Gà là một trong những nguyên liệu tươi ngon dùng chế biến thành rất nhiều món ăn. Trong các bộ phận của con gà thì chân gà khiến người dùng cảm thấy ngon với độ giòn sần sật của gân. Chân gà rút xương được sử dụng chế biến thành các món ăn ngon như ngâm sả tắc, chiên nước mắm hoặc món nộm chân gà,… Cách làm chân gà rút xương khá đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công. Dưới đây là bí quyết rút chân gà cực dễ và các món ngon từ chân gà rút xương thơm ngon hấp dẫn. Mời bạn cùng tham khảo nhé.
Contents
Cách rút xương chân gà tươi sống
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà: 1kg
- 1 con dao nhỏ
- 1 cái thớt
- Bao tay nilong (nếu cần thiết)
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách rút xương chân gà
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Chân gà mua về bạn đem rửa sạch với nước, cắt bỏ phần móng chân và phần trên cùng của chân gà. Bạn chỉ giữ lại phần các ngón chân nhiều thịt và gân nhất. Để khử mùi hôi của chân gà, bạn nên rửa chân gà qua nước muối pha loãng + nước cốt chanh.
Lưu ý: Bạn nên chọn chân gà ta tươi sạch. Nếu chân gà đông lạnh thì hãy rã đông tự nhiên bằng cách cho ra môi trường phòng tự rã đông nhé.
Bước 2. Luộc chín chân gà
Chuẩn bị nồi nước sạch tầm 1 lít nước rồi cho lên bếp. Đợi nước sôi lăn tăn thì cho chân gà làm sạch vào luộc chín. Khi luộc chân gà, bạn nên cho thêm tí gừng thái lát và hoa hồi vào đun cùng. Cách làm này giúp chân gà thơm và da gà vàng tươi trông rất hấp dẫn.
Lưu ý: Khi nước luộc chân gà sôi lên, bạn điều chỉnh ngọn lửa thật nhỏ cho đến khi chân gà chín tới. Tuy nhiên bạn không nên cho chân gà quá mềm sẽ ảnh hưởng đến các món ăn ngon.
Khi chân gà đã chín mềm, bạn vớt ra bát nước đá ngâm tầm 10 phút để chân gà giòn ngon hơn. Cuối cùng vớt ra để ráo nước nhé.
Bước 3. Tiến hành rút xương chân gà
Cho chân gà luộc chín ra thớt sạch, dùng dao nhỏ mũi nhọn khía từng ngón chân và phần chân gà. Tiếp đến dùng sức rút bỏ phần xương bên trong chân bỏ đi. Thành phẩm thu được chỉ là các gân của chân gà.
Lưu ý: Khi rút xương chân gà, bạn thật khéo léo và tỉ mỉ từ khâu khía đến khâu rút xương để sau khi rút vẫn giữ được hình dáng ban đầu của chân gà.
Thao tác này được lặp đi lặp lại cho từng chiếc chân gà đến khi nào hết nguyên liệu chuẩn bị.
3. Cách chọn chân gà tươi sạch
– Nên chọn chân gà tươi sạch, không chất bảo quản.
– Chọn mua chân gà ở những nơi bán uy tín, có xuất xứ rõ ràng.
– Nên chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không hôi thối. Không xuất hiện những đốm xanh trên chân gà.
– Tuy theo sở thích mà bạn chọn chân gà ta hay chân gà công nghiệp. Tuy nhiên các chân gà rút xương nhiều thịt và gân thì bạn nên chọn chân gà công nghiệp nhé.
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc
1. Nguyên liệu
- Chân gà rút xương: 500g
- Sả cây: 5 nhánh
- Tắc: 10 quả
- Gừng tươi: 1 củ
- Gia vị: đường, nước mắm, giấm chua, muối
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Chân gà rút xương: Bạn nên làm sạch rồi chần sơ qua nước sôi. Sau đó vớt ra để ráo nước.
– Sả cây: rửa sạch thái lát mỏng
– Gừng tươi: cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi thái sợi nhỏ
– Tắc: rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng, nhớ loại bỏ hết phần hạt bên trong.
Bước 2. Tiến hành làm chân gà rút xương ngâm sả tắc
Cho chân gà rút xương luộc chín với nước dùng tầm 10 – 15 phút rồi vớt vào thau nước đá để tăng độ giòn ngon của chân gà. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Tiếp đến chuẩn bị 250ml nước dùng vào nồi đun sôi cùng với 1 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm chua cùng tí muối ăn. Nước ngâm chân gà bạn có thể nêm nếm sao cho vừa khẩu vị, càng chua ngọt thì chân gà còn ngon và giòn.
Sau khi chân gà ráo nước và nước ngâm đã nguội hoàn toàn. Bạn trộn chân gà rút xương với sả cây và tắc thái lát vào lọ thủy tinh. Tiếp đến đổ nước ngâm vào ngập phần chân gà sả tắc. Cuối cùng cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 – 2 ngày rồi đem ra sử dụng.
Bước 3. Thưởng thức
Cho chân gà rút xương ngâm sả tắc ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức. Vị chua ngọt của giấm cộng với mùi thơm của sả kết hợp với độ giòn sần sật của chân gà khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Cách làm chân gà rút xương sốt Thái
1. Nguyên liệu
- Chân gà: 500g
- Sả cây
- Tỏi ớt băm
- 10 quả tắc
- 1 quả xoài hoặc cóc
- Lá chanh
- 1 thìa canh ớt Hàn Quốc
- Gia vị cần dùng: Đường, nước mắm, hạt nêm, me
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Chân gà: làm sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Tiếp đến dùng dao khía chân gà và rút bỏ hết phần xương bên trong bỏ đi.
Để tăng độ giòn ngon của chân gà, sau khi luộc chín bạn hãy cho vào thau nước đá ngâm tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
– Sả cây đập dập rồi cắt khúc. Tỏi ớt băm cắt khoanh tròn mỏng.
– Lá chanh rửa sạch, cóc bào vỏ thái lát mỏng.
Bước 2. Tiến hành làm chân gà rút xương sốt Thái
Cho hành tỏi vào chảo phi đến vàng thơm. Tiếp đến cho me vào cùng tí nước sốt lấy nước cốt đậm đặc. Lúc này cho thêm đường, tí muối ăn và bột ớt Hàn Quốc khuấy đều lên.
Hãy nêm nếm nước sốt này sao cho vừa khẩu vị ăn nhé. Tiếp đến cho chân gà rút xương vào đảo đều cùng với sả cây đập dập nhé.
Bước 3. Thưởng thức
Để chân gà sốt Thái thấm gia vị hơn, bạn hãy trộn đều tất cả nguyên liệu và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh tầm 60 phút trước khi sử dụng.
Vị giòn ngon của chân gà kết hợp với sả tắc chua ngọt khiến món ăn thêm ngon và tròn vị. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.
Xem thêm: Cách làm thịt khìa thơm ngon hấp dẫn tại nhà
Qua bài viết bên trên, chắc hẳn bạn đã biết cách làm chân gà rút xương và cách chế biến các món ăn ngon từ chân gà rồi phải không? Hãy nhanh tay vào bếp thực hiện ngay các cách làm này để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Tin chắc món ăn ngon từ chân gà rút xương sẽ đem lại cho gia đình những bữa ăn thật ngon và tròn vị. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.