Bạn đã biết cách nấu giả cầy chân giò chưa? Nếu chưa, bạn hãy dành 3 phút để ghé qua bài viết dưới đây để bỏ túi cho mình công thức làm món ngon này nhé. Dù bạn có là nghiệp dư hay vụng về bếp núc cũng sẽ có một kết quả thành công đấy. Bạn có tin vào điều đó không? Mình cùng đến với bài viết ngay thôi nào.
Contents
1. Cách nấu giả cầy chân giò với riềng sả
Đây là cách nấu giả cày chân giò phổ biến nhất. Thường thì riềng sả là 2 nguyên liệu không thể thiếu khi bạn nấu món ăn này. Để biết cách nấu cụ thể ra sao, mời bạn theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây!
Nguyên liệu
- 1-2 chân giò thui
- 1 bát riềng giã nhỏ
- 4 củ sả
- 1 củ măng củ
- Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và 1 thìa bột nghệ
- Rau thơm
Hướng dẫn nấu giả cầy chân giò với riềng sả
Bước 1: Sả bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm nhặt và rửa sạch, để ráo.
Măng củ bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt miếng con chì. Cho măng củ vào nồi, thêm nước cùng 1 thìa cafe muối. Luộc sôi chừng 10 phút. Lặp lại thao tác này chừng 3 lần trước khi mang măng củ đi chế biến.
Bước 2: Chân giò thui bạn cho ra nồi, thêm vào sả băm + riềng băm + 1 thìa canh mẻ + 3 thìa con mắm tôm + 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều và ướp chừng 1h để chân giò heo ngấm vị.
Bước 3: Hết thời gian ướp, bạn thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chân giò heo. Bật bếp và bắt đầu xào chân giò.
Trong khi xào, bạn nhớ thêm vào 1 thìa cafe bột nghệ để món giả cầy ngon và thêm màu đẹp mắt.
Bước 4: Khi thịt chân giò săn lại, bạn thêm măng củ vào, đảo đều để măng củ ngấm gia vị.
Bước 5: Thêm nước vào xâm xấp mặt thịt chân giò, đun đến khi chân giò mềm. Để rút ngắn thời gian, bạn có thể dùng đến sự hỗ trợ của nồi áp suất nhé.
Kết thúc quá trình, lúc này món giả cầy của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. Bạn tắt bếp, cho giả cầy ra tô và thưởng thức nóng.
Món giả cầy này ăn với bún cùng rau húng rất ngon, thi thoảng vào những dịp cuối tuần, bạn trổ tài đãi khách cũng là 1 ý tưởng không tồi đâu ^^
2. Cách nấu giả cầy chân giò với cơm mẻ
Nếu bạn muốn làm mới khẩu vị của mình thì hãy cho thêm cơm mẻ nấu cùng chân giò. Vị chua ngọt, hấp dẫn từ món giả cầy này chắc chắn sẽ khiến cho bạn phát ghiền đấy!
Nguyên liệu
- 3 kg giò heo
- 500 gr sả
- 300 gr nghệ
- 200 gr hành tím
- 210 gr mắm tôm
- 200 gr đậu xanh
- 1 chén cơm mẻ
- 500 gr củ riềng
- 600 gr bắp chuối
- 1 kg bún tươi
- Vài cọng húng quế
Hướng dẫn nấu giả cầy chân giò
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Sơ chế giò heo:
- Giò heo đặt trên bã mía, hun khói cho chúng cháy xém và có mùi thơm hấp dẫn. Cách này sẽ giúp giò heo giòn ngon và khử được mùi hôi khó chịu.
- Hun khói xong, bạn dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài của giò heo và cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
– Sả rửa sạch rồi cắt lát.
– Gừng, nghệ cạo sạch vỏ rồi cắt lát mỏng. Sau đó bạn mang chúng đi giã nát.
Bước 2: Ướp giò heo
Cho chân giò vào một cái thau nhỏ, sau đó cho thêm riêng, sả, cơm mẻ, mắm tôm, 1/2 hành tím, gừng, nghệ, bột ngọt, rượu trắng và một chút dầu ăn vào trộn đều rồi để yên chừng 30 phút.
Bước 3: Tiến hành nấu giả cày
Bạn bắc nồi lên bếp, đun nóng lên rồi đổ dầu ăn và cho hành tím còn lại vào phi thơm.
Khi hành dậy mùi thơm, các bạn thả chân giò vào xào qua lại cho chúng săn lại.
Xong, bạn mới đổ nước lọc cùng đậu xanh vào nồi để nấu cho đậu xanh chín mềm ra và nước dùng sền sệt lại. Lúc này bạn hãy dùng các gia vị nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn lấy tô ra, múc chân giò giả cày vào đó rồi rắc rau húng quế lên để trang trí. Loại rau nêm này không chỉ có hương thơm cực kì hấp dẫn mà còn giúp cho món ăn của bạn có vị nồng đậm hơn, quyến rũ hơn rất nhiều.
Những lưu ý khi nấu giả cày chân giò
Bạn nên chọn chân giò trước để nấu món giả cầy này ví chúng tương đối mềm, nhiều gân, rất phù hợp cho những món hầm như thế này.
Nếu bạn nấu chân giò giả cày bằng nồi áp suất thì không nên đổ nhiều nước. Sau khi tắt bếp, không cần xì hơi mà cứ để chúng nguội tự nhiên. Còn khi nấu chân giò bằng nồi thường, bạn hãy đổ nhiều nước hơn để nấu cho thịt mềm.
Thời gian nấu chân giò bằng nồi áp suất nhanh hơn nồi thường rất nhiều, chừng 15 phút là chín mềm.
Chân giò giả cày là món hầm nên các bạn có thể ăn chúng cùng với bún và cả cơm trắng.
Món chân giò giả cầy ngon nhất là khi chúng còn nóng hôi hổi.
>>> Xem thêm: Cách nấu chân giò hầm củ kiểu Hàn Quốc
Đến đây chắc hẳn các bạn đã biết rõ cách nấu giả cầy chân giò ngon như nhà hàng rồi đúng không nào. Nhất là khi gia đình của bạn cực kì ưa thích món ăn này thì đừng nên bỏ qua những công thức này nhé! Chắc chắn hương vị của chúng sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!