Mực là một trong những loại hải sản ngon và dễ chế biến với nhiều cách làm khác nhau được rất nhiều người ưa chuộng. Đây là loại hải sản có chứa ít chất béo, giàu đạm, protein và khoáng chất nên rất tốt cho sức khỏe. Trong bữa cơm gia đình hoặc những bữa tiệc nướng ngoài trời thì món mực là món không thể thiếu trong thực đơn. Tuy nhiên, để có thể làm được món mực nướng không phải ai cũng biết và làm đúng cách. Hôm nay, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn các bạn những cách làm mực nướng thơm ngon đúng điệu.
Contents
1. Cách làm mực nướng sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1 kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực lá tùy thích,
– 1 hủ sa tế cay
– 2 nhánh sả
– 1 mớ thì là
– Rượu
– Hạt nêm
– Tiêu
– Mắm
– Đường
– Dưa leo
– Cà chua
Cách làm mực nướng sa tế
Bước 1: Mua mực tươi về rửa sạch. Rửa mực qua rượu cho hết mùi tanh sau đó để ráo nước. Dùng dao khứa caro mặt ngoài của mực cho đẹp và ngấm đều gia vị. Sả rửa sạch và cắt lát chéo, thì là nhặt và rửa sạch, dưa leo, cà chua rửa sạch thái lát.
Bước 2: Khéo léo loại bỏ phần túi mực đối với mực trứng tươi, nếu mực trứng cấp đông thì rã đông trước khoảng 10 phút rồi loại bỏ túi mực, lưu ý tránh làm rớt trứng. Pha chút muối vào nước để rửa mực sau đó để ráo nước. Với mực trứng thì không cần loại bỏ nội tạng vì sẽ làm mất trứng và sữa bên trong làm giảm giá trị dinh dưỡng của mực.
Bước 3: Ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu me, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 lọ sa tế. Để 30 phút cho mực ngấm gia vị. Nếu bạn muốn mực cay hơn thì có thể ướp mực với 3 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng nước thì là giã nát. Cũng đợi trong 30 phút.
Bước 4: Nhóm than hoa quạt cho than hồng mới sau đó cho mực lên vỉ nướng, lật đều con mực cho chín đều. Khi các mặt của mực có màu vàng ươm thì mực đã chín và bạn đã hoàn thành xong món mực nướng sa tế.
Chính vị cay của sa tế và tương ớt hòa quyện vào miếng mực, cộng thêm vị béo ngậy của từng viên trứng tạo nên điểm thu hút, không thể cưỡng lại được cho thực khách.
2. Cách làm mực nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mực tươi: 1 con
– Hành
– Tỏi khô
– Ớt tươi
– Muối, hoặc ớt bột
– Đường
– 1 ít bột nêm.
Cách làm mực nướng muối ớt
Bước 1: Mực sau khi mua về lột sạch da, bỏ mắt, bỏ răng và ngâm trong nước muối vài phút cho sạch chất nhờn. Rửa sạch để ráo và trải mực ra thớt, khứa một số đường trên thân mực để mực ngấm đều gia vị.
Bước 2: Băm nhuyễn hành tím và tỏi sau đó trộn đều cùng với gia vị. Có thể cho nhiều ớt nếu bạn thích ăn cay. Xoa gia vị lên 2 mặt của mực để cho gia vị thấm đều và chờ khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Nướng mực trên lò than hoặc lò nướng điện, vì mực nhanh chín nên chỉ nướng đến khi mực se mặt, vừa khô là được.
Bước 4: Khi nướng chín mực, cắt từng miếng vừa ăn rồi để ra đĩa. Trang trí ăn cùng rau răm, muối tiêu chanh (hoặc muối ớt).
Nếu ăn mực cùng với uống bia cảm nhận vị giòn giòn, dai và ngọt kết hợp với vị de de cay của ớt sẽ khiến người ăn không thể nào quên được hương vị đặc biệt của món mực nướng muối ớt này.
3. Cách làm mực nướng sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 3 con mực nang cỡ vừa
– 3 cây sả
– 2 trái ớt tươi
– 1 muỗng nhỏ ớt xay sẵn
– Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, dầu mè, Que xiên.
Cách làm mực nướng sả ớt
Bước 1: Mực nang mang về rửa sạch, lau khô và xẻ đôi, khứa xéo rồi cắt miếng vuông hay chữ nhật cho vừa ăn để khi nướng mực sẽ cong lại và nổi vân trông đẹp hơn. Băm nhỏ sả và ớt.
Bước 2: Pha chế gia vị ướp bằng cách cho 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, ½ muỗng đường, 1 muỗng canh dầu mè vào hỗn hợp sả ớt rồi trộn đều.
