Một mùa trung thu lại đến, trong những cửa hàng bánh kẹo đâu đâu cũng thấy bày bán những loại bánh trung thu với những mẫu mã hình dáng đa dạng và phong phú. Và đặc biệt giá thành cũng khá cao đối với nhiều loại bánh của các hãng uy tính. Tại sao trong mùa trung thu này bạn lại không thể làm bánh trung thu mà không cần phải đi mua bánh như những năm trước. Cách làm bánh trung thu nướng sẽ không khó lắm đâu, chỉ cần bạn biết rõ công thức và khéo léo một chút trong các khâu thực hiện là được. Hôm nay Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu nướng đơn giản nhất, đây là một loại bánh đang rất được ưa chuộng và dễ làm với nhiều người hiện nay. Các bạn cùng tham khảo và thực hiện nhé.
Contents
1. Cách làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen
Nguyên liệu
- 150 g bột mì.
- 30 g dầu thực vật.
- 15 g bột để chống dính.
- Siro vàng: Đun sôi 300 g đường thốt nốt + 180 ml nước trên lửa vừa,. Sau đó thêm 40 ml nước cốt chanh, đun sôi tiếp tục đến khi nước đường đạt độ vàng mong muốn. Cho ra khỏi bếp và để nguội.
- Nước kiềm: 3g nước kiềm thực phẩm hòa với nước theo tỷ lệ 1/4.
- Nhân: 350g hạt sen + đường + 6 lòng đỏ trứng muối.
- Hỗn hợp phết vỏ bánh: 1 lòng đỏ trứng + 15 g lòng trắng trứng.
- Khuôn bánh.
Hướng dẫn làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen
Bước 1:
Bước đầu tiên bạn tiến hành làm nhân bánh. Bạn sử dụng hạt sen khô nên ngâm với nước ít nhất 6-8 tiếng hoặc để qua đêm, còn nếu bạn sử dụng hạt sen tươi thì rửa sạch tách bỏ tim sen.
Tiếp theo bạn luộc hạt sen chín mềm trên lửa vừa.
Sau đó xay thật nhuyễn mịn hạt sen và đường. Sau đó bạn cho dầu ăn vào hỗn hợp hạt sen và khuấy đều trên bếp đến khi hỗn hợp dính thành khối khoảng 4-5 phút.
Bước 2:
Bước tiếp theo bạn tiến hành làm vỏ bánh. Bạn trộn siro vàng, dầu thực vật, kiềm, bột và nhào thành khối bột mịn.
Sau đó bạn dùng màng bọc lại và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. Sau đó bạn chia hộp hợp vỏ bánh và nhân thành 14 phần bằng nhau.
Bước 3:
Tiếp theo bạn tiến hành đóng bánh. Bạn cho lòng đỏ trứng muối vào phần nhân hạt sen, vo tròn lại cho phần nhân bọc kín trứng.
Sau đó, cho phần nhân hạt sen trứng muối vào phần vỏ bánh, vo tròn lại để vỏ bánh bọc kín nhân. Sau đó bạn cho phần bánh đã được vo tròn vào khuôn và nhấn nhanh. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 4:
Bước cuối cùng bạn đánh đều hỗn hợp phết vỏ bánh. Sau đó làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng bánh từ 5-10 phút. Sau đó lấy bánh ra và phết hỗn hợp phết vỏ bánh đều lên bánh.
Tiếp tục nướng bánh thêm 15 phút cho bánh chín vàng nâu.
Sau đó bạn cho bánh ra khỏi lò, để nguội. Sau đó, cho bánh vào hộp kín. Đợi 2 ngày cho bánh mềm và sáng bóng. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Thật đơn giản phải không nào. Chỉ với một ít thời gian và công sức là bạn đã hoàn thành xong món bánh trung thu nướng thơm ngon hấp dẫn rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa
Nguyên liệu
Tùy theo bạn muốn thành phẩm tạo ra bao nhiêu mà việc chuẩn bị nguyên liệu vừa đủ dùng.
