Mùa tết không thể thiếu được các hương vị bánh mứt, hạt dưa… Mứt gừng, mứt bí, mứt khoai…tất cả đó là nét ẩm thực truyền thống từ rất lâu đời và được gìn giữ như nét văn hóa đặc sắc trong ngày tết người Việt. Một chút mứt gừng cay nồng nơi đầu lưỡi như thể xua tan những khó khăn của năm cũ để đón chào 1 năm mới ngọt ngào và ấm cúng. Hơn hết, gừng có vị ấm nồng giúp giữ ấm cho cơ thể với tiết trời se se lạnh ngày tết về. Trong không khí rộn ràng ngày tết sắp đến, hãy cùng xuống bếp thực hiện món mứt gừng khô truyền thống cực ngon cùng Wiki Cách Làm để biết cách làm mứt gừng không khó, mà chỉ cần vài bước đơn giản bạn sẽ có ngay những miếng mứt khô thơm ngon lại vô cùng yên tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Contents
Hướng dẫn cách làm mứt gừng dẻo với dứa
Nguyên liệu để làm mứt gừng dẻo với dứa:
- 400 gam gừng bánh tẻ
- 1/4 quả dứa (thơm)
- 1 xíu muối
- 300 gam đường
- 1 chút nước cốt chanh
Cách làm mứt gừng sợi dẻo với dứa:
Bước 1: Gừng mua về bạn đem cạo vỏ, rửa sạch, để ráo rồi thái sợi. Ngâm gừng trong nước muối loãng một lúc rồi mới vớt ra.
Dứa (thơm) gọt vỏ, bỏ mắt, thái sợi hoặc thái hạt lựu nhỏ tùy ý.
Bước 2: Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào chút nước cốt chanh, cho gừng vào luộc chừng 3 phút rồi vớt ra. Để loại bỏ mùi hăng của gừng hoàn toàn, bạn có thể luộc lại lần nữa nếu muốn nhé.
Sau khi luộc, bạn vớt gừng ra tô nước lạnh, ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Thao tác này khá đơn giản, bạn cho gừng + đường +dứa vào tô, trộn đều và ướp chừng 2h để đường tan, thấm vị ngọt vào nguyên liệu.
Bước 4: Hết thời gian ướp, bạn cho hỗn hợp gừng dứa vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa xuống. Đun đến khi đảo mứt nặng tay, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Khi nước đường đã rút bớt, mứt chuyển trong thì tắt bếp.
Bước 5: Cho mứt nguội ra đĩa và bạn đã có thể mang món ngon này đi đãi khách được rồi. Để đảm bảo món ngon này giữ được hương vị lâu nhất, bạn ăn đến đâu cho mứt đó thôi nhé, phần còn lại cho vào hộp, đậy kín, để nơi khô ráo và dùng dần.
Vị ngon dẻo, cay cay, thơm của của món mứt gừng hôm nay sẽ chinh phục vị giác của bất cứ ai đã 1 lần thưởng thức đó.
Nhâm nhi mứt gừng dẻo cùng tách trà nóng sẽ làm câu chuyện đầu xuân thêm tuyệt.
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm mứt gừng dẻo với dứa hôm nay nhé.
Hướng dẫn cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400g đường
- 300g đủ đu non
- 250g gừng non
- Nước cốt 2 quả chanh
- 1 thìa cà phê phèn chua
- 1 thìa cà phê vanilla extract
- 20g muối biển (nếu sử dụng muối thường thì dùng nhiều hơn)
- Đậu phộng rang
Cách làm mứt gừng đu đủ:
– Bước 1: Bạn hãy mang gừng đi gọt vỏ sau đó rửa sạch, cắt thành lát mỏng rồi cắt sợi. Đu đủ mang đi gọt vỏ, rửa sạch và bào thành từng sợi.
– Bước 2: Cho các sợi gừng đã cắt vào thố, bóp gừng với muối, vắt bỏ nước cay của gừng. Xảy gừng lại với nước lạnh rồi vắt cho khô ráo. Thực hiện cách này tương tự với đu đủ non đã cắt sợi.
– Bước 3: Ướp gừng và đu đủ với đường, nước cốt chanh. Phơi nắng khoảng 15 phút cho đường tan hết thấm vào gừng và đu đủ.
– Bước 4: Cho hỗn hợp gừng, đu đủ lên bếp đun lửa nhỏ và đảo đều tay. Lưu ý nên đảo liên tục đừng để gừng và đu đủ bị cháy.
