + 1 thìa cafe bột canh + 1 ít hạt nêm + 1 thìa cafe đường. Trộn đều để bê thấm vị.
Bước 4: Cắt đôi 2 quả chanh, vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt rồi rưới phần nước cốt chanh này vào thịt bê để món ăn có vị chua nhẹ.
Bước 5: Cuối cùng là thêm vào 1 thìa cafe hạt dổi trộn vừng xay nhuyễn + rau ngổ vào trộn chung.
Bước 6: Chuối xanh và dứa bạn xếp xen kẽ quanh đĩa, cho bê tái chanh vào là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi.
Nhìn món ăn thật tuyệt đúng không bạn?
Món bê tái chanh này rất hợp với nhâm nhi cốc bia ngày mát. Hoặc bạn cũng có thể cuốn với bánh tráng, rau thơm và chấm với nước mắm chua ngọt cũng hấp dẫn cực kỳ.
Món bê tái chanh ngon vị
Nguyên liệu cần cho món ăn
– Thịt bê non: 400 gram
– Gừng:50 gram, củ giềng: 50 gram, sả: 1 củ to
– Mỡ nước: 100 gram
– Vừng trắng: 30 gram
– Rau thơm cho món ăn: rau ngổ, rau mùi, lá chanh, chanh, khế, chuối xanh, dứa xanh, đường, hạt mùi, ớt tươi.
– Giá vị: hạt tiêu, gia vị…
Cách làm
Bước 1: Khi chọn nguyên liệu nên chọn thịt bê non (thịt có màu hồng), thịt bê non giúp cho món ăn ngon và đặc biệt hơn.
Thịt bê lọc bỏ gân xơ, sau đó hãy thái mỏng. Ướp thịt với gia vị gồm có 1.5 thìa tương bần, giềng, gừng (giã nhỏ) vắt lấy nước cốt và ướp 1/2 nước cốt với thịt bê. Ướp thịt bê cùng gia vị trong thời gian 15 – 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu: sả rửa sau đó thái mỏng. Vừng rang vàng, lá chanh thái nhỏ. Khế, chuối, dứa rửa sau đó thái mỏng.
Bước 3: Nướng (thui) thịt bê giúp thịt bê chín và có mùi thơm.
Sau khi cho thịt bê ngấm gia vị hãy xếp từng lát thịt bê lên vỉ nướng và nướng trên bếp than . Vừa nướng vừa trở đều để thịt bê chín hoàn toàn. Sau đó gắp riêng ra đĩa. Trường hợp chúng ta nướng cho nhiều người ăn với số lượng lớn, chúng ta có thể chao sơ trong chảo dầu ăn, khi nào thịt bê hơi tái vớt ra.
Chú ý dù là phương pháp nào cũng không nên nướng quá chín bởi khi đó thịt bê sẽ mất đi vị ngọt. Do vậy chúng ta chỉ nên làm tái thịt bê mà thôi.
Bước 4: Khi nào thịt chín và nguội, chúng ta ướp thịt cùng với 1/2 số nước riềng và gừng còn lại, sả thái lát, hạt tiêu, 1 thìa con mì chính, vừng, lá chanh và một số loại rau thơm, khế, chuối, dứa. Món ăn sẽ được dùng với nước tương gừng.
Dinh dưỡng thịt bê
Thịt bê là loại thịt bò từ các con bê hoặc bò tơ (5 tháng tuổi). Thịt bê có nhiều chất dinh dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn đặc sản và hấp dẫn.
Thành phần thịt bê có chứa protein chủ yếu, có thể lên đến từ 20 đến 30%. Ngoài ra còn có chất béo thấp, từ 5-10% chất béo.
Vitamin và khoáng chất có rất nhiều trong thịt bê như kẽm, sắt, niacin, vitamin B6, photpho,…đặc biệt quan trọng với sức khỏe như hệ tuần hoàn, máu.
Xem thêm hướng dẫn: Cách kho thịt bò với sả
Món bê tái chanh vừa hoàn thành, chúng ta được thưởng thức món ăn ngon với giòn giòn dai dai và chua ngọt đủ vị. Món ăn có thể thực hiện trong bữa ăn gia đình hoặc dùng trong các buổi tiệc tùng, nhậu. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm thịt bê tái chanh hôm nay và thưởng thức cùng với gia đình.