Phần vỏ bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 80ml nước đường bánh nướng
- 45ml dầu
- 1/3 muỗng cà phê bột nở
- 170gr bột mì
- 20gr bơ đậu phộng
Phần nhân bánh
- 500gr dừa bào vụn
- 100gr mứt bí thái nhỏ
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 chút xíu muối
- 1 muỗng canh bột nếp rang hay bột mì hòa chung 40ml nước lạnh.
- 200gr đường
Phần quét lên mặt bánh
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây
Hướng dẫn làm bánh trung thu nướng nhân dừa
Phần nhân bánh
1. Đầu tiên, các bạn hãy cho dừa vụn, muối, đường vào chảo không dính rồi bắc lên bếp sên trong khoảng 15 phút với ngọn lửa vừa cho đến khi nhân hơi khô thì cho bột nếp hòa chung với nước vào và sên tiếp cho nhân dẻo.
2. Khi độ dẻo phần nhân bánh tới phải, hãy cho mật ong và mứt bí vào sên cho nhân quyện thành 1 khối thì tắt bếp. Rồi chờ cho nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo khuôn bánh.
Phần vỏ bánh
1. Hãy cho lòng đỏ, đường, dầu, bơ đậu phộng vào 1 cái bát rồi trộn cho thật đều.
2. Sau đó cho bột mì, bột nở cho vào âu trộn chung. Dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp thống nhất. Khi nào phần bột cứng lại thì dùng tay nhào bột trong khoảng 5-7 phút. Lúc nào bột mềm dẻo thì dừng lại. Bên cạnh đó, hãy để bột nghỉ 30 phút trước khi chia bột từng phần thích ứng với khuôn và nhân. Tỷ lệ chia bột và nhân là 1 bột thì 2 nhân
3. Sau đó, các bạn cán dẹt mỏng miếng bột vỏ bánh rồi cho nhân vào rồi từ từ vo bột phủ hết phần nhân
4. Để tránh lớp vỏ bánh dính vào khuôn, các bạn cho 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh trước đóng khuôn tạo hình. Ở bước này, các bạn chỉ việc xếp bánh ra khay là được.
5. Hãy bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ khoảng 190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút thì các bạn lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội trước khi quét hỗn hợp trứng.
Khi quét trứng xong, các bạn cho khay bánh vào lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút thì lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh hơi nguội trước khi quét lớp trứng thứ hai. Cuối cùng, các bạn cho khay bánh vào lò nướng 6 phút nữa là xong.
Bánh Trung thu nướng để qua 1-2 ngày màu sẽ lên bóng rất đẹp, cùng với nhân dừa vừa thơm vừa dẻo ngon tuyệt. Vậy là các bạn đã hoàn thành rồi. Chỉ cần thực hiện các bước vô cùng đơn giản trên đây là các bạn đã có thể làm bánh Trung thu nướng nhân dừa vụn ngon tuyệt.
Một số lưu ý khi chế biến món bánh trung thu nướng nhân dừa vụn
– Khi nướng bánh, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ thích hợp, tránh làm cháy bánh trung thu
– Tỷ lệ giữa phần nhân và phần vỏ cần kết hợp hài hòa. Tránh gây ngán khi thưởng thức
– Tùy theo sở thích của người dùng mà bạn cần điều chỉnh độ ngọt của nhân bánh. Bên cạnh đó không nên dùng dừa vụn quá nhiều nhé.
3. Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ
Nguyên liệu
- 150 g bột mì
- 30 g dầu thực vật
- 15 g bột để chống dính
Làm nước đường bánh nướng:
- 300 g đường thầu dầu
- 180 ml nước
- 40 ml nước chanh tươi
Nước kiềm: Nước kiềm có bán ở nhiều cửa hàng làm bánh, thay thế cho nước tro tàu (có thể trộn kiềm thực phẩm với nước sạch theo tỉ lệ 1:4 (khoảng 3g cho công thức này). Nước kiềm là hạn chế làm cho bánh bớt chua, hơn nữa bánh sẽ mềm mịn hơn.