– Bước 5: Khi thấy đường rít đũa và kéo sợi thì tắt bếp. Cho thêm đậu phộng đã rang chín vào hỗn hợp, cho thêm vani trộn đều cho thơm.
Yêu cầu thành phẩm:
Mứt gừng đu đủ phải dẻo, khi ăn cảm nhận được vị cay của gừng kết hợp vị dẻo của đu đủ. Bạn hãy bảo quản món mứt gừng đu đủ này trong hũ thủy tinh để dùng dần.
Hướng dẫn cách làm mứt gừng mật ong
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1kg gừng tươi
- 450 – 500gr đường cát trắng
- 1 quả chanh tươi
- 5 muỗng canh mật ong
- 1 tuýp vani
Cách làm mứt gừng mật ong:
1. Để món mứt ngon, bạn nên chọn loại củ bánh tẻ tức những củ không quá già cũng không quá non. Như thế, mứt làm ra sẽ không bị xơ và quá cay. Đem gừng rửa thật sạch để trôi hết lớp đất bám bên ngoài trước khi gọt vỏ. Lưu ý, bạn nên dùng dao cạo để loại bỏ vỏ thay vì gọt. Sau khi đã làm sạch gừng và bỏ vỏ, bạn thái thành những lát mỏng thật đều.
2. Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi để chần gừng. Nước trong nồi phải đủ ngập mặt gừng. Sau khoảng 3 phút chần gừng, bạn chắt nước bỏ đi và tiếp tục cho nước mới vào. Cứ thực hiện như vậy cho đến khi gừng bớt cay. Thông thường, nếu bạn muốn ăn cay nhiều, chỉ cần chần 2 lần là đủ. Nhưng nếu không ăn cay được, bạn có thể chần khoảng 3-4 lần. Ở lần chần gừng sau cùng, bạn dùng nước cốt của một quả chanh tươi cho vào cùng với nước sôi để làm trắng miếng gừng.
3. Khi chần gừng xong các bạn vớt gừng ra, bạn nên rửa lại qua nước lạnh đôi ba lần để loại bớt vị chua. Cho gừng vào rổ và để ráo.
4. Khi gừng đã ráo nước, bạn cho đường và mật ong vào ướp khoảng 4 tiếng, đường có thể tan hoàn toàn nhưng vì gừng không có nhiều nước nên bạn phải đợi lâu hơn để đường có đủ thời gian tan chảy hết.
5. Cho lên bếp, cho gừng và nước đường vào đun ở lửa nhỏ, thi thoảng bạn đảo đều để gừng bám đều đường. Đến khi nước đường cạn sánh sền sệt thì bạn tiến hành đảo nhanh tay hơn để đường không bị cháy, trong khi đảo thấy nặng tay thì các bạn nhớ hạ lửa xuống mức nhỏ nhất . Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi xuất hiện màu trắng li ti của bám đều vào miếng gừng, miếng gừng đã tách rời nhau là mứt gừng đã được. Tắt bếp, và bắc chảo ra ngoài.
Hướng dẫn cách làm mứt gừng lát
Từng miếng mứt gừng khô thái lát không thể thiếu trong dịp Tết, món mứt gừng cay cay ấm bụng món ăn hữu ích và đặc trưng của dịp Tết. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt gừng xắt lát bên đưới đây.
Nguyên liệu:
– Gừng tươi: 2kg (nên sử dụng gừng bánh tẻ )
– Chanh tươi: 1 quả.
– Đường kính trắng: 800g
– Muối: 2 thìa to.
– Vanilla.
Cách làm mứt gừng xắt lát:
Bước 1: Khi mua về bạn hãy ngâm gừng trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi rửa sạch. Dùng dao cạo đi lớp vỏ bên ngoài và thái thành những lát mỏng. Trong khi thái lát nhớ ngâm gừng vào thau nước có pha sẵn 2 thìa muối, vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Cho gừng vào nồi, cho nước vào, mở lửa và sau đó đun sôi gừng khoảng thời gian 2 phút. Chắt bỏ nước luộc gừng rồi lại cho nước mới vào luộc. Đun sôi lần 2, vắt quả chanh vào. Thưc hiện đun sôi 2 lần mục đích giúp gừng giảm đi độ hăng giúp ăn không quá cay.
