Bánh trung thu nhân thập cẩm là một loại bánh rất ngon và hấp dẫn, được nhiều người ưa dùng và lựa chọn trong mỗi mùa trung thu về. Cách làm bánh trung thu cũng không khó lắm chỉ cần khéo léo một chút cộng thêm một chút tâm huyết là có thể làm được. Sau đây Wikicachlam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm thơm ngon bổ dưỡng nhé. Các bạn cùng tham khảo và thực hiện.
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm thơm ngon
Nguyên Liệu
Vỏ bánh:
- 200g nước đường đã nấu
- 50ml dầu ăn
- 1/4 tsp baking soda
- 1 tsp nước tro tàu
- 320g bột mỳ
Nhân bánh thập cẩm:
- 120g hạt điều rang chín
- 120g vừng trắng rang chín
- 120g hạt dưa bóc nõn, rang chín
- 120g lạp xường loại ngon
- 120g mứt bí
- 120g mứt sen
- 100g mỡ đường
- Lá chanh vài lá
Nước sốt trộn nhân:
- 50g đường xay
- 50g nước lọc
- 50g mật ngô
- 1 tsp hắc xì dầu
- 10ml dầu mè
- 20ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon
- 50g bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)
Cách Làm
1.Bước đầu tiên bạn đem mứt bí, mứt sen xắt nhỏ như hạt lựu. Lạp xường xắt nhỏ, lá chanh thái sợi. Tất cả các nguyên liệu cho vào tô to, trộn đều với nhau. Cho từ từ nước sốt đã trộn ở trên vào. Sau đó cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều. Thử nắm xem các nguyên liệu có kết dính được với nhau chưa, nếu rời rạc thì cho thêm rượu hoặc corn syrup. Nếu ướt quá thì cho thêm bột bánh dẻo. Khi các nguyên liệu có thể nắm lại chắc thành 1 khối là được.
2.Bước tiếp theo bạn cho từ từ nước đường (sau khi nghỉ 4 tiếng) vào 320g bột mỳ, trộn đều cho đến khi thành 1 khối dẻo mịn là được. Để bột đã trộn vào nơi kín gió, nghỉ 30 phút trước khi đóng bánh.
3.Bước tiếp theo bạn tiến hành cân vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh với nhân bánh có tỷ lệ 1:2, tức là 1 phần vỏ bánh thì 2 phần nhân bánh
4.Bước tiếp theo bạn tiến hành đóng bánh. Bạn chuẩn bị khuôn, rắc bột áo vào lòng và thành khuôn bánh. Lấy từng cục bột vỏ bánh, cán mỏng khoảng 2-3mm. Cho từng cục nhân bánh vào giữa, vừa cho vừa vê tròn sao cho vỏ ôm khít nhân bánh.
5.Sau đó bạn rắc chút bột áo vào cục bột đã vê, cho vào trong khuôn bánh. Dùng mu bàn tay ấn cho thật kĩ để bánh có độ sắc nét ở mặt bánh. Tiếp theo bạn chuẩn bị khay đã lót giấy nến/silpat. Lắc bánh để bánh rơi nhẹ ra khỏi khuôn và đặt vào khay. Lần lượt làm tới khi hết vỏ bột và nhân.
6.Bước cuối cùng bạn thực hiện khâu nướng bánh. Bạn bật lò 200-220 độ C trước 10 phút. Sau đó bạn cho bánh vào lò nướng, đặt thời gian 5 phút để bánh vừa chín đục, se mặt thì bỏ bánh ra ngoài. Xịt nước cho bánh nguội bớt. Bề mặt bánh khô lại thì phết 1 lớp trứng. Dùng chổi nhỏ, sợi lông mảnh phết 1 lượt rồi thôi, không phết nhiều sẽ để lại những bong bóng li ti của trứng. Sau đó để nghỉ 15 phút cho bánh nguội bớt rồi lại cho vào lò, nướng thêm 5-7 phút nữa. Bỏ khay bánh ra ngoài để bánh nguội, phết trứng lần 2. Tiếp theo bạn cho bánh vào lò 1 lần nữa, nướng đến khi bánh hanh vàng mặt là được. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Trên đây là cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm rất ngon và bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Wiki Cách Làm