Nhân:
- 350 g đậu đỏ ngọt
- 6 lòng đỏ trứng muối
Hỗn hợp phết lên vỏ bánh:
- 1 lòng đỏ trứng
- 15 g lòng trắng trứng
Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu đỏ
1.Bước đầu tiên bạn tiến hành làm nước đường. Bạn trộn đường thầu dầu với nước trong một nồi lớn rồi đun sôi trên lửa vừa. Thêm nước cốt chanh tươi. Đun sôi thêm 1 lần nữa. Sau đó, đun liu riu trong vòng 40 phút hoặc cho đến khi si rô đạt màu vàng như bạn muốn. Cho nồi ra khỏi bếp và để nguội.
2.Khi si rô đã nguội, cho si rô vàng, dầu thực vật, kiềm vào trong một bát lớn. Thêm bột vào, trộn và nhào đều thành khối bột mịn. Dùng màng bọc bọc lại, để bột nghỉ trong vòng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
3.Bước tiếp theo bạn tiến hành gói bánh. Bạn chia phần vỏ bột và nhân đậu đỏ mỗi loại thành 14 phần. Sử dụng 6 quả trứng muối làm nhân, còn lại vỏ bánh là nhân đậu đỏ dành cho ai thích ăn chay.
Cho lòng đỏ trứng muối vào phần nhân đậu đỏ, rồi viên tròn lại cho phần đậu đỏ bọc kín trứng. Sau đó, cho phần đậu đỏ trứng muối vào trong phần bột vỏ bánh, rồi viên tròn lại để vỏ bánh bao bọc kín nhân.
4.Sau đó bạn cho phần bánh đã được viên tòn lại vào khuôn và nhấn nhanh là được. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
5.Bước cuối cùng bạn đánh đều lòng đỏ và lòng trắng trứng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng bánh từ 5-10 phút sau đó chuyển bánh ra ngoài. Dùng cọ phết trứng đều lên trên bánh. Tiếp tục nướng bánh thêm 15 phút cho đến khi bánh trở nêm chín vàng nâu. Cho bánh ra khỏi lò, để nguội. Sau đó, cho bánh vào hộp kín, bọc lại. Đợi 1-2 ngày cho bánh mềm rồi đem ra thưởng thức.
4. Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh
Nguyên liệu
– Làm vỏ bánh:
- 320 gr bột mì đa dụng
- 200 ml nước đường bánh nướng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 7 gr bơ đậu phộng
- 50 ml dầu ăn
– Làm nhân bánh:
- 6 trứng vịt muối
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 100 gr đường
- 80 ml dầu ăn
- 2 thìa cà phê bột nếp làm bánh dẻo
– Làm hỗn hợp quét mặt bánh:
- 1 lỏng đỏ trứng gà
- 30 ml dầu ăn
- 30 ml sữa tươi không đường
Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Trứng muối đem đi bóc vỏ, bỏ hết lòng trắng rồi mang đi rửa sạch dưới vòi nước.
Tiếp theo bạn thả trứng vào thau nhỏ và đổ rượu mai quế lộ vào ngâm chừng 5 phút thôi thì vớt ra.
Sau đó bạn lăn tất cả trứng muối qua dầu ăn và đưa vào lò nướng chừng 8 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
Đủ thời gian, bạn lấy trứng muối ra.
Bước 2: Làm nhân bánh trung thu
Đậu xanh mang đi ngâm nước chừng 5-6 tiếng rồi hấp chín và giã nhuyễn.
Bạn chia đậu xanh nhuyễn ra thành 2 phần và trộn chúng lần lượt với dầu ăn.
Trộn xong thì bắc lên bếp để xào cho đậu khô lại. Sau đó, bạn bắc chảo xuống và bỏ bột bánh dẻo vào trộn với đậu xanh.
Tiếp theo, bạn dùng đậu xanh bọc từng viên trứng muối lại rồi vo tròn. Như thế thì đã hoàn tất phần nhân bánh.
Bước 3: Làm bột cho vỏ bánh
Bạn lấy một cái thau ra, đổ bột mì, trứng, nước đường, bơ đậu phộng vào đó rồi trộn đều lên.
Không cần nhồi, chỉ cần để bột nghỉ chừng 45 phút là được rồi nhé!
Bước 4: Nặn bánh
Bột nghỉ đủ thời gian, bạn lấy chúng ra rồi chia thành 6 phần bằng nhau.
Ấn dẹt từng viên bột, thả nhân bánh vào đó và vo tròn lại.
