Có nhiều loại mứt được mọi người ưa thích và chọn dùng như mứt gừng, mứt táo… và mứt khế cũng không ngoại lệ là một trong những món mứt được mọi người yêu thích trong ngày tết. Món mứt khế dẻo dẻo, ngọt ngào thoang thoảng vị gừng thật ngon và hấp dẫn. Cách làm mứt khế rất đơn giản, chỉ cần khéo léo một chút là bạn có thể tự tay làm được món mứt khế chua ngọt cho gia đình. Sau đây Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt khế đơn giản mà ngon.
Contents
Hướng dẫn cách làm mứt khế ngon xào gừng
Nguyên liệu:
- Khế chua (bạn chọn những quả khế đã chín màu vàng tươi nhé)
- Gừng
- Đường
- Nước vôi trong
Cách làm mứt khế chua:
1. Bạn rửa sạch khế, cắt bỏ riềm và hai đầu quả khế rồi đem ngâm với nước vôi trong khoảng 8 tiếng. Ngâm khế trong nước vôi lâu vậy để giúp mứt được cứng hơn khi thành phẩm.
2. Sau khi ngâm xong bạn đem khế ra rửa thật sạch để loại bỏ mùi vôi, bạn cầm quả khế và bóp nhẹ tay vài lần để mùi vôi sạch được hoàn toàn. Sau đó dùng dao cắt khế ra thành từng miếng nhỏ, nhớ bỏ hạt nhé. Bạn dùng sống dao hoặc bản gỗ ép miếng khế dẹp xuống còn 1/3 so với bề dày ban đầu.
3. Bạn cho đường, một ít nước lạnh và những miếng khế đã ép trên vào một chiếc chảo rộng sâu. Đun lửa riu riu cho đường từ từ tan chảy, bạn phải theo dõi ngọn lửa nhé đừng để đường cháy là được. Thỉnh thoảng bạn đảo đều tay cho đường ngấm đều khế.
4. Khi đun khế với đường khoảng 5 phút thì bạn cho gừng đã thái thành từng miếng nhỏ vào cùng đun và đảo thật đều. Khi nào thấy khế có màu nâu cánh gián, đường quánh lại, kéo thành sợi thì bạn bắc chảo xuống. Đợi nguội rồi vớt mứt ra.
Hướng dẫn cách làm mứt khế xanh chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khế chua
- Gừng
- Chanh
- Đường
- Muối trắng
- Nước sạch
Cách làm mứt khế xanh:
Bước 1: Sơ chế khế
Khế chua bạn mang đi rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu và các phần viền trên múi khế. Thái khế theo chiều dọc hay cắt thành từng miếng có hình ngôi sao cũng được.
Lưu ý, không nên cắt khế quá mỏng vì nó sẽ dễ nát trong quá trình sên mứt. Khi cắt khế xong, bạn hãy loại bỏ hết hạt bên trong khế.
Bước 2: Ngâm khế
Bạn pha nước muối loãng cho thêm nước chanh để mứt được dẻo hơn. Pha theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê muối với 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 lít nước.
Bạn ngâm khế trong nước muối chanh khoảng 2 tiếng sau đó lấy ra rửa sạch với nước lạnh nhiều lần cho cho vào rổ để ráo.
Bước 3: Chần khế
Bạn đặt miếng khế lên thớt rồi dùng dao ép xuống nhẹ nhàng để khế tiết nước chua ra bớt. Thực hiện như vậy với toàn bộ các miếng khế.
Bắt nước lên bếp, cho đường phèn vào đun sôi, sai đó cho khế vào chần sơ qua khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh.
Để cho khế ráo nước, bạn nếm thử khế đã bớt vị chua chưa, nếu còn thì tiếp tục ép khế lần nữa.
Bước 4: Sên mứt khế
Cho đường và khế vào nồi theo tỷ lệ 2kg khế sẽ trộn với 1kg đường. Trộn đều và ướp từ 3-5 giờ để đường tan hết và ngấm vào khế. Sau đó, bạn hãy cho nồi lên bếp bật lửa nhỏ để đun mứt, không nên để lửa to vì sẽ làm mứt bị khét. Bạn dùng đũa đảo đều khế để mứt khế thấm gia vị.
Khi thấy nước đường trong nồi đã khô dần thì bạn cho gừng băm nhỏ vào và đảo nhẹ tay cho gừng thấm vào khế. Đến lúc khế chuyển sang màu cánh gián và đường đã cạn thì tắt lửa.
Cuối cùng, cho mứt khế ra mâm để ráo rồi cho vào hủ đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Hướng dẫn cách làm mứt từ khế ngọt ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500 gram khế ngọt
- 500 gram đường kính
- 1 củ gừng tươi
- 5 gram phèn chua
- 1 lít nước vôi trong
Chuẩn bị dụng cụ:
- Bát lớn, nhỏ
- Dao, đĩa, thìa, rổ, …
- Nồi lớn
- Chảo sâu lòng
- Lọ thuỷ tinh kín
Cách làm mứt từ khế ngọt:
Bước 1: Bạn mang khế đi rửa sạch, cắt bỏ đường viền và tách riêng từng múi khế, lấy dạo nhọn bỏ hạt khế. Gừng bạn mang đi cạo vỏ và giã nhỏ.
Bước 2: Sau đó bạn tiến hành ngâm khế trong nước vôi trong từ 3-4 giờ rồi rửa sạch lại với nước, đổ ra rổ cho ráo. Bắt nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước với phèn chua đun sôi. Khi nước sôi thì thả khế vào trần qua sau đó để ra rổ cho ráo.
Bước 3: Bạn cho đường và khế vào chảo, đun lửa nhỏ để đường ta từ từ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho đường thấm đều.
Bước 4: Khi thấy đường đặc sánh và miếng khế cũng chuyển sang màu hổ phách thì bạn hãy đảo khế liên tục để không bị cháy khét. Bạn hãy cho gừng đã giã vào đảo đều.
Khi khế chuyển sang màu cánh gián, đường đặc lại kéo sợi thì tắt lửa. Đợi cho mứt khế nguội thì cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để bảo quản.
Một số món mứt ngon trong ngày Tết:
- Cách làm mứt đậu ngon dùng cho ngày Tết
- Cách làm mứt nho đơn giản tại nhà đón Tết
- Cách làm mứt dứa (khóm) đơn giản thơm ngon ngày Tết
Cách làm mứt khế thật đơn giản phải không nào, với những món mứt khế chua ngọt ngon lành sẽ đem đến cho gia đình bạn một hương vị độc đáo vào Tết này đấy. Mứt khế không những ngon mà còn giúp đường ruột của bạn tiêu hóa tốt nữa đấy, không phải lo những món ăn khó tiêu hóa trong ngày tết nhé. Chúc bạn thành công.