Dưa giá là một món ăn ngon có vị chua thanh, giòn ngọt của rau củ. Món này dùng kèm thịt kho hay món béo sẽ rất ngon và hấp dẫn. Đặc biệt màu sắc của dưa giá khá tự nhiên và bắt mắt. Cách làm dưa giá cũng vô cùng đơn giản, ai cũng có thể thực hiện. Dưới đây là bí quyết làm dưa giá giòn ngon tại nhà, mời bạn cùng tham khảo nhé.
Contents
Cách làm dưa giá bằng nước vo gạo
1. Nguyên Liệu
- 100g lá hẹ
- 2 trái ớt đỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 khúc gừng
- 500g giá sống
- Nước dùng
- Giấm chua
- 1 bát nước vo gạo
- Đường
- Muối
2. Cách làm dưa giá ngon
Bước 1. Sau khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu thì bạn đem lá hẹ đi rửa sạch và bỏ những lá úa dập bên ngoài sau đó cắt khúc vừa ăn.
Bước 2. Ớt thì bạn chọn những quả chín mộng, tránh dập nát, còn cuống xanh. Sau đó bạn rửa qua nước sạch và bỏ đi phần đầu của trái ớt, bỏ đôi quả ớt ra và tách hạt bỏ đi. Tiếp đến bạn cắt ớt thành những sợi dài nhé.
Bước 3. Phần cà rốt bạn gọt bỏ vỏ và rửa sạch qua nước. Sau đó bạn cũng thái cà rốt thành những sợi dài giống như các nguyên liệu khác. Về phần gừng bạn cũng thái sợi nhé.
Bước 4. Giá bạn mua về đem đi rửa sạch và loại bỏ phần vỏ đậu còn dính trong giá, sau đó để ráo nước. Tiếp đến bạn cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn và trộn đều lên, nào là giá, cà rốt, lá hẹ, gừng, ớt.
Bước 5. Pha nước ngâm dưa giá: bạn cho 1 chén nước + 1 chén giấm + 1 chén nước vo gạo + 1/2 chén đường + 1/2 muỗng cafe muối. Sau đó bạn dùng muỗng khấy đều phần nước này lên cho đường và muối tan hết.
Tiếp theo bạn rưới phần nước này vào trong tô nguyên liệu đã chuẫn bị trước đó. Để 1-2 tiếng cho giá rũ xuống sao cho gập giá lại mà không bị gãy là ok rồi đấy các bạn ạ.
Bước 6. Tiếp đến bạn cho dưa giá vào hũ thủy tinh khoảng vài tiếng để cho tất cả thấm nước ngâm chua là bạn có thể dùng được rồi đấy.
Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn hãy cho dưa giá cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách làm này giúp dưa giá tăng độ giòn và thấm gia vị hơn.
Cách làm dưa giá củ kiệu
1. Nguyên liệu
- Giá đỗ: 500g
- Kiệu tươi: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Muối
- Giấm chua
- Đường
- Hũ thủy tinh
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách làm dưa giá củ kiệu
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Củ kiệu tươi: Sau khi mua về bạn hãy phơi khô kiệu đi rồi tách bỏ lớp vỏ khô cứng bên ngoài. Cắt bỏ luôn phần rễ và đuôi kiệu.
Tiếp đến rửa sạch với nước rồi ngâm với nước giấm chua tầm 2 tiếng để kiệu giòn và trắng hơn. Cuối cùng xả kiệu ngâm giấm chua với nước rồi để ráo nước.
Để kiệu giòn và chua thanh ngon ngọt, bạn hãy ngâm kiệu với nước giấm pha đường theo tỉ lệ 2 giấm : 1 đường. Sau 5 ngày bạn lấy ra và trộn với dưa giá.
– Giá đỗ: làm sạch rồi rửa với nước. Sau đó để ráo nước.
– Cà rốt: gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Bước 2. Pha nước ngâm dưa giá
Hãy cho 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối ăn cùng với 2 thìa canh giấm chua. Dùng muỗng khuấy đều dung dịch này lên. Bạn có thể cho thêm tỏi ớt băm để ăn cùng nhé.
Bước 3. Trộn dưa giá
Hãy chuẩn bị bát lớn, cho giá đỗ làm sạch cùng với cà rốt thái sợi, củ kiệu ngâm giấm vào cùng. Đổ pha giấm chua pha đường vào. Rồi dùng thìa trộn đều hỗn hợp này lên.
Để tăng độ giòn ngon cho món dưa giá, bạn hãy cho vào ngăn mát của tủ lạnh tầm 2 tiếng trước khi sử dụng.
Nếu bạn dùng không hết thì hãy múc vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.
Cách chọn giá đỗ sạch
Để làm món dưa giá ngon, bạn cần chú ý đến khâu chọn nguyên liệu sạch. Bí quyết chọn giá đỗ sạch:
– – Giá đỗ sạch, không ủ hóa chất sẽ có màu trắng ngà ngà. Màu trắng nhạt giống sữa, có phần rễ giá dài và mỏng như sợi chỉ. Thân giá đỗ không quá mập.
– Bấm vào cọng giá sẽ cảm thấy vẫn còn độ giòn.
– Chiều dài của sạch sạch hoàn toàn không bằng nhau.
– Phần lá của giá đỗ sạch chỉ mở hé hé hoặc chỉ thấy lá mầm nhú ra có màu vàng tươi.
Mẹo nhỏ khi làm dưa giá
– Hãy chọn nguyên liệu làm dưa giá thật tươi và sạch.
– Để tạo màu sắc bắt mắt cho món dưa giá, bạn hãy kết hợp nhiều nguyên liệu tự nhiên có từ rau củ như lá hẹ, cà rốt,…
– Để kéo dài thời gián sử dụng dưa giá, bạn hãy bảo quản món ngon trong ngăn mát của tủ lạnh. Cách làm này không chỉ kéo dài thời gian sử dụng mà còn tăng độ giòn ngọt của món dưa giá.
– Giúp món dưa giá nhanh thấm gia vị hơn, bạn hãy sử dụng giấm chua hoặc nước vo gạo nhé.
Xem thêm: Cách làm nộm sứa dưa leo – món ngon dễ làm, ăn là ghiền
Thế là bạn đã hoàn thành cách làm dưa giá giòn ngon đơn giản tại nhà. Vị chua thanh, giòn ngọt của dưa giá giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và hấp dẫn. Hãy bổ sung bí quyết nấu ăn ngon vào sổ tay nội trợ của mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.