Bước 3: Phết đều hỗn hợp gia vị vào mực, chờ khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào mực. Để gia vị ngấm nhanh và đều, bạn có thể đeo bao tay nilon bóp nhẹ mực với gia vị.
Bước 4: Dùng que xiên xiên mực. Sau khi xiên xong còn dư chút nước ướp, bạn rưới hoặc phết đều lên mực, mực sẽ rất thơm. Sau đó, nướng trên than hoa hay bép nướng trực tiếp hoặc bạn có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong thời gian 20 phút.
Để món mực ngon đúng điệu, bạn nên ăn kèm với tương ớt hoặc tương xí muội sẽ rất ngon.
4. Cách làm mực nướng ngũ vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con mực nang to
– Gia vị là tỏi, ớt, ngũ vị hương, dầu mè
– Rượu gừng.
Cách làm mực nướng ngũ vị
Bước 1: Cắt đầu và thân của mực ra làm 2 phần, loại bỏ túi mực. Lột bỏ lớp màng mỏng cho mực không bị dai. Dùng rượu rừng rửa mực để khử mùi tanh. Khứa mực theo kiểu vảy rồng.
Bước 2: Lấy một bát nhỏ, cho gia vị vào với dung lượng như sau: 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, tỏi, ớt, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu mè. Trộn đều gia vị và phết đều lên mực. Đợi trong 3 tiếng cho mực thấm gia vị.
Bước 3: Nướng mực trên bếp than hoặc bếp nướng. Vì mực nhanh chín nên trong lúc nướng bạn phải chú ý trở mực thường xuyên để không bị khét.
5. Cách làm mực nướng chao
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1kg mực tươi
– Chao: 1 hủ
– Nước cốt chanh: 1 trái
– Lá tía tô, củ sen, hành tây, kiệu
– Gia vị: tỏi, rượu thơm, tương ớt, đường, sa tế, dầu mè
Cách làm mực nướng chao
Bước 1: Mua mực về làm sạch túi và rửa sạch với rượu để khử mùi tanh, khứa caro trên thân mực rồi cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật cho vừa ăn.
Bước 2: Ướp mực với 1/2 hủ chao, đường, 1 muỗng cà phê rượu thơm, tỏi, dầu mè. Chờ nửa tiếng.
Bước 3: Trong lúc chờ đợi, bạn lấy 1 ít chao trắng tán nhuyễn trộn với 1 ít sa tế, nước cốt chanh và ít đường cho vừa miệng. Rau tía tô thái sợi, trộn với củ kiệu và hành tây để làm rau ăn kèm.
Bước 4: Bạn cho mực lên lò than hoa hừng lửa, trở đều để mực không bị khét.
6. Cách làm mực nướng tương hột
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mực lá nguyên con
– Tương hột băm nhỏ 100g
– Sả băm, ớt băm
– Lá cà ri tươi, lá gừng 1 ít
– Nước hành tím băm
– Nước dừa, dầu điều
– Rau sống, dưa leo, cà chua
– Gia vị: bột ngọt, nước tương, tiêu đen.
Cách làm mực nướng tương hột
Bước 1: Mực lá để nguyên con rửa sạch sau đó để ráo nước và ướp với một muỗng tiêu.
Bước 2: Cho chảo lên bếp đun dầu điều và phi hành, tỏi, sả, ớt vào cho thơm sau đó cho lá cà ri cùng tương hột đập nhỏ vào xào chung, nêm thêm 2M nước tương, 2M bột ngọt rồi đổ 1 nước dừa vào đun cho đến khi nước sệt lại rồi tắt lửa. Chờ hỗn hợp nguội mới mang ra ướp mực.
Bước 3: Cho mực ướp vào lò vi sóng và bật nhiệt độ 180°C trong 15 phút. Khi lấy mực ra, dùng kéo cắt dọc thân mực, hai bên hông và lại cho vào lò nướng tiếp đến khi vàng đều thì mang ra.
Mực nướng tương hột ăn cùng rau xà lách, dưa leo và cà chua để trang trí. Với hương vị thơm béo lạ miệng khác với món mực nướng thông thường của món mực nướng tương hột bạn sẽ không bao giờ quên được mùi vị thơm ngon đặc biệt này.
Trên đây là 6 cách làm mực nướng thơm ngon mà các chị em nên bỏ túi để dùng mỗi khi có dịp. Nếu thực hiện đúng với những cách trên, chị em sẽ có được những món mực nướng thơm ngon, đặc biệt như đi ăn ở quán. Chúc các chị em thành công!