Bạn dùng dầu ăn thoa vào lòng trong của khuôn bánh.
Sau đó cho cục bột có nhân vào khuôn bánh, dùng tay ấn xuống và giữ khoảng 2-3 giây thì bạn thả bột bánh ra, đặt trên khay đã được lót sẵn giấy nến.
Bước 5: Tiến hành nướng bánh
Bạn bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khi đưa vào nướng khoảng 10 phút.
Sau đó đưa khay bánh vào nướng chừng 10 phút thì lấy ra, dùng hỗn hợp quét mặt bánh đã chuẩn bị lúc đầu để quét lên mặt bánh.
Quét xong thì lại đưa bánh vào lò nướng tiếp 10 phút.
Tiếp tục, bạn lại lấy khay bánh ra, dùng hỗn hợp quết mặt bánh để quét một lần nữa và đưa vào nướng thêm 10 phút.
Như vậy, tổng cộng thời gian nướng bánh sẽ là 30 phút.
Xong bước này thì bạn đã có thể tận mắt nhìn thấy thành quả do mình tự tay làm ra rồi đấy.
Màu vàng nâu óng ánh của những chiếc bánh trung thu này chắc chắn sẽ “đốn gục” ánh nhìn của bạn ngay từ khi vừa mới ra lò đấy!
5. Cách làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh
Nguyên liệu
– Làm nước đường:
- 1,2 kg đường
- 600 ml nước sôi
- 2 lát chanh tươi
- 50 ml nước lọc
– Làm vỏ bánh:
- 200 gr nước đường bánh nướng
- 1/4 muỗng cà phê baking soda
- 50 gr dầu ăn
- 320 gr bột mì
– Phần nhân bánh:
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 150 gr đường
- 2 muỗng bột nếp
- 50 ml dầu ăn
- 2 muống cà phê bột trà xanh
– Hỗn hợp phết bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước lọc
- Nước màu 1 muỗng cà phê dầu mè
Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân trà xanh
Bước 1: Làm hỗn hợp phết bánh
Cho vài giọt nước màu, lòng đỏ trứng gà, nước lọc cùng dầu mè vào một cái chén nhỏ rồi trộn đều chúng lên.
Bước 2: Làm nước đường
Trước hết bạn đun sôi 50 ml nước lọc, đổ đường vào đó khuấy đều đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho 600 nước sôi cùng 1 kg đường, vài lát chanh vào nấu sôi tiếp khoảng 30 phút. Khi nước đường sánh lại thì bạn tắt bếp và để nguội tự nhiên.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Khuấy đều nước đường cùng dầu ăn vào một cái tô riêng.
Bột mì và baking soda cho vào một cái tô riêng để trộn đều lại với nhau.
Trộn bột đều, bạn đổ chúng vào tô nước đường để trộn cho chúng thật dẻo mịn. Tiếp theo việc bạn cần làm chỉ là đợi cho bột nghỉ chừng 30 phút là được.
Bước 4: Làm nhân bánh
Đậu xanh đem đi ngâm trong nước khoảng 5-6 tiếng. Sau đó đem đậu đi hấp chín rồi nghiền nát. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đó rồi đến đậu xanh nhuyễn và nước đường. Xào đều tay với lửa nhỏ để các nguyên liệu được trộn đều với nhau.
Bột trà xanh bạn cho vào một cái tô để đánh cùng 2 muỗng nước sôi.
Khi đậu trên bếp dẻo quánh lại, bạn đổ nước trà xanh vào chảo để xào tiếp chừng 10 phút thì tắt bếp rồi để nguội.
Sau đó bạn mang đậu xanh đi vo thành từng viên.
Bước 5: Nặn bánh
Bạn lấy bột làm vỏ bánh và nhân bánh theo tỷ lệ 1:1.
Tiếp theo cán dẹp bột làm vỏ bánh rồi thả nhân vào giữa và vo tròn lại.
Dầu ăn bạn mang đi thoa vào lòng trong của khuôn bánh.
Sau đó bạn đè khuôn bánh ấn xuống cục bột đã bọc nhân, giữ yên chừng 2-3 giây rồi thả bột bánh trên một cái khay đã được lót sẵn giấy nến.
