Bánh bao xá xíu hay còn gọi là màn thầu được bắt nguồn từ Trung Hoa. Ngày nay có rất nhiều loại bánh bao được chế biến với nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, món bánh bao xá xíu này lại mang một hương vị rất đặc trưng so với những loại bánh bao thông thường khác. Lớp bột bánh mềm mịn, đặc biệt là phần nhân xá xíu là yếu tố để quyết định hương vị của món này. Vậy bạn đã biết làm món bánh bao xá xíu này chưa? Nếu chưa hãy cũng tindep.com học cách làm bánh bao xá xíu đơn giản nhất này nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu
Vỏ bánh:
- 400gr bột làm bánh bao
- 4gr Men nở instant
- 200ml nước ấm
- 200ml sữa tươi
- Đường, dầu ăn
Nhân bánh:
- 500gam thịt ba chỉ
- Nước sốt xá xíu
- Cà rốt
- Hành tây
- Dầu ăn
- Bột năng
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, tỏi, hành khôn băm,…
Cách thực hiện làm bánh bao xá xíu
Bước 1: Làm bột bánh bao
Đầu tiên, bạn làm mem ủ, hâm nóng 15ml sữa tươi cũng với 1/2 muỗng đường và men nở instant vào trộn đều ở nhiệt độ khoảng 35 độ C, để khoảng 15 phút men sẽ nở. Trong khi đó, bạn cho bột làm bánh bao ra tô lớn, tạo lõm ở giữa rồi cho men nở vừa hoàn thành cùng với ít dầu ăn, sữa tươi vào trộn đều, sau đó dùng tay nhồi đến khi bột mịn, đồng nhất, không dính tay, có độ đàn hồi thì cho bột ra khay, bọc kín lại và ủ ở nhiệt độ khoảng 25 đến 35 độ C trong 1 giờ đến khi bột nở gấp 2-3 lần ban đầu là được.
Bước 2: Làm nhân bánh bao
Đầu tiên, đem hành tây và cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn. Thịt ba chỉ rửa sạch thái nhỏ rồi băm nhuyễn cho ra bát rồi thêm gia vị gồm 2 muỗng canh xốt xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe nước tương vào trộn đều. Để thử xem nhân bánh đã vừa chưa bạn có thể lấy một ít cho vào bát nhỏ, quay chín trong lò vi sóng và nếm lại nhé! Tiếp tục, cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào tô đựng thịt, trộn đều để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Tiếp đến, bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng với hành khô băm nhỏ vào phi thơm, cho hỗn hợp thịt đã ướp ở trên vào xào, bạn không cần phải đảo kỹ quá sẽ làm thịt khô mất ngon. Sau đó, hòa bột năng với ít nước, khuấy đều rồi cho vào chảo đảo đều tay để hỗn hợp trên sền sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Nặn bánh bao
Khi bột đã ủ xong bạn lấy ra, lúc này phần bột đã nở gấp 2 lần so với khối bột ban đầu. Bạn lấy bột nhồi sơ lại và chia thành nhiều phần nhỏ, cán bột sao cho phía ngoài mỏng, ở giữa hơi dày hơn một chút. Múc nhân thịt đã hoàn thành ở bước 2 cho vào giữa rồi túm các mép bột lại cho kín. Cuối cùng bạn vặn 1 vòng để đảm bảo bánh được gói kín và các mép bột dính đều không bị tung trong quá trình hấp. Lót đế bánh bằng giấy chống dính đã chuẩn bị sẵn. Nếu không có, bạn có thể dùng giấy trắng đã quét 1 chút dầu ăn và để ngấm. Bạn cứ làm lần lượt như thế cho tới khi hết bột và nhân.
Bước 4: Hấp bánh
Chuẩn bị một nồi nước pha giấm đã đun sôi, sau đó xếp bánh vào xửng hấp bánh trong khoảng 20 phút ở lửa vừa, nhớ là đặt tấm khăn lên mặt nồi để tránh nước đọng nhỏ làm nhào bánh.
Bước 5: Hoàn thành
Bánh chín bạn có thể ăn ngay hay mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nếu ăn không hết hoặc muốn cất đi thì ngay sau khi bánh chín, bạn gắp ra để bánh bay bớt hơi nóng khoảng chừng 1 phút thì xít nhẹ1 lớp nước sôi để nguội lên mặt bánh rồi để bánh nguội tự nhiên rồi đem bảo quản. Khi ăn chỉ việc hấp lại bánh với nước thường hoặc xịt nhẹ nước, bọc kín rồi quay trong lò vi vóng 1 phút là bánh lại đã sẵn sàng rồi. Với cách này, mặt bánh sẽ giữ được độ mịn màng mà không bị ngả màu nhiều.
Món bánh bao này, bạn có thể thêm nhân trứng cút ở giữa tùy theo sở thích ăn của mỗi người, bánh này có thể dùng trong bữa sáng hoặc các bữa phụ đều được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh bao xá xíu đơn giản này nhé!