Cơm cháy kho quẹt là một trong những món ăn vặt vạn người mê. Sự kết hợp hoàn hảo của cơm cháy giòn rụm và béo ngậy, sánh đặc của kho quẹt tạo nên một hương vị đậm đà, chuẩn vị miền Tây. Một món ăn dân dã, miền quê nhưng lại có mặt trong thực đơn của nhà hàng. Cách làm cơm cháy kho quẹt khá đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công. Dưới đây là bí quyết làm món cơm cháy kho quẹt giòm rụm, thơm ngon tại nhà. Mời bạn cùng tham khảo.
Contents
Cách làm cơm cháy kho quẹt ngon, đơn giản
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 chén gạo
- 1 chén nếp
- 50 g tôm khô ngâm nước
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 300 g mỡ heo cắt nhỏ
- Hành lá cắt khúc nhỏ
- Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, dầu ăn…
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Với nguyên liệu bên trên, bạn chuẩn bị món cơm cháy kho quẹt đủ cho gia đình 3 – 4 thành viên sử dụng.
2. Cách làm cơm cháy kho quẹt
Bước 1. Nấu cơm
Trước hết, bạn hãy cho gạo + nếp vào bát vo thật sạch. Sau đó vớt vào nồi hấp hoặc cho vào nồi cơm điện nấu chín.
Lưu ý: Hãy cân lượng nước vừa đủ để cơm chín và thật dẻo, tránh tình trạng cơm sống hoặc quá nhão.
Bước 2. Ép mỏng cơm
Sau khi cơm chín, bạn hãy xới bông lên và để nguội hoàn toàn. Trong thời gian đợi cơm nguội hẳn, bạn hãy chuẩn bị một khay sạch. Phủ trên khay một lớp giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm.
Để cơm không dính vào màng bọc thực phẩm, bạn nên thoa 1 lớp dấu ăn lên trên bề mặt màng bọc. Sau đó cho cơm nguội phủ đều mặt khay và cán thật mỏng phần cơm này đi. Cán cơm càng ngon càng chặt thì cơm cháy càng ngon và giòn rụm.
Bước 3. Nướng/ Chiên cơm cháy
Cách 1. Để tăng độ giòn cho cơm cháy, bạn hãy cho khay cơm vào ngăn mát của tủ lạnh tầm 30 phút. Sau đó lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn. Cuối cùng bạn cho khay cơm vào lò nướng để sấy cơm tầm 30 phút ở nhiệt độ 120 độ C.
Cách 2. Nếu bạn không có lò nướng, bạn có thể sử dụng dầu ăn để chiên cơm. Hãy cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi lên rồi cho từng miếng cơm vào chảo chiên giòn lên rồi vớt ra để ráo dầu.
Cách 3. Rán cơm cháy. Chuẩn bị chảo thật nóng trên bếp lửa, sau đó cho cơm nguội vào cán thật mỏng và chặt. Điều chỉnh lửa thật nhỏ và rán nóng tầm 3 – 5 phút sau đỏ lấy ra khỏi chảo. Lúc này mặt dưới của cơm cháy có màu vàng tươi, khó giòn và ngon. Trông rất bắt mắt.
Bước 4. Kho quẹt
– Tôm khô bạn cho vào bát ngâm nước. Hãy sử dụng nước ấm để tôm khô giữ độ ngon và chất dinh dưỡng bên trong.
– Tép mỡ rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn cỡ 1 x 1cm. Sau đó cho vào chảo thắng lấy nước mỡ, hãy vớt tép mỡ để riêng.
– Tiếp đến chuẩn bị nồi đất cho thêm 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước rồi khuấy đều. Sau đó cho hành tím băm, tép mỡ, ớt trái vào. Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Bước 5. Thưởng thức
Hãy tăng phần hấp dẫn cho món cơm cháy, bạn hãy phi mỡ hành thoa lên bề mặt cơm cháy trước khi ăn.
Cách làm mỡ hành: Cho mỡ heo vừa thắng được vào chảo cùng với hành lá cắt nhỏ. Đun sôi tầm 3 phút khi nào thấy hành lá ngã màu thì tắt bếp.
Trang trí cơm cháy ra đĩa, thoa mỡ hành lên. Từng miếng bánh cơm cháy chấm với kho quẹt sánh đặc, ngọt béo khiến thực khách cảm thấy ngon miệng, khó cưỡng lại.
Mẹo nhỏ khi làm cơm cháy kho quẹt
– Để tăng độ giòn của cơm cháy, bạn hãy ủ cơm trong ngăn mát của tủ lạnh tầm 30 phút trước khi nướng hoặc chiên cơm cháy.
– Thời gian sử dụng cơm cháy kho quẹt khá ngắn, bởi thế bạn cần chế biến vừa đủ dùng.
– Món cơm cháy kho quẹt càng khi nóng mới ngon và đảm bảo chất lượng. Đảm bảo vị giòm rụm, ngọt béo của món ăn.
– Tùy theo sở thích mà bạn chuẩn bị nguyên liệu kho quẹt đa dạng và phong phú hơn. Bạn có thể kết hợp thêm thịt ba chỉ, tôm khô, mỡ heo,…
– Kho quẹt không chỉ dùng với cơm cháy, bạn có thể sử dụng với cơm trắng cũng khá ngon và hấp dẫn. Ăn kèm với rau luộc thì khá ngon và khó cưỡng lại.
– Khi nấu cơm, bạn hãy đảm bảo cơm đủ độ dẻo và tươi xốp. Tránh nấu cơm quá cứng hoặc quá nhão làm ảnh hưởng đến chất lượng của cơm cháy.
Xem thêm: Cách làm cơm cháy chà bông – món ăn vặt thử là ghiền
Thế là bạn thực hiện xong cách làm cơm cháy kho quẹt giòn rụm, thơm lừng rồi đấy. Quá đơn giản phải không nào, hãy tham khảo và bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình nhé. Tin chắc món ăn vặt này sẽ đem lại một hương vị đậm đà, tròn vị cho cả nhà vào dịp cuối tuần nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.