Bước 6: Tiến hành nướng bánh
Bạn bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khi đưa bánh vào nướng khoảng 10 phút.
Trước hết bạn nướng bánh chừng 10 phút thì lấy chúng ra, xịt nước lọc lên chúng để bánh được nguội bớt rồi quét hỗn hợp phết bánh lên và đưa vào nướng tiếp.
Lặp lại 3 lần như thế thì bạn sẽ có ngay những chiếc bánh trung thu vừa đẹp mắt vừa ngon miệng nhé!
6. Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm
Nguyên liệu
– Làm nhân bánh:
- 100 gr hạt đều rang chín
- 100 gr mè trắng rang chín
- 100 gr hạt dưa bóc vỏ rang chín
- 150 gr lạo xưởng
- 150 gr mứt bí
- 100 gr mứt sen
- 100 gr mỡ đường
- Lá chanh cắt nhỏ
– Làm vỏ bánh:
- 200 gr nước đường bánh nướng
- 50 ml dầu ăn thực vật
- Baking soda
- 300 gr bột mì đa dụng
– Làm nước sốt trộn nhân bánh:
- 20 gr đường bột
- 40 ml nước lọc
- 50 gr mật ngô
- 5 ml hắc xì dầu
- 10 ml dầu mè
- 20 ml rượu mai quế lộ
- Bột bánh dẻo
Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Bước 1: Làm vỏ bánh
Bạn cho baking soda, dầu thực vật, nước đường bánh nướng va bột mì vào một cái thau nhỏ rồi trộn đều với nhau.
Sau đó để chúng nghỉ chừng 4 tiếng trước khi bắt đầu trộn bột làm bánh.
Bước 2: Trộn nước sốt cho nhân bánh
Bạn cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt trộn nhân, trừ bột bánh dẻo vào một cái thau khác trộn đều cho đường bột tan hết.
Bước 3: Làm nhân bánh
Những nguyên liệu dùng để làm nhân bánh (trừ bột bánh dẻo), bạn mang đi thái hạt lựu hết.
Sau đó trộn hỗn hợp này cùng với nước sốt làm nhân.
Tiếp theo, bạn cho từng thìa bột bánh dẻo vào nhân. Nếu nhân quá khô, còn rời rạc thì bạn cho thêm mật ngô hoặc rượu mai quế lộ vào nhé!
Trộn xong, bạn tiến hành vo viên hỗn hợp này.
Bước 4: Nặn bánh
Bạn lấy nhân bánh cùng bột làm bánh theo tỷ lệ 1:1.
Từng viên bột làm vỏ bánh, bạn đem đi cám dẹp chúng ra rồi đặt nhân bánh vào, vo tròn lại.
Trong lòng của khuôn in bánh, bạn thoa dầu ăn vào đó.
Sau đó ấn khuôn xuống từng viên bột bọc nhân và giữ yên chừng 2-3 giây rồi nhấc lên, đặt bột bánh sang một cái khay đã được lót sẵn giấy nến.
Bước 5: Tiến hành nướng bánh
Bật nóng lò nướng trước khi nướng bánh khoảng 10-15 phút.
Sau đó bạn đưa khuôn bánh vào lò, chỉnh nhiệt độ ở mức 180 độ C để tiến hành nướng bánh.
Nướng 10 phút thì bạn lấy bánh ra, dùng hỗn hợp phết bánh để phết lên bên ngoài của chúng.
Sau đó lại đưa vào lò nướng.
Cứ 10 phút là bạn lại lấy khuôn bánh ra và phết lên vỏ bánh một lần. Khoảng 3 lần như thế thì bánh đã có một màu vàng nâu óng ánh cực kì bắt mắt và thơm phức rồi đấy!
>>> Xem thêm: Cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm, đậu xanh
Trên đây là những cách làm bánh trung thu nướng thơm ngon, chuẩn vị nhất mà Wiki Cách Làm muốn chia sẻ cho các bạn. Những cách làm này không quá phức tạp nên bạn có thể tự tay áp dụng ở nhà. Hi vọng chúng sẽ mang đến cho bạn những hương vị tuyệt hảo nhất cho mùa trung thu này. Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!