Phá lấu nhìn qua có vẻ cầu kỳ và nhiều nguyên liệu, thế nhưng cách nấu phá lấu khá dễ bạn nhé. Và nếu như bạn mê mẩn món ngon này, vậy sao chúng ta không vào bếp và bỏ túi công thức nhỉ? Vừa giúp bạn có một món ngon thưởng thức, vừa đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh ATTP, điều đó hẳn ai cũng sẽ thích đó nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món phá lấu:
- 500 gam xách bò
- 500 gam tổ ong bò
- giấm, muối, rượu trắng, gừng thái lát
- 25 ml nước mắm, 2 cây sả
Gia vị ướp:
- 500 ml nước dừa
- 500 ml nước cốt dừa
- 20 gam tỏi băm, 3 gam ngũ vị hương
- 3 gam màu gạch tôm, 5 gam bột ớt
- 15 ml dầu điều, 5 gam tiêu
- 20 gam đường, 5 gam muối
Phần làm mắm me: 15 gam đường, 15 ml nước cốt me, 15 ml nước mắm, ớt trái
Cách nấu phá lấu dành cho bạn:
Bước 1: Bạn cho xách bò và tổ ong bò vào thau, thêm muối và chà sách. Sau đó bạn đem rửa với nước. Lặp lại thao tác này vài lần đến khi nước rửa nguyên liệu trong.
Bước 2: Bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm vào gừng thái lát + rượu + 15 gam muối, đun sôi.
Nước sôi, bạn cho xách bò vào chần, đến khi nồi nước sôi trở lại, bạn vớt xách bò ra và thái miếng nhỏ vừa ăn. Tương tự, với tổ ong bò bạn cũng thái miếng.
Bước 3: Cho xách bò, tổ ong bò vào nồi, thêm vào đường + tiêu + bột màu gạch tôm + muối + ngũ vị hương. Trộn đều, ướp chừng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Sả bóc vỏ, đập đập, cắt khúc.
Cho sả xuống dưới đấy nồi rồi thêm các nguyên liệu bò cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào xào sơ. Tiếp đến, thêm vào nước dừa và đun với lửa vừa trong thời gian 45 phút.
Bước 5: Thêm vào nước cốt dừa và bạn tiếp tục đun thêm 15 phút nữa. Tắt bếp.
Bước 6: Pha nước mắm me
Bạn cho đường + nước cốt me + nước mắm vào bát và khuấy đều là được.
Kết thúc toàn bộ thao tác, lúc này món phá lấu của chúng ta đã hoàn thành xong rồi, bạn múc phá lấu ra tô và dùng nóng nhé.
Món phá lấu bò ăn với cơm nóng rất ngon và hương vị của chúng cũng tuyệt vời không kém khi bạn kết hợp với mì tôm hoặc bánh mì. Vì thế, nếu muốn đổi vị cho bữa sáng, bạn có thể nấu dư dư 1 chút phá lấu từ tối hôm trước. Hôm sau chỉ cần hâm nóng lại là bạn đã có bữa sáng ngon miệng rồi.
Chúc các bạn thực hiện thành công với cách nấu phá lấu hôm nay.