Mứt khoai môn là món mứt rất được mọi người ưa chuộng vào dịp tết, đặc biệt là ở miền Bắc. Ở đó, món mứt khoai môn không chỉ là được dùng vào ngày tết mà còn được dùng quanh năm trong các bữa ăn phụ. Các bạn có thể mua món mứt này ở các cửa hàng, đại lí, chợ… Nhưng có một vấn đề mà bạn cần phải đáng quan tâm đó là vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt là trong dịp lễ tết. Thay vì bạn lo sợ món mứt của mình liệu có được vệ sinh an toàn không thì bạn có thể tự tay chế biến nó. Cách làm mứt khoai môn cũng rất đơn giản, gần tương tự như cách làm mứt khoai lang và cách làm mứt khoai tây mà Wiki Cách Làm đã hướng dẫn ở bài trước. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mứt thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Contents
Hướng dẫn cách làm mứt khoai môn ngọt bùi
Nguyên liệu:
- Khoai môn
- Đường
- Muối
- Nước lạnh
Cách làm mứt khoai môn:
1. Đầu tiên khi mua khoai môn về bạn hãy để khoai còn bám đất và dùng dao gọt sạch , sau đó rửa lại bằng nước sạch như vậy tay bạn sẽ không bị ngứa khi gọt. Sau đó bạn cắt khoai thành các miếng dài vừa phải.
2. Tiếp đến bạn bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng bạn cho dầu vào để dầu hơi nóng, thì bạn cho khoai môn vào chiên với lửa nhỏ. Khi chiên bạn dùng đũa đảo đều cho khoai vàng giòn các mặt và không bị cháy. Sau khi chiên xong bạn cho khoai môn ra giấy thấm dầu để dầu ráo bớt.
3. Bây giờ bạn bắt một cái chảo khác lên bếp rồi cho vào một ít nước, thêm lượng đường vừa phải và một chút muối, rồi bạn nấu sôi với lửa nhỏ. Khi nấu bạn hãy dùng muỗng lớn đảo đều khoảng 5 phút cho đường tan hoàn toàn. Sau đó bạn cho khoai môn đã chiên vào, bạn đảo nhẹ tay để khoai không bị nát. Bạn cứ làm như vậy cho đến khi đường khô lại và kết tinh màu trắng bám vào khoai là được. Vậy là bạn đã làm xong món mứt khoai môn thơm ngon rồi đấy!
Hướng dẫn cách làm mứt khoai môn sấy khô
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1kg khoai môn
– 500 gram đường
– 50 gram vôi tôi
– 2 ống vani
Cách làm mứt khoai môn sấy khô:
Bước 1: Sơ chế khoai môn
– Bạn nên chọn mua những củ khoai môn to vừa, không bị thâm, dập để khi chế biến món mứt đạt được độ ngon hoàn hảo của nó.
– Bạn hãy dùng con dao hoặc đồ bào rau củ để gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau đó bạn hãy rửa sạch khoai để lấy đi phần nhớt rồi cắt khoai thành từng miếng với độ dày 1cm. Hoặc bạn có thể thái khoai theo ý muốn. Trong khi thái khoai bạn nên chuẩn bị một chậu nước muối để cắt đến đâu thì cho khoai vào ngâm nước muối, như vậy thì khoai sẽ không bị thâm.
– Bạn hãy hòa nước vôi tôi với 4-5 lít nước, để nguyên trong 30 phút cho phần cặn vôi lắng xuống đáy. Sau đó vớt phần màng vôi trên mặt lọc lấy nước vôi để ngâm khoai.
Bước 2: Ngâm và luộc khoai
– Sau khi đã ngâm khoai trong nước muối bạn hãy vớt ra rồi xả lại với nước sạch. Bạn lại cho tiếp khoai vào nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm. Khi ngâm khoai xong bạn vớt ra và rửa sạch với nước để loại bỏ phần vôi còn bám trên miếng khoai môn. Sau đó cho khoai ra rổ và để ráo nước.
– Bạn hãy chuẩn bị một cái nồi lớn, cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi bạn hãy trần khoai qua trong 1-2 phút cho khoai chín dần. Bạn đừng nên đun khoai lâu quá sẽ khiến khoai bị vỡ nát ra. Sau đó vớt khoai ra và để ráo trong nửa tiếng.
Bước 3: Sấy khoai
– Bạn hãy dùng 1 chiếc nồi to, cho vào nồi 500ml nước sạch với đường đã chuẩn bị, khuấy nhẹ rồi đun cho đường tan hết. Khi đường đã tan thì bạn hãy cho khoai vào đun cùng nước đường. Đun cứ mỗi 15 phút thì bạn dùng đũa đảo nhẹ miếng khoai cho ngấm đường đều.
– Đun khoảng 1 tiếng khi đường đã bắt đầu sền sệt lại thì bạn hãy tắt bếp. Cho từng miếng khoai ra khay nước rồi mang đi sấy khô. Bạn hãy sấy khoai trong lò ở nhiệt độ 250 độ F và sấy trong 20 phút rồi lấy khoai ra, lật lại miếng khoai và tiếp tục sấy trong 20 phút nữa.
– Khi sấy xong, bạn lấy khoai ra để nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản.
Những lưu ý khi dùng khoai môn làm mứt
– Khi bạn sơ chế khoai môn bạn hãy gọt sạch vỏ, đối với những phần khoai bị hỏng bạn phải cắt bỏ đi, khoét sạch những vùng khoai có mầm vì chúng sẽ chứa nhiều độc tố, ăn vào rất dễ bị ngộ độc.
– Khi gọt khoai môn rất có thể bạn sẽ bị ngứa khi tiếp xúc trực tiếp với khoai cho nên hãy đeo một lớp găng tay bảo vệ để không bị ngứa tay.
– Hãy phân biệt kỹ khoai môn với khoai sọ để tránh bị nhầm lẫn. Khoai sọ thường có kích thước nhỏ hơn, tròn trịa, còn khoai môn thì củ lớn, có chiều dài chứ không tròn. Để làm mứt thì bạn nên lựa những củ khoai môn có kích thước vừa chứ không quá to hoặc quá nhỏ, bên trong khoai có màu trắng đục và xuất hiện các vân tím. Đây chính là những củ khoai môn ngon và có nhiều tinh bột.
Một số món mứt ngon ngày Tết:
- Cách làm mứt thanh long sền sệt ăn với bánh mì
- Cách làm mứt su hào ngon lạ miệng ăn ngày Tết
- Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo ngon thơm lừng ngày tết
Cách làm mứt khoai môn thật đơn giản phải không nào, chỉ với những bước đơn giản bạn đã có thể tự tay làm nên món mứt khoai môn ngon rồi đấy. Ngoài một món ăn thơm ngon thì mứt khoai môn còn rất tốt cho sức khỏe bởi khoai môn là loại củ chứa nhiều chất đạm và vitamin. Vì vậy việc sử dụng khoai môn để chế biến các món ăn mỗi ngày cũng là một điều rất cần thiết và tốt cho sức khỏe. Hãy bổ sung thêm vào mâm cỗ ngày tết nhà mình một món mứt mới nhé. Chúc các bạn có một cái tết thật vui vẻ bên gia đình.