Bước 3: Vớt gừng rửa lại với nước sạch nhiều lần. Ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2:1, công thức là cứ 1kg gừng thì sử dụng 500g đường.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng già rồi cho hỗn hợp đường và gừng vào, khi đun nhớ mở lửa vừa. Dùng đũa đảo đều để gừng không bị cháy và giúp gừng ngấm đường. Đun đến khi lượng nước đường trong chảo không còn nhiều và sền sệt thì giảm lửa, lúc này thêm vani để mứt gừng ngon hơn.
Khi làm bạn nhớ phải thật kiên nhẫn để mứt gừng ngon và đúng cách nhất.
Sên đến khi gừng khô, đường trắng kết tinh sẽ giúp bạn có món mứt gừng thơm ngon nhất.
Khi mứt nguội bảo quản trong lọ thủy tinh giúp mứt được lâu, nhớ không để mứt tiếp xúc ánh nắng trực tiếp dễ bị hỏng.
Hướng dẫn cách làm mứt gừng nguyên củ
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Gừng
– Nước vôi trong
– Đường kính trắng
– Muối
– Vani
– Dụng cụ: đũa, nồi, chảo đế dày..
Cách chế biến làm mứt gừng nguyên củ:
Bước 1: Rửa sạch với nước nhằm loại bỏ đất bám xung quanh gừng . Sau đó đem rửa sạch và cạo hết lớp vỏ bên ngoài.
Ngâm gừng đã cạo vỏ cùng với muối loãng muối khử bớt vị cay, hăng. Vớt ra và để gừng ráo nước.
Bước 2: Với cách làm mứt này bạn để nguyên củ gừng không cần cắt thành lát. Điều này sẽ giúp mứt gừng sẽ đậm vị gừng hơn rất nhiều.
Ngâm củ gừng vào nước vôi trong khoảng chừng 10 – 15 phút. Nước vôi trong tác dụng giúp củ gừng cứng, giòn.
Bước 3: Vớt gừng ra và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để tẩy rửa nước vôi trong bám trên củ. Sau đó để gừng ráo nước.
Ướp gừng cùng với đường, nếu thích ăn cay thì ướp với tỉ lệ 1:2 tức là 0,5kg đường ướp cho 1kg gừng. Còn bạn muốn ăn mứt ngọt hơn thì cho thêm đường vào. Ướp gừng + đường trong khoảng 7-8 tiếng để đường tan và ngấm sâu vào trong từng lát gừng. Vì còn nguyên củ nên bạn cố gắng đợi để đường ngấm sâu vào củ gừng.
Bước 4: Làm nóng chảo sau đó mới cho hỗn hợp đường và gừng vào.Để lửa vừa trong khoảng 10 phút đầu khi hỗn hợp vẫn còn nhiều nước.
Khi đường bắt đầu cạn dần, vặn lửa nhỏ và đảo liên tục để tránh mứt bị cháy làm ảnh hưởng đến mứt.
Khi đã cho nhỏ lửa, bạn cho thêm vani vào chảo gừng và đảo thật đều tay để tạo thêm mùi hương hấp dẫn. Hãy tiếp tục sên mứt gừng cho đến khi đường kết tinh lại và bám vào củ gừng. Hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ và chờ đợi đến khi mứt khô hoàn toàn thì tắt bếp.
Cách làm mứt gừng miếng giòn, trắng đẹp
Để làm không khí ngày tết thêm vui và ý nghĩa sẽ không thể thiếu mứt gừng. Bạn biết đấy, cách làm mứt gừng không hề khó nhưng để có món mứt gừng khô ngon chuẩn vị lại chẳng dễ chút nào. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt gừng giòn, trắng đẹp bên dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt gừng miếng:
- 1kg gừng bánh tẻ
- 500-600 gam đường
- 1 quả chanh hoặc 50 ml giấm
Cách làm mứt gừng trắng đẹp:
Bước 1: Gừng sau khi mua về bạn cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Có thể rửa qua rồi thái gừng thành những miếng nhỏ. Cho gừng ngâm vào trong nước lạnh.
Để có mứt gừng ngon thì khâu chọn gừng khá quan trọng. Bạn nên chọn những củ gừng bánh tẻ vì thế thế món mứt của mình mới thơm, dẻo và ngon. Không nên chọn củ quá già sẽ dẫn đến nhiều xơ. Đặc biệt là những củ có mùi lạ, chảy nước hoặc mốc bạn nên loại bỏ luôn nhé.
Bước 2: Sau khi đã ngâm được 1 lúc, bạn cho gừng vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gừng rồi đun 7-8 phút để gừng giảm bớt vị cay nồng.
Luộc xong, bạn đổ nước gừng đi, lặp lại thao tác này thêm 1-2 lần nữa. Nhớ là ở lần nước luộc cuối cùng bạn thêm vào nước cốt chanh hoặc giấm để gừng được trắng.
Vớt gừng ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Gừng ráo nước, bạn thêm vào đường, trộn đều lên. Thời gian ướp gừng khoảng 5-6h. Trong quá trình ướp thi thoảng bạn nhớ đảo đều để gừng thấm vị ngọt.
Bước 4: Hết thời gian ướp, bạn cho gừng vào chảo, bật bếp ở mức lửa trung bình, vừa đun vừa đảo để gừng báo đều đường.
Khi gừng sánh sệt và đảo nặng tay, lúc này bạn nhớ hạ lửa xuống mức thấp nhất để tránh mứt bị cháy.
Bước 5: Dùng đũa đảo liên tục đến khi đường trắng li ti bám đều miếng gừng, các miếng gừng khô ráo và rời nhau, khi đó bạn tắt bếp và nhấc chảo xuống dưới.
Bước 6: Đổ mứt gừng ra mâm hoặc khay, tãi đều để chúng không chồng chốc lên nhau quá nhiều. Đến khi mứt gừng nguội, bạn cho chúng vào túi nilon sạch hoặc cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy, đậy kín và khi nào ăn lấy ra dùng dần.
Ngày Tết mà có mứt gừng thưởng thức, cộng thêm tách trà nóng hổi thật là quá tuyệt luôn.
Và thức ngon ấy không chỉ dành riêng cho tết đâu nhé. Khi gặp được mẻ gừng ngon bạn có thể thực hiện làm món mứt gừng này để nhâm nhi bất cứ khi nào thích. Vừa có thể làm món ăn vặt, vừa ấm bụng lại trị ho, giữ ấm cơ thể rất tốt đó.
Hướng dẫn cách làm mứt gừng không cay với chocolate
Thay vì món mứt gừng dẻo quen thuộc ngày tết, ở bài viết nhỏ hôm nay mình cùng đến với cách làm mứt gừng kiểu mới cực nhanh, cực ngon và lạ nữa. Vậy cách làm mứt gừng kiểu mới này như thế nào, mình cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu để làm mứt gừng:
- 500 gam gừng
- 800 gam đường
- 1 lít nước
- 1 ít muối
- 200 gam chocolate đen
Cách làm mứt gừng không cay chocolate:
Bước 1: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái thành các mát mỏng.
Bắc nồi nước lên bếp,đun sôi rồi cho gừng vào nồi luộc 1 lúc cho gừng trắng và bớt hăng.
Sau khi nồi nước sôi trở lại, bạn vớt gừng ra và để ráo nước nhé.
Bước 2: Cho gừng lại vào nồi, thêm nước và đường, bật bếp và đun với lửa vừa để đường tan. Khi nước trong nồi hơi sệt lại, bạn tắt bếp, để yên như vậy chừng 1h.
Bước 3: Hết thời gian, bạn đặt rây lên một chiếc bát tô, đổ gừng vào rây để lọc lấy gừng. Phần nước gừng thu được bạn cho vào lọ thủy tinh sạch để làm nước siro gừng.
Bước 4: Về phần gừng, bạn áo qua lớp đường, sau đó rây đều lại để loại bỏ phần đường dư.
Về cơ bản, đến bước này là bạn đã món món mứt gừng dẻo ngon rồi. Nếu muốn mứt gừng khô và giòn hơn, bạn có thể hong gừng với lửa ấm.
Một cách khác, bạn nhúng gừng vào chocolate đun chảy để cảm nhận hương vị lạ nhé. Khi đó gam sắc và hương vị món ăn cũng hấp dẫn như thế này đây.
>>> Xem thêm: Cách làm mứt xoài dẻo đơn giản mà ngon
Đây là những hướng dẫn cách làm mứt gừng tại nhà đơn giản mà ngon đậm không khí ngày tết. Hãy trổ tài vào bếp của mình thông qua những món mứt gừng ấm nồng này để tạo ra những món mứt tết và cùng gia đình thưởng thức bạn nhé. Chúc bạn thành công với những hướng dẫn cách làm mứt gừng đơn giản trên đây.